Las hizo el otro día Javier en clase en la Escuela de Cocina y me gustaron mucho, así que no he tardado en preparar estas Barquitas de endivias con ensalada alemana y salmón ahumado.
Es un plato estupendo para compartir, además se pueden coger con las manos ya que la propia endivia sirve de recipiente.
Barquitas de endivias con ensalada alemana y salmón ahumado. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 1 bandeja de endivias
- 1 col pequeña
- 2 patatas
- 3 zanahorias
- [1 vaso de aceite
- 1/2 vaso de leche]*
- Lo he sustituido por mayonesa ligeresa y yogurt desnatado.
- 1 cucharada de mostaza
- 200 gr de salmón marinado o ahumado
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Eneldo
- Sal
Cómo hacer Barquitas de endivias con ensalada alemana y salmón ahumado.
Lavamos las patatas, las pinchamos y las metemos en el microondas unos minutos hasta que estén cocidas. Él tiempo dependerá del tamaño, cantidad de patatas y de la potencia del microondas, estas en unos 7 minutos estaban listas.
Javier las envuelve en papel de cocina y luego en papel film.
Las sacamos, pelamos y partimos en dados finos.
Rayamos las zanahorias, yo he utilizado mi fresh express moulinex, en unos segundos tenía la zanahoria perfecta, estoy encantada con ella!
Lavamos la col, yo he utilizado col china y cortamos con el cuchillo tiras finas.
Ponemos en un bol la col, la zanahoria y la patata.
Preparamos la mayonesa de mostaza, ponemos en el vaso de la batidora el aceite, la leche y un poco de sal. Montamos hasta que emulsione bien y añadimos el vinagre de manzana y la mostaza.Yo por hacer la receta más ligera no he hecho la mayonesa…he puesto un poco de mayonesa ligeresa, yogurt desnatado, una pizca de sal, la cucharada de mostaza, un chorrín de vinagre de manzana y eneldo.
Mezclamos todo bien con unas varillas y lo añadimos a la mezcla de patatas y verduras.
Mezclamos bien y dejamos en el frigorífico para que esté frío cuando vayamos a servirlo.
Cortamos la base de las endivias y sacamos las hojas que estén bien para formar barquitas. Las hojas que estén rotas y los centros los picamos finamente y añadimos a la ensalada alemana.
Rellenamos cada hoja de endivia…
y ponemos encima un trozo de salmón.
Servimos.
y ponemos encima un trozo de salmón.Servimos.
– 2023 – 
39 comentarios
Me gusta, todo picadito, y con ese sabor de la mayonesa con mostaza , tieen que encajar muy bien con el amargo dela endivia…
Muy buena combinación
Con el hambre que tengo me comería un plato entero de esta maravilla! Se ve de li cio so! Fantástica receta,muchas gracias.
besito,
Futuro…estaba muy rico, lo que las endivias no estaban muy amargas esta vez. Gracias.
Hilmar, gracias a ti. Animate a hacerla, verás que rico.
Buenísimo como siempre, y el paso a paso de lujo. Un besazo.
Me alegra que te guste Fabi, un beso y gracias.
que ricas..y me parecen muy originale…yo no salgo de el quesito azul y ya esta..tomo nota
¡Que bonitas te han quedado! y además facilita la preparación.
Muxus
Espe, a mis las endivias es que me gustan mucho.
Patricia, muy faciles…pero con un resultado estupendo como debe ser.
¡Por fin las hiciste!¡Jooooooooooo que super bien explicada! Eres super detallosa .Creo que las tendriamos que hacer bastante amenudo y mas con el tiempo que viene .Si aun no habeis comido ..que las disfruteis
Gracias Godo. Es una receta muy sencilla, pero con un resultado estupendo…como todas las que aprendemos en la Escuela, la pena es que con la dieta las voy a tener que ir haciendo poco a poco.
Qué buena idea, ahora que el calor empieza a apretar.
Besos.
Me encanta la receta, muy original poner el picadito en endivias.
Qué rico Ana Maria!!!
Me encantan las comidas fresquitas ahora que llega el calorazo!!!
besosssssssss
dolores
Qué ricas te han quedado, son muy originales además de sanas. Tomo nota ,gracias por la receta. Besitos…
Unas barquitas que sin duda tienen que estar muy ricas. El relleno fabuloso y el salmón más todavía. Me encanta.
Saludos
Como van apeteciendo estas recetas ahora que llega el buen tiempo….
Original y apetecible!!
Besos
Unas endivias muy apetecibles, que ricaasss.
por cierto lo de las harinas te tienes que meter en su página, yo en la entrada lo he enlazado, contactar con ellos rellenando el formulario y mencionar tú blog indicandoselo, y les pides muestras y yo creo que con eso ya está, ellos supongo que 1º miran los blogss y luego las mandan, ya verás como te las mandan, estos días deben andar saturados con los lotes, jajajaaa.
besitos guapaaaa
Que endivias más buenas, ahora ya si que apetece comer cosas fresquitas, por que ya llevamos tres días que el calor apreta.
Besos
De lujo!!
;-D
Me encanta esta ensalada, Ana, pero yo sin endivia, vale? es que no me gustan! Besitos, guapa.
Nunca he probado las endivias, pero ya solo el nombre de esta receta es tan sugerente y con esa pinta que igual me lanzo 😉
Bss!
Riquísimas!!! muchas gracias por la idea.
bss
Así presentada esa ensalada me parece estupenda.
Saludos
Sencillamente espectacular!!! Te la copio seguro.
Bs
Sarai
Ay, qué ricas tienen que estar! un besote y felicidades por la receta!
Aunque no te lo creas, te estoy viendo ahora mismo en televisión, concretamente en el canal cocina. Sin perder tiempo he tomado la referencia de tu blog y aquí estoy…creo que me voy a dar una vuelta porque me está comenzando a gustar 😉
Un besote, mi solete.
Vamosalculete.
Si Ana, hay que ir variando todos los días, así no nos aburrimos. Gracias.
Gracias Gloria, nos las comimos con las manos, muy cómodo.
Y cómo ha llegado Dolores, gracias.
Es que es lo que apetece ahora María Jesús, al menos en casa.
Gracias Juan, en casa han sido un éxito, así que repetiremos.
Gracias Maitasun, la verdad es que en clase aprendemos muchas recetas originales, la pena es que luego no me da tiempo de ir haciendo todas, pero poco a poco…
Muchas gracias María José, ya se lo he mandado, a ver si hay suerte…así me ahorro unos eurillos, aunque estarán sin existencias porque lo he visto en casi todos los blogs jajaja
Si que aprieta Neus, aunque se ha cogido con ganas.
Gracias Amanda.
Quitamos la endivia Angie, ya sabes que aquí se cocina al gusto.
Wada, a mi me gustan mucho sobre todo con al gún queso azul, amargan ligeramente pero esta vez eran muy suaves.
Gracias a ti Rous.
María Dolores por eso es ideal para compartir, así cada uno coge su barquita con la mano…
Copia, copia…Sarai, que eso es lo que quiero.
Gracias a ti Locasita.
Ostras! Vamosalculete…qué no me han avisado de que salia hoy, ufff.
Hola Anaaaaaaa!!!
Te acabo de ver en canal cocina y me ha hecho una ilusión!!! jajaja
Mi costillo iba a cambiar el canal y le gritao que noooo,,, que yo soy asidua a tu blog y te conozco jeje
Has salido monííííísima y tu nene es riquísimo!! Lo siento pero es lo más rico y bonito que ha salido en el programa jeje
Y, bueno, este plato tiene una pinta divina, no me hace mucho las endivias por su amargor, pero cuando están bien acompañaítas (como en este caso) me encantan!!
Un besito cielo!!!!
Y enhorabuena por el programa ;D
Muchisimas gracias Mandragora, no sabía que salia hoy, quedaron en avisarme…me he enterado por el mensaje de vamosalculete y que luego me han llamado mis padres para comentarme.
Luego avisare para quien lo quiera ver esta tarde o esta noche
Enhorabuena por el programa Ana. Acabo de ver el programa en Canal Cocina y me ha encantado. Unas recetas estupendas.
Besos.
Yo también te acabo de ver! el programa genial! sales muy guapa! y tu nene está para comérselo! un beso y feicidades por el programa!
Ensalada muy rica si señor
Un paso a paso estupendo y la receta ideal para este tiempo. Un besazo.
me ha gustado mucho esta receta, me la acabo de copiar para hacerla un dia de estos
En el listado de ingredientes faltan las zanahorias…
Me encantaaaaaa, me lo llevo a mi mail para guardarlo, luego no sé donde lo he visto y me dá mucha rabia.
Un besoteeeeeeeeee
Seguro que te gusta, en casa es todo un éxito y si tienes invitados queda muy bien.
Eccelente receta la he guardado para poder prepararla. Te comparto esta receta de salmón al horno que hemos preparado esperando complementar la tuya http://cheforopeza.com.mx/recetas/salmon-al-horno-con-salsa-de-pina-y-chile-de-arbol