Hoy comparto con vosotros esta receta que preparamos el otro día en la Escuela de cocina de Javier Vilchez, la receta era con codornices pero con pollitos picantones queda de escándalo. El pollo picantón es el pollo que tiene un mes de edad y cada pieza pesa alrededor de 500 gr, muy tierna y suave. Podéis preparar también esta receta con pollo troceado u otro tipo de ave.
- 2 pollos picantones
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 berenjena
- 1 cebolleta
- 4 dientes de ajo
- 150 ml de Pedro Ximénez u otro vino dulce
- 1 vaso de agua
- Frutos secos al gusto, yo he puesto nueces de macadamia
- 50 gr de arándanos deshidratados
- 150 ml de nata líquida o leche evaporada
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- Sal
Venden los picantones ya limpios para utilizar, estos los he comprado en Mercadona, vienen dos en una bolsa.
Con el soplete los he repasado por si tenían alguna plumilla.
Cortamos la punta a los alones.
Y ya están listos para cocinar.
Ponemos en una cacerola un chorreón de aceite de oliva virgen extra y doramos los pollitos a fuego fuerte, los ponemos de lado, así los haremos mejor, primero un lado y luego otro.
Sacamos y reservamos.
Machacamos los ajos y picamos la berenjena, el pimiento, la cebolleta y la zanahoria finamente.
Añadimos todo a la cacerola y mareamos un par de minutos.
Incorporamos los pollitos que salpimentamos.
Añadimos los arándanos…
las nueces…
un vasito de agua…
el vino dulce y la hoja de laurel.
Tapamos y dejamos cocinar a fuego suave unos 40 minutos, dándoles la vuelta a los 20 minutos.
Pasado este tiempo…
agregamos la leche evaporada o la nata y dejamos unos 5 minutos a fuego fuerte y destapados.
Probamos el punto de sal y pimienta y servimos.
A mí, me gusta partirlos por la mitad y servir medio.
Podéis cocinarlos en olla express, en unos 20 minutos estarán listos. Se puede acompañar de unas patatas fritas o asadas, arroz, cous-cous, etc.
Yo he servido la salsa tal cual pero si queréis podéis triturarla.
Laura de La colina naranja ha preparado estos Picantones estofados, los ha hecho en la olla express 20 minutos, y en vez de arándanos les ha puesto pasas, dice que ha sido un éxito en su casa y ha compartido las fotos con todos nosotros, gracias Laura.
– 2024 –
25 respuestas
Desde luego que se ven deliciosos!!, y además a mí la carne de pollo es la que más me gusta, así que me guardo encantada tu receta. Un beso.
Desde luego que nos lo guardamos, que cosa más buena madre!!!
Madre mía, como me gustan éstos platos, yo he hecho recetas saladas con mermelada de arándanos, no es lo mismo pero el gusto de los arándanos me parece delicioso, me encantan esas mezclas de sabores, además, el pollo es lo que más nos gusta a mi marido y a mi
Un besote
Una receta estupenda, me la guardo y no creo que tarde mucho en hacerla, porque esa salsa debe ser de muerte lenta….
Besiños
Guauuu que salsita por favor!! me encanta como te quedaron, los picantones están buenísimos y preparados así para chuparse los dedos!!
Besos
Gracias por la receta, porque me compro arándanos para otras cosas y se me hacen viejos por no comerlos. Debe quedar una salsa buenísima. ¡Esta noche los hago y ya te cuento!
Esta la voy a hacer!!!!
Pues me encanta la idea y es un platito curioso, me voy a guardar la receta que igual cae para estas fiestas, bsitos de La dulce Ali
Menudo paso a paso, hasta el detalle de las plumas quemadas… increíble Ana…me gusta la receta y mucho!!!
Besos
Nunca lo he probado así y con la salsita debe de ser un contraste fantástico. Me ha gustado la receta guapa!
besos
dios mio fantastica receta, ademas con arandanos me encantan
!!!! un besin !!!!
Me encantan los picantones, qué buena salsa, te tomaré prestada la idea, que yo siempre los hago con salsa de chocolate y nada más…hay que variar!!!
Nunca he probado los arándanos en salsas saladas, pero me parece una idea excelente.
Tienen una pinta estupenda
besosdecanelaymenta.blogspot.com
que ricos y esa salsita hummmmmmmmmmmm deliciosa
Esa salsa tiene que ser una autentica pasada, me gustaría mojar pan ahora mismo je, je
Madre mía, qué delicia de plato, y además, con arándanos, que me encantan. Una receta diez.
Saludos.
Qué ricos los picantones! Este tipo de estofados con frutos secos y fruta quedan riquísimos. A juzgar por la foto, te han salido geniales. Un saludo.
Un plato delicioso y una salsita que con esos ingredientes tiene que estar riquísima.
Saludos
De lujo, ana. Esta tambien la haré. Como siempre me ha encantado tu receta. Un saludo
Anoche hice los picantones, Ana. ¡Qué lujazo de cena, mi familia se quedó con ganas de más! Una receta sencillísima con un resultado espectacular. Os la aconsejo a tod@s, yo ya la tengo en mi lista de preferidas. Este fin de semana te mando las fotos del "delito". Gracias de nuevo!!!
Doy fe del éxito de los picantones de Laura en la olla expréss y de su arroz al horno y de sus fideus a la cassola y de sus bombones sorpresa y de sus piruletas de chocolate y …
¡Menuda cocinera tengo en casa!
Un beso guapa.
Ana, me ha encantado esta salsa de arándanos…. me la guardo.
Besos.
Ana que lujo de salsa, me la guardo, porque me va a hacer falta.
Gracias.
Hoy lo hice…. Me quedó delicioso……gracias por este blog!!
Voy a hacer la receta este fin de semana y te cuento.
Besicos,