Pollos picantones estofados con salsa de arándanos. Paso a paso.
Hoy comparto con vosotros esta receta que preparamos el otro día en la Escuela de cocina de Javier Vilchez, la receta era con codornices pero con pollitos picantones queda de escándalo. El pollo picantón es el pollo que tiene un mes de edad y cada pieza pesa alrededor de 500 gr, muy tierna y suave. Podéis preparar también esta receta con pollo troceado u otro tipo de ave.
- 2 pollos picantones
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 berenjena
- 1 cebolleta
- 4 dientes de ajo
- 150 ml de Pedro Ximénez u otro vino dulce
- 1 vaso de agua
- Frutos secos al gusto, yo he puesto nueces de macadamia
- 50 gr de arándanos deshidratados
- 150 ml de nata líquida o leche evaporada
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- Sal
Venden los picantones ya limpios para utilizar, estos los he comprado en Mercadona, vienen dos en una bolsa.
Con el soplete los he repasado por si tenían alguna plumilla.
Cortamos la punta a los alones.
Y ya están listos para cocinar.
Ponemos en una cacerola un chorreón de aceite de oliva virgen extra y doramos los pollitos a fuego fuerte, los ponemos de lado, así los haremos mejor, primero un lado y luego otro.
Sacamos y reservamos.
Machacamos los ajos y picamos la berenjena, el pimiento, la cebolleta y la zanahoria finamente.
Añadimos todo a la cacerola y mareamos un par de minutos.
Incorporamos los pollitos que salpimentamos.
Añadimos los arándanos…
las nueces…
un vasito de agua…
el vino dulce y la hoja de laurel.
Tapamos y dejamos cocinar a fuego suave unos 40 minutos, dándoles la vuelta a los 20 minutos.
Pasado este tiempo…
agregamos la leche evaporada o la nata y dejamos unos 5 minutos a fuego fuerte y destapados.
Probamos el punto de sal y pimienta y servimos.
A mí, me gusta partirlos por la mitad y servir medio.
Podéis cocinarlos en olla express, en unos 20 minutos estarán listos. Se puede acompañar de unas patatas fritas o asadas, arroz, cous-cous, etc.
Yo he servido la salsa tal cual pero si queréis podéis triturarla.
Laura de La colina naranja ha preparado estos Picantones estofados, los ha hecho en la olla express 20 minutos, y en vez de arándanos les ha puesto pasas, dice que ha sido un éxito en su casa y ha compartido las fotos con todos nosotros, gracias Laura.
