Magret de pato con pera y chocolate. Paso a paso

Magret de pato con pera y chocolate. Paso a paso

Ingredientes (2 personas)

1 magret de pato

50 gr de chocolate para postres
2 peras
25 gr de azúcar
1/2 pastilla de caldo
1 cucharada de vinagre de frambuesa
sal
pimienta
agua

Elaboración

Pelar las peras, quitarles el corazón y cortarlas en dados.

Las ponemos a cocer junto con el agua y medio vaso de agua hasta que estén tiernas.


Con un cuchillo hacemos unos cortes en diagonal formando rombos en la grasa del magret. Le ponemos un poco de sal y pimienta negra recien molida.
En la sartén bien caliente ponemos el magret, primero lo haremos por el lado de la grasa, y después por el otro como en la foto…Cuando esté lo retiramos, los tapamos con papel aluminio y lo reservamos en el horno (100ºC).
En la sartén donde hemos hecho la carne, agregamos a la grasa que ha soltado el magret, el vinagre, la pastilla desmenuzada, el chocolate y un poco de agua. Mezclamos hasta que el chocolate se haya fundido.

Añadimos a la salsa de chocolate las peras.
Cortamos el magret en filetes y acompañamos de la salsa. A mi me gusta añadirle ya en el plato un poco de sal maldon a la carne.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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