Sopa fría de pepino con yogur. Paso a paso.

Sopa fría de pepino con yogur. Paso a paso.

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Estoy emocionada por todos vuestros comentarios, no sé como expresar mi gratitud hacia cada uno de vosotros…os recuerdo que podéis participar en el sorteo hasta el día 14.
Y ahora vamos a lo nuestro, las recetas…hoy os pongo una refrescante sopa, muy fácil de preparar y que podéis tener preparada con antelación.
Ingredientes
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4 pepinos
2 yogures griegos naturales
Unas ramitas de menta
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Elaboración
Para quitar el amargor de los pepinos los lavamos y cortamos por la mitad a lo largo. Se espolvorean con sal y se dejan reposar unos cinco minutos.
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Se despuntan y se pelan…
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y con ayuda de un pelador sacamos algunas tiras a lo largo que reservamos para decorar luego el plato.
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Lavamos la menta, reservamos unas hojas para decorar y el resto lo picamos fino. La menta es cosecha de mi madre pero está algo “chuchurría” porque la tenía congelada 😉
Añadimos en un cuenco a la menta, el yogur, la sal y el aceite.
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Incorporamos el pepino que pasamos por un rallador de orificios finos
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y mezclamos muy bien hasta que se incorporen todos los ingredientes.
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Repartimos la sopa en cuatro cuencos y decoramos con las hojas de menta y las láminas de pepino.
Se puede servir acompañado de unas tostadas frotadas con un diente de ajo y rociadas con aceite de oliva virgen extra.
Y en YouTube:

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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28 comentarios

  1. Mi madre lo prepara muchas veces en verano, no me gusta nada el pepino y esta sopa llena de pepino me encanta!
    Ella usa orégano en vez de menta y lo hace con batidora.
    Lo deja bastante liquido, para beber en vez de comer con cuchara, esta muy rica. (voy a participar en el concurso jeje que estoy empezando a aficionarme a la cocina y del pack-premio solo tengo la espátula!)

  2. Ana, me encanta, este verano la he cambiado x gazpacho, jajaj me encnata, rica fresquita y saborsisima.
    Oye no me han contestado d ela inscripcion y me gustaria saberlo para reservar hotel ese finde.
    Bsss desde Almeria.

  3. jo que buena, yo hacia una de pepino y melon y perdi la receta, esta me la apunto para el proximo verano, que por aqui ya empieza a hacer algo de frio…y ya apaetecen cosas templaditas!un besito

  4. Ana Maria, me llevo esta receta. El pepino al igual que las espinacas o acelgas tengo que comermelos camuflados, asi que esta cremita me viene de perlas. Además mis vecinos me han regalado antes de ayer unos super pepinos, tan grandes que como te descuides y te caigan en un pie, tienen que escayolartelo jjajajaja.

    Besitos guapi 🙂

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