Barquitas de endivias con ensalada alemana y salmón. Receta explicada paso a paso.

Barquitas de endivias con ensalada alemana y salmón. Receta explicada paso a paso.

Las hizo el otro día Javier en clase en la Escuela de Cocina y me gustaron mucho, así que no he tardado en preparar estas Barquitas de endivias con ensalada alemana y salmón ahumado
 
Es un plato estupendo para compartir, además se pueden coger con las manos ya que la propia endivia sirve de recipiente.
 

Barquitas de endivias con ensalada alemana y salmón ahumado. Receta paso a paso.

Ingredientes

  • 1 bandeja de endivias
  • 1 col pequeña
  • 2 patatas
  • 3 zanahorias
  • [1 vaso de aceite
  • 1/2 vaso de leche]*
  • Lo he sustituido por mayonesa ligeresa y yogurt desnatado.
  • 1 cucharada de mostaza
  • 200 gr de salmón marinado o ahumado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Eneldo
  • Sal

Cómo hacer Barquitas de endivias con ensalada alemana y salmón ahumado.
Lavamos las patatas, las pinchamos y las metemos en el microondas unos minutos hasta que estén cocidas. Él tiempo dependerá del tamaño, cantidad de patatas y de la potencia del microondas, estas en unos 7 minutos estaban listas.

Javier las envuelve en papel de cocina y luego en papel film.
Las sacamos, pelamos y partimos en dados finos.

Rayamos las zanahorias, yo he utilizado mi fresh express moulinex, en unos segundos tenía la zanahoria perfecta, estoy encantada con ella!
Lavamos la col, yo he utilizado col china y cortamos con el cuchillo tiras finas.

 

Ponemos en un bol la col, la zanahoria y la patata.

 

Preparamos la mayonesa de mostaza, ponemos en el vaso de la batidora el aceite, la leche y un poco de sal. Montamos hasta que emulsione bien y añadimos el vinagre de manzana y la mostaza.
 
Yo por hacer la receta más ligera no he hecho la mayonesa…he puesto un poco de mayonesa ligeresa, yogurt desnatado, una pizca de sal, la cucharada de mostaza, un chorrín de vinagre de manzana y eneldo.
Mezclamos todo bien con unas varillas y lo añadimos a la mezcla de patatas y verduras.
Mezclamos bien y dejamos en el frigorífico para que esté frío cuando vayamos a servirlo.
Cortamos la base de las endivias y sacamos las hojas que estén bien para formar barquitas. Las hojas que estén rotas y los centros los picamos finamente y añadimos a la ensalada alemana.
Rellenamos cada hoja de endivia…
y ponemos encima un trozo de salmón.

Servimos.

 

 
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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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39 comentarios

  1. ¡Por fin las hiciste!¡Jooooooooooo que super bien explicada! Eres super detallosa .Creo que las tendriamos que hacer bastante amenudo y mas con el tiempo que viene .Si aun no habeis comido ..que las disfruteis

  2. Unas endivias muy apetecibles, que ricaasss.
    por cierto lo de las harinas te tienes que meter en su página, yo en la entrada lo he enlazado, contactar con ellos rellenando el formulario y mencionar tú blog indicandoselo, y les pides muestras y yo creo que con eso ya está, ellos supongo que 1º miran los blogss y luego las mandan, ya verás como te las mandan, estos días deben andar saturados con los lotes, jajajaaa.
    besitos guapaaaa

  3. Aunque no te lo creas, te estoy viendo ahora mismo en televisión, concretamente en el canal cocina. Sin perder tiempo he tomado la referencia de tu blog y aquí estoy…creo que me voy a dar una vuelta porque me está comenzando a gustar 😉

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

  4. Si Ana, hay que ir variando todos los días, así no nos aburrimos. Gracias.

    Gracias Gloria, nos las comimos con las manos, muy cómodo.

    Y cómo ha llegado Dolores, gracias.

    Es que es lo que apetece ahora María Jesús, al menos en casa.

    Gracias Juan, en casa han sido un éxito, así que repetiremos.

    Gracias Maitasun, la verdad es que en clase aprendemos muchas recetas originales, la pena es que luego no me da tiempo de ir haciendo todas, pero poco a poco…

    Muchas gracias María José, ya se lo he mandado, a ver si hay suerte…así me ahorro unos eurillos, aunque estarán sin existencias porque lo he visto en casi todos los blogs jajaja

    Si que aprieta Neus, aunque se ha cogido con ganas.

    Gracias Amanda.

    Quitamos la endivia Angie, ya sabes que aquí se cocina al gusto.

    Wada, a mi me gustan mucho sobre todo con al gún queso azul, amargan ligeramente pero esta vez eran muy suaves.

    Gracias a ti Rous.

    María Dolores por eso es ideal para compartir, así cada uno coge su barquita con la mano…

    Copia, copia…Sarai, que eso es lo que quiero.

    Gracias a ti Locasita.

  5. Hola Anaaaaaaa!!!
    Te acabo de ver en canal cocina y me ha hecho una ilusión!!! jajaja
    Mi costillo iba a cambiar el canal y le gritao que noooo,,, que yo soy asidua a tu blog y te conozco jeje

    Has salido monííííísima y tu nene es riquísimo!! Lo siento pero es lo más rico y bonito que ha salido en el programa jeje

    Y, bueno, este plato tiene una pinta divina, no me hace mucho las endivias por su amargor, pero cuando están bien acompañaítas (como en este caso) me encantan!!

    Un besito cielo!!!!
    Y enhorabuena por el programa ;D

  6. Muchisimas gracias Mandragora, no sabía que salia hoy, quedaron en avisarme…me he enterado por el mensaje de vamosalculete y que luego me han llamado mis padres para comentarme.

    Luego avisare para quien lo quiera ver esta tarde o esta noche

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