Espinacas con garbanzos, receta tradicional andaluza.

Espinacas con garbanzos, una receta tradicional de la cocina andaluza y que en muchos sitios se sirve como tapa en su cazuela de barro junto con unos picatostes, pan frito.

Se trata de un plato seco a diferencia del potaje de vigilia con espinacas y garbanzos, muy completo y lleno de sabor gracias al majado que lleva.

A continuación os explico cómo hacer espinacas con garbanzos con fotografías paso a paso para que os salga bien a la primera.

Receta de Espinacas con garbanzos explicada paso a paso.

Ingredientes

• Espinacas, en este caso congeladas, 2 paquetes (450 gr cada uno).
• Garbanzos cocidos, unos 400 gr
• 5 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan
• Unas cuantas almendras
• Media cucharadita de Cominos molidos
• Una cucharada de vinagre de Jerez
• Una cucharada de pimentón dulce de la Vera
• Un poco de pimentón picante
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

Cocemos los garbanzos, podéis usar también de los que venden cocidos en bote o si os han sobrado de un cocido.
Cocemos las espinacas, en este caso como eran congeladas en el microondas. Escurrimos muy bien.
En una sartén ponemos aceite de oliva y freímos los ajos pelados y enteros y también las almendras.

Freímos el pan…

Ponemos los ajos, las almendras y el pan que hemos frito en el mortero.

Añadimos un poco de sal, los cominos y el vinagre. Machacamos y reservamos.

Apartamos la sartén del fuego y ponemos el pimentón, es decir, con el aceite caliente pero fuera del fuego para evitar que se queme, lo rehogamos

y añadimos las espinacas que cocinamos unos minutos…

incorporamos los garbanzos, removemos unos minutos.

Y añadimos el majado que teníamos reservado en el mortero.

Cocinamos unos minutos, si queréis podéis añadir un poco de pimentón picante o cayena molida (depende de si os gusta más picante), rectificar de sal y listo para servir.

Podéis acompañar estas espinacas con unos picatostes de pan frito.

Espero que os hayan gustado estas Espinacas con garbanzos, que por cierto podéis tener hechas con antelación, y que os animéis a probarlas.