Flores de sartén. Paso a paso.

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Hoy comparto con vosotros cómo hacer Flores de sartén o Flores fritas, una receta tradicional de la Cocina de Cuaresma y Semana Santa en toda España.
La Semana Santa es mi época favorita del año y aunque lleve unos años con la peineta y la túnica guardadas en el armario intento disfrutarla al máximo…lo que me dejan y como casi todas las fiestas y tradiciones la gastronomía forma parte indispensable, estos días no pueden faltar en ninguna casa torrijas (versión normal y sin freír), leche frita, pestiños o estas flores que nunca había hecho.
Tenía el molde que me había regalado María José y la receta de mi amiga Mavi, nada podía salir mal, así que el viernes me dispuse a hacerlas. Qué desastre…sólo os diré que el pobre molde ha ido a la basura porque me lo cargué, pero una es muy cabezota y ayer volví a intentarlo, cuando la primera flor se desprendió solita del molde y quedó flotando en el aceite no me lo podía creer, son muy fáciles de hacer y no os digo como están de ricas, en casa han triunfado, así que seguir la receta paso a paso que no os pasará lo que a mi.


Cómo hacer Flores de sartén, Receta paso a paso.
Ingredientes

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  • Molde para hacer las flores
  • 3 huevos (170 gr)
  • 175 gr de harina
  • 150 gr de leche
  • 1 chorreón de anís
  • 1 pellizco de sal
  • Aceite de oliva virgen extra, para freír os recomiendo que utilicéis la variedad Picual ya que es el más estable para freír.
  • Azúcar y canela para rebozar las flores

Cómo hacer Flores de sartén o flores fritas

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batimos. Debe quedarnos una masa líquida
Pasamos la mezcla a un recipiente más ancho para que nos sea más fácil meter y sacar el molde.
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Ponemos bastante aceite de oliva virgen extra en una sartén.
Introducimos el molde en la sartén y lo dejamos dentro hasta que el aceite esté bien caliente. Esto es fundamental ya que si no está bien caliente la masa no se desprenderá

Poner molde en el aceite..que no calenté demasiado bien, y que tras varios intentos tuve que fregar y ese fue su fin, jamás debe fregarse este tipo de molde, con aceite y papel de cocina se limpia bien y se conserva.
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Segundo molde…
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Una vez que el molde está bien caliente, lo sacamos del aceite y lo metemos en la masa para que se moje con ésta
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No hay que introducirlo entero, yo lo moje la mitad, aunque la de la imagen tenga menos (hacer las flores y las fotos a la vez es complicado…). Debéis mojar el molde de masa dejando un dedo limpio, así os saldrán altas.
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Lo ponemos en la sartén y damos pequeños tironcillos hacia arriba…
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y se despega entera
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la dejamos unos segundos que se dore
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y le damos la vuelta para que se dore por el otro lado
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Sacamos la flor y la ponemos sobre papel de cocina para que absorba el el aceite sobrante
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La ponemos en la mezcla de azúcar y canela y rebozamos.
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Y así vamos haciendo toda la masa, cada vez que sacamos una flor metemos de nuevo el molde en el aceite, siempre debe estar caliente.

Y por último, nunca debéis fregar el molde.

Listas para comer.
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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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31 comentarios

    1. Y con esta masa que debe estar deliciosa no se puedepuede hacer buñuelos? Porque lo del moldemolde lo veo misión , imposible

  1. Me encantan las flores, mi madre las hacía también rebozadas en miel y era una pringosidad deliciosa.
    Te han quedado fantásticas, ahora mismo me comía unas cuantas.
    besitos

  2. Maravillosas las flores, me encantan así con mucho azuquitar; siempre decimos ue nos tenemos que comprar este aparato para hacer en casa.

    ¿Verdad que una vez que salen las primeras luego es como coser y cantar?

    Un saludo.

  3. Dicen que quien la sigue la consigue y te han quedado por fin fenomenales, apetece mucho comerse una de estas flores tan ricas

    Espero que disfrutes mucho estos días de Semana Santa

    Abrazos

  4. Me apunto tu receta, pues tengo unas ganas locas de prepararlas, aparte de que me traen recuerdos de mi niñez, pues de la zona geográfica que procedo son muy típicas. Me encanta tu receta.
    Un saludo Paco

  5. Cuántos recuerdos!!!
    Cuando era pequeña y llegaba la Semana Santa, en mi pueblo era típico hacer estos bollos y muchos otros junto a más platos de cocina y tenerlos listos para los días de fiesta… Aún recuerdo a mi abuela con las manos en la masa… todo se le hacía poco para nosotros.

  6. Las flores de sarten son preciosas.. Y sobretodo muy curiosas! Es increíble como hay que poner el molde en el aceite, luego en la masa y volver a dejarlo en el aceite! Un arte jeje

    Muchos besos!

  7. Como me gustan las flores, el otro día tuve en las manos la herramienta y pense, luego donde la guardo?? Lo que me estoy arrepintiendo… que pinta tienen, anoto la receta, y ya me comprare la cacharra… 🙂
    Besos.

  8. ¡Pero qué belleza de flores! Se ven hermosas y seguro también son una delicia. Yo no me veo con la paciencia que vos con el tema del molde, pero le pasaré la receta a mi hermana, que es más valiente y se anima. ¡Buen fin de semana!

  9. ¡Te han quedado fenomenal! Lo único que yo hago diferente es mojar un poco más el molde en la masa para que queden más altitas, pero te han quedado de lujo.

    ¿A que es un gustazo cuando se desprenden del molde y se quedan flotando en el aceite? En mi casa a veces se forma cola de gente diciendo : ¡déjame que haga una!

    Besitos.

    1. Efectivamente, hay que mojar todo el molde, dejando un dedo sin mojar para que puedan desprenderse, pero al estar sola entre el molde y la cámara de fotos…la de la foto salió así, pero a los que las hagáis el molde debe tener más masa para que queden más altas!

  10. Hola, me llamo Mila y hace meses intenté hacer las flores y fue un desastre. Les he cogido miedo y no se si intentarlo de nuevo. No obstante yo ya he fregado el molde e incluso creo que lo rasqué un poco porque no había manera de sacarle algunos pegotes, ¿ya no me sirve el molde?
    Muchas gracias por tus consejos.
    Saludos.

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