Salsa Mayonesa o Mahonesa con Thermomix. Paso a paso

Salsa Mayonesa o Mahonesa con Thermomix. Paso a paso

El otro día una amiga me preguntaba cómo hacer la mayonesa en la Thermomix, así que aquí va un paso a paso con todas las explicaciones de Cristina Galiano. Ella recomienda hacerla con aceite de oliva virgen extra sabor suave…hay a quien no le gusta porque le resulta muy fuerte, a mi me gusta así. El otro día en Facebook preguntaban si la mayonesa con aceite de girasol o de oliva, no sé cuál fue la opción ganadora, ¿cómo os gusta a vosotros?
Ingredientes
1 huevo grande (62-72 gr)
2 o 3 gotas de zumo de limón o de vinagre
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
Sal
Una pizca de pimienta
200 gr de aceite de oliva virgen
Elaboración
Ponemos en el vaso el huevo, el limón, la mostaza, la sal, la pimienta y 10 gr de aceite.
Mezclamos 4 segundos en velocidad 4.

Programamos 1 minuto en velocidad 4 y sin parar la máquina vamos añadiendo el aceite por el bocal poco a poco hasta que termine el minuto.
Después llevar el mando hasta la velocidad máxima, sólo ir y volver, esto hará que la salsa coja consistencia.
Así queda…toda la mayonesa esparcida por las paredes, parece que no ha salido nada…

…pero con una lengua rebañamos bien y ya tenemos nuestra mayonesa.

Por último deciros que…
– Todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura para evitar que se corte.
– Si se corta, ponerla toda en una jarrita, poner en el vaso sin lavar, unos 20 gr de gua, la calentamos un minuto a 40º en velocidad 4.
Después programar ya en frío 1 minuto en velocidad 4 y por el bocal ir echando la mayonesa cortada.
– Si la mayonesa sale clara añadir más aceite.
Por supuesto conservarla siempre en la nevera.
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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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7 comentarios

  1. Hola Ana María. Como no tengo th la hago con batidora normal jj. Supongo que saldrá igual de buena.
    Yo utilizo aceite de oliva, no tiene comparación jj.
    Saludos

  2. Esta mayonesa es totalmente distinta a la que hago normalmente, yo no le pongo ni aceite de oliva, ni mostaza, ni pimienta jeje….le pongo aceite de girasol( como tu dices me parece mas suave), el vinagre, la sal y el huevo.La probaré.
    Besitos.

  3. A mí me gusta con aceite de oliva virgen extra. Hay que usar un aceite de una variedad con sabor más afrutado y suave que el típico picual. Por ejemplo un arbequino. Si usas éste, la diferencia de saber respecto a una mayoneso con aceite de girasol y más saludable.

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