Terrina de mousse de queso, jamón y gelatina de huevo hilado. Paso a paso.

Terrina de mousse de queso, jamón y gelatina de huevo hilado. Paso a paso.

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Esta receta de Terrina de mousse de queso, jamón y gelatina de huevo hilado,  se la vi el otro día a Zaira y me pareció muy original y estupenda para estos días ya que lo puedes hacer con antelación. La hice el sábado para la fiesta del IV Aniversario de la Escuela de Cocina a la que al final no pude ir…así que nos lo tomamos el domingo en casa de unos amigos.

Nos gustó a todos mucho, tanto que va a formar parte de la mesa de más de una familia estos días. La única recomendación que os doy es que la cortéis recién sacada del frigorífico ya que si no se os puede desmoronar un poco y separarse la gelatina.

Llena mucho por lo que es perfecta para mesas con mucha gente, la presentación es fantástica, tenéis que animaros a prepararla.

Terrina de mousse de queso, jamón y gelatina de huevo hilado. Receta paso a paso.

Ingredientes

  • 100 gr de huevo hilado
  • 150 de mistela de moscatel
  • 150 gr de agua
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 400 gr de queso crema para untar
  • 200  gr de queso de cabra en rulo
  • 300 ml de nata líquida para montar
  • 150 gr de leche
  • 6 hojas de gelatina neutra
  • Jamón york fino
  • Sal, pimienta negra, ajo en polvo y jengibre molido.

Elaboración
Ponemos a remojo en agua fría 3 hojas de gelatina para que se hidraten.
En un cazo ponemos el agua y la mistela de moscatel a calentar.

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Cuando empiece a hervir dejamos un par de minutos.

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Apartamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida.

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Removemos bien con unas varillas y dejamos enfriar un poco.

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Mezclamos con el huevo hilado.

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Lo ponemos en la base de un molde, si no utilizáis de silicona mejor que pongáis un poco de papel film para evitar problemas a la hora de desmoldar.

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Metemos en el frigorífico y esperamos a que se cuaje un poco.

Ahora vamos a preparar la mousse de queso

Ponemos a hidratar en agua fría las 6 hojas de gelatina.
Calentamos la leche, incorporamos las hojas de gelatina escurridas.

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Y mezclamos bien con la ayuda de unas varillas, dejamos que se enfríe un poco.

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Montamos la nata, no muy fuerte…

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Le añadimos las especias al gusto, Zaira le puso cebolla en polvo pero yo no tenía así que le puse una pizca de ajo en polvo, un poco de pimienta negra recién molida, sal y jengibre molido.

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Trituramos el queso de cabra (no le he quitado la corteza)  junto con el queso crema.

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Así queda
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Mezclamos el queso con la leche y la gelatina.

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Le incorporamos la nata.

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Y mezclamos

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 Sacamos de la nevera el molde con la gelatina de huevo hilado

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Ponemos encima del huevo hilado una capa de jamón

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Luego una de mousse de queso.

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Otra capa de jamón.

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Otra capa de queso y terminamos con una de jamón.

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Envolvemos el molde en papel albal o film y metemos en el frigorífico. Debe estar al menos 5 horas para que cuaje bien, si podéis hacerlo el día antes mucho mejor.

Desmoldáis sobre la fuente donde lo vais a servir.

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Lo he adornado con unas guindas rojas partidas por la mitad.

Y en YouTube:

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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57 comentarios

  1. Enhorabuena por este magnifico blog!! las fotos son estupendas y de gran ayuda para hacer las recetas. Aqui tienes una nueva seguidora!
    Besoss
    Feliz Navidad!!

  2. Si que lo es Elen, queda muy bien presentado. El molde último es el mismo boca abajo, es uno normal de silicona. Bss

    Bienvenida Cukilletas, estas en tu cocina…Bss.

    Amanda, es un molde de silicona normal, lo tengo hace muchisimos años. Besitos.

    Muchisimas gracias Bego. Bss.

  3. Guapa, hoy ya si que me has dejado sin palabras. Que plato tan rico y original!!!! Me ha gustado muchiiiisimo!

    Enhorabuena por esta receta y una vez más te digo que el paso a paso es excelente!

    Besicos

  4. Ana Maria ….¡¡¡ESPECTACULAR!!!
    Estaba esperando ansiosa para ver con que nos sorprenderias para estas fiestas y sin duda sera esta tu preparacion estrella…
    Gracias por hacernoslo tan facil con tus pasos a pasosy dandonos estas maravillosas ideas.
    ¡Que lo disfrteis en tu familia tambien!¡¡¡FELICES FIESTAS!!!
    M, Jose

  5. Ufff!! Cuanto hace que no me pasaba a verte……

    Me gustó mucho esta receta. Es posible que la haga estas Navidades. Tiene una presentación estupenda y con tus explicaciones parece tan facilita de hacer!

    Besos y FELICES FIESTAS!

  6. Te admiro por la paciencia del paso a paso fotografiado yo no puedo si estoy cocinando estoy cocinando.Me gusta mucho la receta y con el paso a paso detallado facil nos ,lo pones.
    Gracias por compartirlo
    Feliz navidad
    Miquel

  7. Buscando roscon de reyes paso a paso me he encontrado con tu blog que me parece fantastico, tienes unos paso a paso que viendolos te dan ganas de hacerlo todo, todo.
    Con permiso te cojo la del roscon, me hago seguidora tuya y me quedo chafardeando.
    Que tengas un Feliz Año Nuevo!!!!

  8. Recuerdo que la primera vez que probé el huevo hilado, fue en la casa de Ruíz Mateos en Madrid, siendo miembro de la Tuna Universitaria de la Facultad ET. Superior de Ingenieros Agrónomos de Madrid. El huevo venia en el interior de unos sabrosos rollitos de jamón.

    Felices Reyes Magos amigos.

    Un abrazo desde A Coruña.

  9. Hola no cococía el huevo hilado ,me gustó mucho tu receta y que presentación más linda .ésto debe estar riquísimo,un abrazo y feliz año 2011,cariñoa,vas a mi lista porque no quiero perderme ninguna de tus maravillosas recetas.

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