Espinacas con garbanzos, receta tradicional andaluza.

Garbanzos con espinacas

Espinacas con garbanzos, una receta tradicional de la cocina andaluza y que en muchos sitios se sirve como tapa en su cazuela de barro junto con unos picatostes, pan frito.

Se trata de un plato seco a diferencia del potaje de vigilia con espinacas y garbanzos, muy completo y lleno de sabor gracias al majado que lleva.

A continuación os explico cómo hacer espinacas con garbanzos con fotografías paso a paso para que os salga bien a la primera.

Receta de Espinacas con garbanzos explicada paso a paso.

Ingredientes

Garbanzos con espinacas

  • Espinacas, en este caso congeladas, 2 paquetes (450 gr cada uno).
  • Garbanzos cocidos, unos 400 gr
  • 5 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • Unas cuantas almendras
  • Media cucharadita de Cominos molidos
  • Una cucharada de vinagre de Jerez
  • Una cucharada de pimentón dulce de la Vera
  • Un poco de pimentón picante
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

Cocemos los garbanzos, podéis usar también de los que venden cocidos en bote o si os han sobrado de un cocido.
Cocemos las espinacas, en este caso como eran congeladas en el microondas. Escurrimos muy bien.
En una sartén ponemos aceite de oliva y freímos los ajos pelados y enteros y también las almendras.

Espinacas con garbanzos

Freímos el pan…

Espinacas con garbanzos

Ponemos los ajos, las almendras y el pan que hemos frito en el mortero.

Espinacas con garbanzos

Añadimos un poco de sal, los cominos y el vinagre. Machacamos y reservamos.

Espinacas con garbanzos

Apartamos la sartén del fuego y ponemos el pimentón, es decir, con el aceite caliente pero fuera del fuego para evitar que se queme, lo rehogamos

Espinacas con garbanzos

y añadimos las espinacas que cocinamos unos minutos…

Espinacas con garbanzos

incorporamos los garbanzos, removemos unos minutos.

Espinacas con garbanzos

Y añadimos el majado que teníamos reservado en el mortero.

Espinacas con garbanzos

Cocinamos unos minutos, si queréis podéis añadir un poco de pimentón picante o cayena molida (depende de si os gusta más picante), rectificar de sal y listo para servir.

Espinacas con garbanzos

Podéis acompañar estas espinacas con unos picatostes de pan frito.

Espinacas con garbanzos

Espero que os hayan gustado estas Espinacas con garbanzos, que por cierto podéis tener hechas con antelación, y que os animéis a probarlas.

Espinacas con garbanzos

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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13 comentarios

  1. Ana me encantan las espinacas, pero con garbanzos nunca las he visto, pero creo que es una forma de comer sano verdura con legumbres. Lo del majado de ajos, pan y almendras es muy tipico de nuestra tierra y le da a los platos un sabor buenísimo.

    Un beso.

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