Pollos picantones estofados con salsa de arándanos. Paso a paso.

Pollos picantones estofados con salsa de arándanos. Paso a paso.

Picantones estofados con salsa de frutos secos y arándanos 1

Hoy comparto con vosotros esta receta que preparamos el otro día en la Escuela de cocina de Javier Vilchez, la receta era con codornices pero con pollitos picantones queda de escándalo. El pollo picantón es el pollo que tiene un mes de edad y cada pieza pesa alrededor de 500 gr, muy tierna y suave. Podéis preparar también esta receta con pollo troceado u otro tipo de ave.

Os animo a que guardéis en favoritos esta receta de Picantones estofados de salsa de arándanos porque es una delicia, un plato con el que vais a quedar muy bien si tenéis invitados, se preparara en nada de tiempo y podéis tenerlo hecho con antelación.


Pollos picantones estofados con salsa de arándanos
Ingredientes
  • 2 pollos picantones
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 berenjena
  • 1 cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • 150 ml de Pedro Ximénez u otro vino dulce
  • 1 vaso de agua
  • Frutos secos al gusto, yo he puesto nueces de macadamia
  • 50 gr de arándanos deshidratados
  • 150 ml de nata líquida o leche evaporada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • Sal

 

Elaboración

Venden los picantones ya limpios para utilizar, estos los he comprado en Mercadona, vienen dos en una bolsa.

Picantones estofados con salsa de arándanos (2)

Con el soplete los he repasado por si tenían alguna plumilla.

Picantones estofados con salsa de arándanos (3)

Picantones estofados con salsa de arándanos (4)

Cortamos la punta a los alones.

Picantones estofados con salsa de arándanos (5)

Y ya están listos para cocinar.

Ponemos en una cacerola un chorreón de aceite de oliva virgen extra y doramos los pollitos a fuego fuerte,  los ponemos de lado, así los haremos mejor, primero un lado y luego otro.

Picantones estofados con salsa de arándanos (6)

Sacamos y reservamos.

Machacamos los ajos y picamos la berenjena, el pimiento, la cebolleta y la zanahoria finamente.

Picantones estofados con salsa de arándanos (7)

Añadimos todo a la cacerola y mareamos un par de minutos.

Picantones estofados con salsa de arándanos (8)

Incorporamos los pollitos que salpimentamos.

Picantones estofados con salsa de arándanos (9)

Añadimos los arándanos…

Picantones estofados con salsa de arándanos (10)

las nueces…

Picantones estofados con salsa de arándanos (11)

un vasito de agua…

Picantones estofados con salsa de arándanos (12)

el vino dulce y la hoja de laurel.

Picantones estofados con salsa de arándanos (13)

Tapamos y dejamos cocinar a fuego suave unos 40 minutos, dándoles la vuelta a los 20 minutos.

Picantones estofados con salsa de arándanos (14)

Pasado este tiempo…

Picantones estofados con salsa de arándanos (15)

agregamos la leche evaporada o la nata y dejamos unos 5 minutos a fuego fuerte y destapados.

Picantones estofados con salsa de arándanos (16)

Probamos el punto de sal y pimienta y servimos.

Picantones estofados con salsa de arándanos (17)

A mí, me gusta partirlos por la mitad y servir medio.

Picantones estofados con salsa de arándanos (18)

Podéis cocinarlos en olla express, en unos 20 minutos estarán listos. Se puede acompañar de unas patatas fritas o asadas, arroz, cous-cous, etc.

Picantones estofados con salsa de arándanos (1)

Yo he servido la salsa tal cual pero si queréis podéis triturarla.

Picantones estofados con salsa de frutos secos y arándanos

Laura de La colina naranja ha preparado estos Picantones estofados, los ha hecho en la olla express 20 minutos, y en vez de arándanos les ha puesto pasas, dice que ha sido un éxito en su casa y ha compartido las fotos con todos nosotros, gracias Laura.

DSC04419

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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25 comentarios

  1. Madre mía, como me gustan éstos platos, yo he hecho recetas saladas con mermelada de arándanos, no es lo mismo pero el gusto de los arándanos me parece delicioso, me encantan esas mezclas de sabores, además, el pollo es lo que más nos gusta a mi marido y a mi
    Un besote

  2. Gracias por la receta, porque me compro arándanos para otras cosas y se me hacen viejos por no comerlos. Debe quedar una salsa buenísima. ¡Esta noche los hago y ya te cuento!

  3. Anoche hice los picantones, Ana. ¡Qué lujazo de cena, mi familia se quedó con ganas de más! Una receta sencillísima con un resultado espectacular. Os la aconsejo a tod@s, yo ya la tengo en mi lista de preferidas. Este fin de semana te mando las fotos del "delito". Gracias de nuevo!!!

  4. Doy fe del éxito de los picantones de Laura en la olla expréss y de su arroz al horno y de sus fideus a la cassola y de sus bombones sorpresa y de sus piruletas de chocolate y …
    ¡Menuda cocinera tengo en casa!

    Un beso guapa.

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