Focaccia de tomates secos y romero. Paso a paso.

Focaccia de tomates secos y romero. Paso a paso.

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Hoy os invito a preparar Focaccia, un pan plano cubierto con hierbas aromáticas y otros ingredientes, en este caso romero y tomates secos que junto con queso y aceite de oliva virgen extra hacen que este pan recién hecho es una delicia y si sobra se puede calentar un poco.

Nosotros estamos tomado esta deliciosa Focaccia de tomates secos y romero con jamón serrano
nos ha encantado.

Focaccia de tomates secos y romero. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 275 ml de agua tibia
  • 50 gr de tomates secos
  • 2 cucharaditas de romero seco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 sobres de levadura seca de panadería o 25 gr de levadura fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal gorda o sal en escamas
  • Queso parmesano

Elaboración
Ponemos los tomates en agua caliente para que se hidraten unos quince minutos.

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Los escurrimos y secamos bien con papel de cocina.

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Picamos los tomates.

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He puesto el romero en el mortero y lo he molido un poco con el mazo para hacerlo más fino.
Ponemos en un cuenco grande la harina, la levadura, sal y azúcar.

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Añadimos el romero, los tomates secos y el agua.
He utilizado el agua de hidratar los tomates.

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Amasamos bien hasta obtener una masa elástica.
Si tenéis panificadora o Thermomix, ponéis todos los ingredientes y con 3 minutos en velocidad espiga estará la masa lista.

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Untamos el interior de un cuenco con aceite de oliva virgen extra y ponemos la masa.

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Tapamos con papel film

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Y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que aumente su volumen, en una hora con 20º en la cocina así quedó.

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Ponemos un poco de harina en la encimera o en el lugar de trabajo y depositamos la masa.

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Amasamos un poco.

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Estiramos y ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal.

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 Echamos aceite de oliva virgen extra por encima, sed generosos!
Espolvoreamos con queso parmesano.

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Dejamos de nuevo la masa reposar, yo la deje una hora.
Con la yema del dedo vamos presionando toda la superficie formando los hoyitos tan característicos de las focaccias.

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Introducimos en el horno, precalentado a 180º, con calor circular o aire unos 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

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Cortar en porciones como más os gusten y a disfrutar de este pan calentito, os aconsejo que os lo comáis con un buen jamón serrano como hicimos nosotros la mezcla es estupenda.

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Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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32 respuestas

  1. Yo la he hecho con tomates normales y tiene un toque genial! Me imagino que con tomates secos ya debe ser potetísima y muy gustosa…

    Una cosa, es el segundo blog que veo que ha utlizado hrina de fuerza y yo normal, y la mia está muy rica, en que se diferencia para este tipo de masa??

  2. Gracias por vuestros comentarios, animaros a preparla. Está buena recién hecha, yo congelé la mitad. Pero hoy he desayunado el trozo que quedaba, lo he calentado, abierto por la mitad..aciete de oliva virgen extra y jamóm mmmmm

    Anniki, la he hecho como pan y cuando hago pan siempre utilizo harina de fuerza y levadura de panaderia, ha quedado una masa muy esponjosa y suave.

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