1

Focaccia de tomates secos y romero. Paso a paso.

IMG_3480

Hoy os invito a preparar Focaccia, un pan plano cubierto con hierbas aromáticas y otros ingredientes, en este caso romero y tomates secos que junto con queso y aceite de oliva virgen extra hacen que este pan recién hecho es una delicia y si sobra se puede calentar un poco.

Nosotros estamos tomado esta deliciosa Focaccia de tomates secos y romero con jamón serrano
nos ha encantado.

Focaccia de tomates secos y romero. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 275 ml de agua tibia
  • 50 gr de tomates secos
  • 2 cucharaditas de romero seco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 sobres de levadura seca de panadería o 25 gr de levadura fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal gorda o sal en escamas
  • Queso parmesano

Elaboración
Ponemos los tomates en agua caliente para que se hidraten unos quince minutos.

IMG_3431 
IMG_3437

Los escurrimos y secamos bien con papel de cocina.

IMG_3439

Picamos los tomates.

IMG_3440

He puesto el romero en el mortero y lo he molido un poco con el mazo para hacerlo más fino.
Ponemos en un cuenco grande la harina, la levadura, sal y azúcar.

IMG_3436

Añadimos el romero, los tomates secos y el agua.
He utilizado el agua de hidratar los tomates.

IMG_3443

Amasamos bien hasta obtener una masa elástica.
Si tenéis panificadora o Thermomix, ponéis todos los ingredientes y con 3 minutos en velocidad espiga estará la masa lista.

IMG_3444

Untamos el interior de un cuenco con aceite de oliva virgen extra y ponemos la masa.

IMG_3445

Tapamos con papel film

IMG_3447

Y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que aumente su volumen, en una hora con 20º en la cocina así quedó.

IMG_3448

Ponemos un poco de harina en la encimera o en el lugar de trabajo y depositamos la masa.

IMG_3449

Amasamos un poco.

IMG_3451

Estiramos y ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal.

IMG_3452

 Echamos aceite de oliva virgen extra por encima, sed generosos!
Espolvoreamos con queso parmesano.

IMG_3456

Dejamos de nuevo la masa reposar, yo la deje una hora.
Con la yema del dedo vamos presionando toda la superficie formando los hoyitos tan característicos de las focaccias.

IMG_3457
IMG_3458

Introducimos en el horno, precalentado a 180º, con calor circular o aire unos 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

IMG_3464
IMG_3459

Cortar en porciones como más os gusten y a disfrutar de este pan calentito, os aconsejo que os lo comáis con un buen jamón serrano como hicimos nosotros la mezcla es estupenda.

IMG_3477