Focaccia de tomates secos y romero. Paso a paso.

Focaccia de tomates secos y romero. Paso a paso.

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Hoy os invito a preparar Focaccia, un pan plano cubierto con hierbas aromáticas y otros ingredientes, en este caso romero y tomates secos que junto con queso y aceite de oliva virgen extra hacen que este pan recién hecho es una delicia y si sobra se puede calentar un poco.

Nosotros estamos tomado esta deliciosa Focaccia de tomates secos y romero con jamón serrano
nos ha encantado.

Focaccia de tomates secos y romero. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 275 ml de agua tibia
  • 50 gr de tomates secos
  • 2 cucharaditas de romero seco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 sobres de levadura seca de panadería o 25 gr de levadura fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal gorda o sal en escamas
  • Queso parmesano

Elaboración
Ponemos los tomates en agua caliente para que se hidraten unos quince minutos.

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Los escurrimos y secamos bien con papel de cocina.

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Picamos los tomates.

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He puesto el romero en el mortero y lo he molido un poco con el mazo para hacerlo más fino.
Ponemos en un cuenco grande la harina, la levadura, sal y azúcar.

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Añadimos el romero, los tomates secos y el agua.
He utilizado el agua de hidratar los tomates.

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Amasamos bien hasta obtener una masa elástica.
Si tenéis panificadora o Thermomix, ponéis todos los ingredientes y con 3 minutos en velocidad espiga estará la masa lista.

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Untamos el interior de un cuenco con aceite de oliva virgen extra y ponemos la masa.

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Tapamos con papel film

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Y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que aumente su volumen, en una hora con 20º en la cocina así quedó.

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Ponemos un poco de harina en la encimera o en el lugar de trabajo y depositamos la masa.

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Amasamos un poco.

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Estiramos y ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal.

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 Echamos aceite de oliva virgen extra por encima, sed generosos!
Espolvoreamos con queso parmesano.

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Dejamos de nuevo la masa reposar, yo la deje una hora.
Con la yema del dedo vamos presionando toda la superficie formando los hoyitos tan característicos de las focaccias.

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Introducimos en el horno, precalentado a 180º, con calor circular o aire unos 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

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Cortar en porciones como más os gusten y a disfrutar de este pan calentito, os aconsejo que os lo comáis con un buen jamón serrano como hicimos nosotros la mezcla es estupenda.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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32 respuestas

  1. Como todos los lunes hice mi ronda por los blogs cocineros que me gustan y me encontré con esta delicia. Ya la estoy probando, me gusta mucho la combinación, el sabor debe quedar estupendo. Un abrazo y muchas gracias!

  2. Yo la he hecho con tomates normales y tiene un toque genial! Me imagino que con tomates secos ya debe ser potetísima y muy gustosa…

    Una cosa, es el segundo blog que veo que ha utlizado hrina de fuerza y yo normal, y la mia está muy rica, en que se diferencia para este tipo de masa??

  3. Tiene una pinta fabulosa. El queso tiene que darle un toque muy rico.
    Que curioso como empleando casi los mismos ingredientes se vean resultados tan diferentes y buenos. Un beso

  4. Madre mía que delicia !!! nunca he preparado focaccia en casa, pero viendo vuestras recetas me estan entrando unas ganas !!!!
    Me llevo un pedacito de la que has hecho tú
    Muchas gracias
    Besos

  5. Otra focaccia que me encuentro y yo sin hacerla nunca, me ha encantado tu receta, tendre que pensar en ir haciendola, que me gustan los panes y masas, un beso

  6. Gracias por vuestros comentarios, animaros a preparla. Está buena recién hecha, yo congelé la mitad. Pero hoy he desayunado el trozo que quedaba, lo he calentado, abierto por la mitad..aciete de oliva virgen extra y jamóm mmmmm

    Anniki, la he hecho como pan y cuando hago pan siempre utilizo harina de fuerza y levadura de panaderia, ha quedado una masa muy esponjosa y suave.

  7. Te ha quedado espectacular, me encanta la idea de echar el agua de hidratar los tomates, así recuperamos toooooditito el sabor…seguro que estaba deliciosa!
    Besitos

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