Ensalada templada de endibias con salsa roquefort. Paso a paso

Ensalada templada de endibias con salsa roquefort. Paso a paso

Ensalada templada de endibias con salsa de queso roquefort. www.cocinandoentreolivos (13)
En casa nos encantan las endibias con roquefort, una mezcla de sabores muy habitual,  sabores que están presentes en esta deliciosa ensalada, una ensalada templada de endibias con salsa roquefort, que se prepara rápidamente y con la que vais a triunfar, fue un éxito en una cena con amigos, así que espero que os animéis a prepararla.
Por cierto que esta ensalada templada de endibias con salsa roquefort está basada en una que preparamos en la Escuela de Cocina de Javier Vilchez, que llevaba además unos corazones de alcachofas, os lo comento por si queréis añadírselos a la ensalada. 


Ensalada templada de endibias con salsa de queso roquefort. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 3 endibias
  • 1 cebolla
  • 150 gr de daditos de jamón york
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 yogur griego azucarado
  • 200 gr de queso roquefort

Elaboración
Para preparar la salsa de roquefort:
Ponemos en el vaso de la batidora el queso y el yogur.
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Trituramos con la batidora.
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Y ya tenemos lista nuestra salsa, reservamos.
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Y ahora vamos con la ensalada.
Cortamos las endibias en juliana. Tan sólo he quitado las hojas exteriores y he cortado el el extremo del tronco.
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Las disponemos en una bandeja o en el plato dónde vamos a servir la ensalada.
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Cortamos la cebolla en juliana.
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La ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
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Y doramos a fuego suave.
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Añadimos el jamón york, una pizca de sal y otra de pimienta.
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Salteamos todo junto un par de minutos.
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Vertemos sobre las endivias.
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Y ya sólo nos queda añadir la salsa y servir inmediatamente.
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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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17 comentarios

  1. Ana, perdona, igual ni te da tiempo a contestarme. Tengo previsto hacer esta receta tuya, por recomendación de mi hermana Laura, pero tengo dudas con las cantidades. Mi hermana me dijo que "llena" bastante, o sea, que es contundente. Tengo una comida este domingo y nos juntamos 13 y no me gusta que se me estropee la comida. ¿La receta que tienes puesta en el blog para cuántos comentales es?

    1. Hola Susana, si es para compartir al centro…yo haría tal cuál indica la receta. Pero si lo vas a servir de entrada, en platos individuales…haría el doble. Espero que os guste y dale las gracias a tu hermana Laura por la recomendación 😉

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