Javier nos hizo cordero en la Escuela de Cocina hace hace ya casi un año y desde entonces la tenía pendiente, espero que os guste. Era una paletilla pequeña, me ha gustado mucho la receta así que cuando tenga invitados la haré con una pierna deshuesada.
Ingredientes
1 paletilla de cordero segureño
1 vasito de vino blanco
1/2 cucharadita de Pimienta negra
1 cucharadita Romero
1 cucharadita Tomillo
4 dientes de ajo
1 cucharada de miel
Aceite de oliva virgen extra
Sal
3 peras conferencia (no eran muy grandes)
1 puñado de almendras
1 cucharada de azúcar
Elaboración
Lavamos bien las peras y pelamos. Reservamos (la piel también).
Ponemos en el vaso de la batidora los ajos pelados, el romero, tomillo, pimienta, sal, miel, vino y aceite de oliva.
Lo trituramos..
Ponemos en una fuente la paletilla y le añadimos un poco de la mezcla.
Cubrimos la paletilla con las pieles de las peras, por debajo también.
Metemos en el horno precalentado, a 200º calor circular unos 20 minutos. De vez en cuando regamos la paletilla con la mezcla.
Después bajamos la temperatura a 160º y dejamos hasta que se termine de hacer la carne, continuamos regando con la mezcla inicial.
Quitamos las pieles de las peras y gratinamos unos minutos para que se dore.
Y ahora vamos con la guarnición…
Ponemos en una sartén unas almendras con un poco de aceite y freímos. Sacamos y reservamos.
En ese aceite doramos las peras…
Para que no se estropeen las peras podéis hacer esto al principio y dejarlas así hasta que el cordero esté hecho o dejarlas en un cuenco con agua y un chorrito de limón.
Añadimos por último las almendras y un poco de azúcar…
Salteamos unos minutos y ya está.
Servimos el cordero con las peras y las almendras.
Espero que os guste.
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– 2023 – 
18 comentarios
¡Qué jugoso se ve!!! Serán las pieles de las peras??? Sea lo que sea esta pierna queda anotada en espera.
Biquiños y… hasta a volta Ana.
Ana maria, es imposible que estareceta, con su paso a paso, salga mal. El éxito está asegurado!!!! Que buena!!!! Con las peras ha de estar realmente deliciosa!!! me has dado una buena idea para hacer un plato especial para Navidad!!! Con tu permiso me la copìo.
Un besito, guapa.
An María qué buena idea el cordero con la pera, que tiene un sabor suave.
Esta cualquier fin de semana que pasemos con los hijos la hago.
Gracias.
Un beso
Ana María, que rico este cordero y con las peras, que tienen un sabor suave tiene que estar delicioso.
La haré cualquier fin de semana que nos juntemos con nuestros hijos.
Gracias. Un beso,
A mi seguro que me gusta, mi marido no es muy de agridulces, pero tiene una pinta estupenda, me lo apunto, besos guapa
Hola Ana María. Desde luego la pinta que tiene esta paletilla es de vicio. No soy muy de carne pero no me importaría tener un plato delante porque el aspecto es fabuloso. Ese acompañamiento debe ser ideal.
Saludos
Hola Ana muy buena la paletilla me encanta el cordero así no la e cocinado tiene que estar muy buena y la sobrasada me a gustado la forma de presentarla , un saludo de José luis
Con lo que nos gusta el cordero y desconocía esta original receta, genial, Ana María.
Te agradecemos que sigas nuestro blog.
cordero y pera????? Esto suena genial…… pero como te cuidas….
Un besote.
Ainsss que hambre me ha entrao. Que rico por dios!!
Besos.
Me encanta el cordero asado, y me encantan las peras…esta receta cae!!
Besos
Ana Mª que paletilla habrá que hacer, que buena…….te ha quedado de lujo.
Besossssssssss
Una idea muy original. Habrá que intentarlo.
Besos
Marisa, queda muy jugoso…es lo mejor que tiene esta receta.
Titanii, yo la he probado pensando en las Navidades, la haré con piernas deshuesadas para más gente.
Curra, espero que os guste a toda la familia.
Mamen ponle a él unas patatitas de acompañamiento y ya está.
Gracias Juan, era una carne muy suave.
José Luis, espero que te animes a
hacer las dos cosas.
Puntiyo era la primera vez que la hacia y nos ha encantado.
Se intenta Cova se intenta jajaja
Sevimay es una mezcla deliciosa.
Tita espero que os guste.
Gracias Mº José, ya me diras que tal
Intentalo Mese que es muy facilita y sale estupenda.
Bs sy saludos a todos, como siempre gracias por vuestros comentarios.
Hola…. interesante la receta, es la primera vez que la veo! 🙂🙂🙂🙂🙂🙂
Hola Ana Maria, quiero hacer esta receta con una pierna de cordero para 7 personas pero no tengo claras las cantidades de los ingredientes. ¿Me podrías ayudar?
Hola Puri, va a depender del tamaño de las paletillas, yo pondría dos y duplicaría los ingredientes si vas a poner muchos aperitivos y otros platos, si no pondría tres y triplicaría los ingredientes. Otra opción es hacer la misma receta pero utilizando una pierna de cordero, que te la pueden deshuesar, le pondría el doble de lo demás.
Gracias Ana María.