Potaje de vigilia o de cuaresma. Paso a paso.

Potaje de vigilia 2 (1)

Hace nada estábamos con el turrón, la cuajada de carnaval y ya estamos en Cuaresma, tengo que reconocer que es mi época favorita, cuando huelo a incienso y oigo cornetas y tambores me entra un no sé que por el cuerpo que es difícil de explicar, a pesar de que estos últimos años lo he vivido de forma diferente porque puntos de cesáreas y bebes pidiendo teta son incompatibles con carreras para ver un paso por determinado sitio, apretujones, encierros y salidas…ya cuento los días que quedan para que llegue el Lunes Santo y poder disfrutar del Cristo de las Misericordias y Nuestra Señora de las Lágrimas por las calles de Jaén.

Y para seguir con las tradiciones os pongo este potaje de vigilia, potaje de cuaresma o potaje de garbanzos con bacalao y espinacas propio de estos días, un potaje express, que se hace en veinte minutos en total, sin poner los garbanzos a remojo, sin desalar el bacalao 48 horas pero que está buenísimo y os va a reconfortar el cuerpo y el espíritu.


Ingredientes

1 tarro de garbanzos cocidos
280 gr de espinacas lavadas y preparadas
Un paquete de migas de bacalao desaladas (el mío pesaba 289 gr)
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 huevos
1 cucharadita de cominos molidos
1 cucharada de pimentón dulce
1 hoja de laurel
2 rebanadas de pan
Aceite de oliva virgen extra


Elaboración

Quitamos el caldo del bote de los garbanzos
Potaje de vigilia (1)

Los enjuagamos con agua
Potaje de vigilia (2)

Ponemos en una perola el aceite de oliva y pochamos la cebolla y los ajos picados.
Potaje de vigilia (4)

Cuando comiencen a dorarse añadimos las espinacas y salteamos.
Potaje de vigilia (5)

Hacemos lo mismo con los garbanzos.
Potaje de vigilia (6)

Y con el bacalao.
Potaje de vigilia (7)

Cuando ya está todo mareado añadimos el comino…
Potaje de vigilia (8)

y el pimentón (o dos cucharaditas así o una cucharada grande).
Potaje de vigilia (9)

Lo mareamos un poco…
Potaje de vigilia (10)

Cubrimos de agua y ponemos la hoja de laurel.
Potaje de vigilia (11)

Dejamos cocinar a fuego medio unos 12 minutos.

En este tiempo ponemos a cocer dos huevos.
Potaje de vigilia (12)

Y freímos el pan en una sartén con aceite de oliva virgen o virgen extra.
Potaje de vigilia (13)

Cuando los huevos estén cocidos, enfriamos debajo del grifo de agua y sacamos las yemas.
Ponemos estas yemas junto con el pan frito y un poco del caldo de los garbanzos en el vaso de la batidora.
Potaje de vigilia (14)

Trituramos.
Añadimos lo triturado a los garbanzos,
Potaje de vigilia (15)

Mezclamos..,
Potaje de vigilia (16)

y dejamos unos 3 o 5 minutos más a fuego suave.
Potaje de vigilia

Listo! No me digáis que es complicado prepararlo y que se necesita mucho tiempo…
Potaje de vigilia 1

Servimos con la clara de huevo picada.
Potaje de vigilia 2

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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35 comentarios

  1. Me encantan tus recetas, de verdad, a mi no me gusta la cocina pero tus recetas las hago pq las veo tan faciles cuando a mi la cocina se me hacia un mundo. Con sus fotos, paso a paso me gusta mucho.
    Enhorabuena

    1. Muchas gracias Yolanda por tu comentario, la cocina no es complicada si no quieres, es ponerse y eso es lo que pretendo con tanto paso a paso, ayudar y animar al que no sepa porque si a mi me sale a ti también te va a salir.

  2. Ana, que rico. En casa también le ponemos unas almendrillas fritas junto al pan,je je je, somos tierra de almendras. Por cierto ya están en flor y que bonitos se ven ¡¡¡
    Si ya huele a cera por las calles de Jaén, Granada y por supuesto de Almeria. Tenemos pendiente ese bacalao con pan frito…….. salgo para Madrid. Nos vemos a la vuelta. Sin noticias de las galletas.je je.
    bssss apra todos.

  3. Qué cosa más rica…. ¿Qué nos pasa con los garbanzos???? De niños es muy habitual que cueste tomarlos, pero cuando vamos creciendo…. a mí estos guisotes de cuchareo me encantan, pero de chica refunfuñaba…. y conozco a mucha gente a la que también le ha pasado lo mismo. Esta receta que hoy nos cuentas es de 10, una delicia, qué rica….

  4. Acabo de descubrir tu blog,por el cual te felicito y del cual espero aprender algo…no se si mi comenterio saldra porque soy algo torpe y he olvidado mi contarseña,pero ahí va

    1. Ay! que bien ha salido,pues te hago una pregunta. Se puede prepara un bizcocho con su relleno y cobertura el dia antes y guardarlo en el frigorifico? gracias por todo.Nola

  5. Mi hija pequeña quería garbanzos como los del cole, o sea, con espinacas y me dije: "seguro que Ana María tiene alguna con", así q manos a la obra y anoche disfrutamos toda la familia de tu potaje… ¡Qué rico, Ana, ya sabía yo que como siempre, con tus recetas no fallo!

  6. Mi madre vivía en Plaza San Fco.en Sevilla, frente al palco de autoridades del Ayuntamiento. Nos cuenta cómo sus tías hacían el potaje de cuaresma en Semana Santa. Siempre tenían invitados para que vieran el transcurrir de las Hermandades por la Carrera Oficial. No recuerda cómo lo hacían. Pero está Semana Santa le voy a dar la sorpresa. Muchas gracias.

  7. Impresionante mi madre los hacía cada viernes santo, se ha ido nunca nos preocupamos por la receta y he seguido al pie de la letra la tuya y me ha nquedado como los de ella, seguiré con la tradición gracias

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