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Pastela marroquí. Paso a paso

por Ana María Gutiérrez García / viernes, 15 febrero 2008 / Publicado en Recetas, Tapas y Aperitivos

Hay muchas recetas de pastela, esta es del fantástico cocinero Javier Vilchez y está buenísima, os la recomiendo. Gracias Javier!!!!!
Ingredientes

1 lámina de hojaldre
200 gr de pechuga de pollo
2 cebollas
50 gr de almendras picadas
30 gr de pasas
1 diente de ajo
Aceite de oliva
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de curcuma
Unas cuantas semillas de cilantro
Pimienta negra
Sal
Elaboración
Ponemos aceite de oliva en la sartén y rehogamos las almendras (deben ser picadas aunque yo las puse enteras) y el ajo picado
Añadimos la cebolla cortada en juliana y dejamos unos minutos a fuego medio

Después incorporamos las pasas

Y el pollo troceado y salpimentado

Ponemos las especias al gusto
Dejamos cocinar a fuego suave y con la sartén tapada unos quince minutos

Dejamos enfríar un poco y trituramos. Yo lo he hecho en la Thx en 3 1/2, no muy triturado sino que el pollo se quede como hebras, así…

Dividimos la masa de hojaldre, ya estirada, en tres partes, ponemos una sobre papel vegetal, en la bandeja del horno

Cubrimos con relleno

Ponemos la otra parte de masa de hojaldre

Y encima el resto de relleno

Terminamos con la última parte de hojaldre

Pintamos con huevo batido.

Y metemos en el horno, precalentado, a 180º unos 15-20 minutos, hasta que se dore.

Dejamos que se enfríe un poco.
Espolvoreamos con azúcar glass y canela y servimos.
Aqui una foto del lateral para que veáis como queda el relleno.

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Etiquetado con: CARNE, Cocina marroquí, ENTRADAS

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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14 Comentarios en “ Pastela marroquí. Paso a paso”

  1. raqui dice:Responder
    17 febrero, 2008 a las 6:25 pm

    Madredelamorhermoso que cosa tan rica. Y digo rica con propiedad, pues yo he probado una pastela que me regalo mi asistenta que es marroquí, y está riquísima, pero esta tuya tiene mucha mejor presencia. Uffff. Te felicito.

    Oye preciosa, si te pasar por mi blog, te llevas un regalito que hay allí para ti.

    Besotes.

  2. Ana Maria Gutierrez dice:Responder
    19 febrero, 2008 a las 9:25 am

    Muchas gracias Raqui, animate a preparla es muy fácil y el resultado espectacular. Un beso

  3. Cristina dice:Responder
    19 febrero, 2008 a las 12:50 pm

    Madre mía, no sabía que ésto existía!! hay que probar una cosa así de rica. Un beso.

  4. Las recetas de Abunany dice:Responder
    11 noviembre, 2009 a las 9:03 pm

    Me ha encantado esta combinación!!!
    la presentación super .

    Los postres a cual más rico !!!

    Un beso , cuidate .
    Nancy

  5. Ester dice:Responder
    2 febrero, 2010 a las 11:31 pm

    Ana María, hoy he hecho esta pastela y nos ha encantado.
    Hice algunos cambios porque utilicé lo que tenía en casa. Puse en lugar de pechugas trocitos de muslo de pollo, las almendras las sustituí por nueces y el jengibre era fresco, lo partí en lasquitas finitas con el pelador.
    Buenísima.
    De que pase unos días la repito, pero con almendras.
    Gracias

  6. Adriana dice:Responder
    24 marzo, 2010 a las 1:26 pm

    ¡ Por amor de Dios, que receta más sencilla, pero al mismo tiempo qué sofisticada !!!!!. La hago esta semana seguro.

    Gracias

  7. Belén dice:Responder
    8 abril, 2010 a las 1:46 pm

    Madre mía, esta casi me gusta más que la receta secreta que acabas de publicar.
    Uf! qué hambre me ha dao de golpe.

  8. magüi dice:Responder
    10 diciembre, 2010 a las 8:02 pm

    Se podía hacer en "paquetitos" pequeños, de masa de hojaldre, o saquitos de pasta brie o filo ( al horno o frita),… cuando pruebe os digo…

  9. Magüi dice:Responder
    3 agosto, 2012 a las 9:42 pm

    Ya la hice con pasta brie… Espeztacularrrr!!!… Entre cada capa de pasta brie, se pinta con mantequilla derretida, y queda como un hojaldre a capas. ( la receta la copié de un youtube marroquí)

  10. Curro Vázquez dice:Responder
    4 mayo, 2013 a las 1:39 am

    Hola, Ana María
    Gracias por compartir esta deliciosa receta, así como todas las demás, pero esta es un plato golosón que he tenido la oportunidad de saborear en bastantes ocasiones realizada por una amiga marroquí, verdaderamente es un plato exquisito.
    Saludos desde el piso de abajo, Málaga.

  11. Anónimo dice:Responder
    5 mayo, 2013 a las 9:47 pm

    Muy buena receta, y parece facilita, llevo tiempo con ganas de hacer pastela, creo que con tu receta me voy a animar!

  12. vendoOvejas dice:Responder
    20 marzo, 2014 a las 12:51 pm

    Yo estoy buscando la versión que hacen en casa isla pero no hay manera y me encanta!!
    ):
    http://lasrecetasdefranciscoypablo.blogspot.com.es

  13. Pastela moruna. Receta típica de Granada. - Cocinando Entre Olivos dice:Responder
    29 mayo, 2020 a las 11:19 am

    […] receta es exquisita, tenéis que probarla,  me la ha dado una compañera de la Escuela de Cocina, Manuela, quien la tenía guardada como oro en paño, ya que se la ha dado una Señora a la que le […]

  14. Pastela marroquí de pollo - Cocinando Entre Olivos dice:Responder
    29 mayo, 2020 a las 12:00 pm

    […] pastela marroquí es uno de mis platos preferidos en todas sus versiones, como esta otra pastela marroquí pero con hojaldre y en capas, las minipastelas morunas o la pastela moruna de Granada, con pollo, […]

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