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Salsa Mayonesa o Mahonesa con Thermomix. Paso a paso

por Ana María Gutiérrez García / martes, 19 enero 2010 / Publicado en Recetas

El otro día una amiga me preguntaba cómo hacer la mayonesa en la Thermomix, así que aquí va un paso a paso con todas las explicaciones de Cristina Galiano. Ella recomienda hacerla con aceite de oliva virgen extra sabor suave…hay a quien no le gusta porque le resulta muy fuerte, a mi me gusta así. El otro día en Facebook preguntaban si la mayonesa con aceite de girasol o de oliva, no sé cuál fue la opción ganadora, ¿cómo os gusta a vosotros?
Ingredientes
1 huevo grande (62-72 gr)
2 o 3 gotas de zumo de limón o de vinagre
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
Sal
Una pizca de pimienta
200 gr de aceite de oliva virgen
Elaboración
Ponemos en el vaso el huevo, el limón, la mostaza, la sal, la pimienta y 10 gr de aceite.
Mezclamos 4 segundos en velocidad 4.

Programamos 1 minuto en velocidad 4 y sin parar la máquina vamos añadiendo el aceite por el bocal poco a poco hasta que termine el minuto.
Después llevar el mando hasta la velocidad máxima, sólo ir y volver, esto hará que la salsa coja consistencia.
Así queda…toda la mayonesa esparcida por las paredes, parece que no ha salido nada…

…pero con una lengua rebañamos bien y ya tenemos nuestra mayonesa.

Por último deciros que…
– Todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura para evitar que se corte.
– Si se corta, ponerla toda en una jarrita, poner en el vaso sin lavar, unos 20 gr de gua, la calentamos un minuto a 40º en velocidad 4.
Después programar ya en frío 1 minuto en velocidad 4 y por el bocal ir echando la mayonesa cortada.
– Si la mayonesa sale clara añadir más aceite.
Por supuesto conservarla siempre en la nevera.
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Etiquetado con: Salsas

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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7 Comentarios en “ Salsa Mayonesa o Mahonesa con Thermomix. Paso a paso”

  1. LA COCINERA DE BETULO dice:Responder
    19 enero, 2010 a las 8:26 pm

    A mí la mayonesa me gusta con aceite de oliva, aunque sea fuerte, me gusta el sabor.
    Besos

  2. Ana Maria Gutierrez dice:Responder
    19 enero, 2010 a las 8:56 pm

    2 a 0 jajaja

  3. Juan dice:Responder
    19 enero, 2010 a las 9:16 pm

    Hola Ana María. Como no tengo th la hago con batidora normal jj. Supongo que saldrá igual de buena.
    Yo utilizo aceite de oliva, no tiene comparación jj.
    Saludos

  4. Dely dice:Responder
    19 enero, 2010 a las 10:15 pm

    Yo intenté hacerla 2 veces, pero nunca me salió bien, tu receta me gusta pero no se si podré hacerla, porque no tengo termomix.
    Un besín.

  5. Ana Maria Gutierrez dice:Responder
    20 enero, 2010 a las 8:40 am

    Con Juan…gana 3-0 la de oliva.
    Dely, a ver si uno de estos días la hago con batidora normal y la pongo, es muy sencillo.

  6. sevimay dice:Responder
    21 enero, 2010 a las 6:10 pm

    Esta mayonesa es totalmente distinta a la que hago normalmente, yo no le pongo ni aceite de oliva, ni mostaza, ni pimienta jeje….le pongo aceite de girasol( como tu dices me parece mas suave), el vinagre, la sal y el huevo.La probaré.
    Besitos.

  7. aceite de oliva de cordoba dice:Responder
    26 septiembre, 2012 a las 5:01 pm

    A mí me gusta con aceite de oliva virgen extra. Hay que usar un aceite de una variedad con sabor más afrutado y suave que el típico picual. Por ejemplo un arbequino. Si usas éste, la diferencia de saber respecto a una mayoneso con aceite de girasol y más saludable.

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