Potaje de castañas con acelgas y calabaza. Receta paso a paso.

Potaje de castañas. acelgas y calabaza. Receta paso a paso.


Ingredientes (Este potaje da de comer a unas ocho personas)

• 2 tazas de garbanzos
• Unos 250 gr de castañas
• 2 o 3 zanahorias
• 3 dientes de ajos
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• Un puñado de avellanas tostadas

• 400 gr de calabaza, ya limpia
• 3 patatas
• 1 cucharada de pimentón de la Vera, dulce
• 1 cucharadita de matalauva
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 vasito de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Acelgas
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

La noche de antes ponemos las castañas en agua

y hacemos igual con los garbanzos

Al día siguiente, los garbanzos

y las castañas.

Escurrimos los garbanzos

Y los ponemos cubiertos de agua a cocer, yo lo he hecho en la olla rápida, unos 20 minutos.

Las castañas, las ponemos también en un cazo, cubierta de agua hasta que estén tiernas, tardaron unos 20 minutos.

Mientras se cuecen los garbanzos y las castañas vamos a preparar un sofrito. Para ello pelamos y picamos los ajos, las zanahorias, el pimiento rojo y la cebolla. Los ponemos en una cazuela o sartén con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.

Rehogamos un poco e incorporamos el tomate pelado y cortado en trozos.

Incorporamos también las avellanas tostadas, estas son de Jaén, de Santo Reino, que ahora en Granada los encuentro en muchos sitios. He marcado la receta como sin gluten, pero hay que tener cuidado por ejemplo con las avellanas, que no estén tostadas con harina, como en este caso.

El anís en grano o matalauva

La cúrcuma

Y el pimentón de la Vera, la cucharadita entera…aunque en la imagen salga la mitad.

Este es de Las Hermanas, un pimentón dulce de la Vera con Denominación de Origen Protegida.

Rehogamos todo bien

Listo

Incorporamos el vino y dejamos cocinar unos minutos que se evapore el alcohol

Lo ponemos todo en otro recipiente, no quería estropear mi fabulosa sartén Bra

Y lo trituramos con la batidora

Y nuestros garbanzos ya están cocidos

Lavamos las acelgas y troceamos

Las añadimos a los garbanzos

Junto con la calabaza y las patatas, peladas y troceadas, y una hoja de laurel

Y las castañas

Añadimos también todo lo que hemos triturado

Mezclamos y  dejamos cocinar unos 25 minutos a fuego suave. Probadlo de sal, por si en este momento tenéis que añadir una pizca más.

O hasta que la patata esté tierna

Y ya sólo nos queda servir, lo hemos acompañado de unas banderillas en vinagre…Podéis tenerlo preparado en la víspera, incluso está mejor.

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