El gazpacho de cerezas es uno de mis favoritos por no decir que es el que más me gusta, por el sabor y por los recuerdos que me trae ya que fue la entrada de mi boda, aquel gazpacho de cerezas se sirvió con unas virutas de mojama, combinación que me encanta. Pero esta vez lo he acompañado de queso de cabra intentando emular al que sirve Dani García en La Moraga, y que pude probar en Mil Milagros.
He intentado hacer una especie de polvo o nube como él lo llama, he congelado el queso y luego he intentado pulverizarlo con la Thermomix…y digo he intentado porque casi me cargo la Thermomix y evidentemente se ha quedado blando ¿alguna idea? estoy abierta a vuestros consejos aunque ya será para el año que viene porque estas eran las últimas cerezas, me traje una caja enorme para hacer mermelada y deje unas pocas para hacer este gazpacho de cerezas que espero os guste tanto para mí.
Gazpacho de cerezas.
Ingredientes
- 600 gr de cerezas deshuesadas
- 1pimiento verde
- 1 cebolleta
- Vinagre de manzana
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
Lavamos las cerezas
Les quitamos los rabitos y los huesos. Nunca me arrepentiré de haberme comprado el deshuesador de cerezas, es de la marca Ibili y me costó 8 euros, ya no me da pereza cocinar con cerezas, sobre todo cuando es mucha cantidad.
Ponemos en el vaso de la batidora las cerezas, el pimiento, la cebolleta, la sal y el vinagre y trituramos bien. Con la Thermomix a máxima potencia un minuto.
Si os han quedado pieles podéis pasar por el chino, con la Thermomix no hace falta, queda perfecto. Y si os gusta más líquido podéis añadirle agua o triturarlo al final con unos cubitos de hielo, a mí me gusta tal cual.
Añadimos un chorreón de aceite de oliva virgen extra y mezclamos.
Servimos bien frío acompañado en este caso de un poco de queso de cabra.
– 2024 –
24 respuestas
No te puedo decir, yo lo hubiera congelado y rallado, pero no lo sé.
Curiosamente el gazpacho de cerezas sólo lo he probado una vez, y fue también en una boda, como la tuya!!… 🙂
Qué rico!
Yo también lo he probado en una boda!! me encantó jajaja^^ esta riquisimo
besoos!
En la temporada de las cerezas es habitual en nuestra mesa. Esta variante de coronarlo con queso de cabra no lo conocía. Lo probaré.
Saludos
JUEGO DE SABORES
Que pintaza!!! Lo tengo que probar!!!!
vaya pinta y que color mas bonito
Jo, que bueno, sólo lo he comido una vez y en mi caso llevaba unas pequeñas lascas de parmesano que combinaba muy bien.
Un "gazpacho2 que se ve muy bien, tomo fama esta preparación a raíz uno que hacian en el monasterio de Guadalupe.
Saludos
Que buena pinta…lo tengo que hacer algún día, cuando hayan cerezas, además tiene un color estupendo.
Pues si que tiene buena pinta, yo tengo unas cuantas cerezas congeladas, asi que ya veremos, hasta ahora lo habia hecho con cerezas y tomate, pero asi no, habrá que probarlo!! yo el gazpacho más rico que he probado también fue en una boda, pero en este caso fue de berengenas, en el parador de almagro, hacía muchísimo calor y este entrante frío me supo a gloria, lo he intentado emular, pero no termino de darle el punto. Gracias por la receta!!!
Es verdad , es uno de los gazpachos más ricos que probé!! Besos 🙂
Jolín vaya vaso lleno de vitaminas y antioxidantes, lo mejor del mundo mundial! Yo soy muy tradicional para estas recetas pero debo probarlo, sí que sí. en un principio, como otras versiones del gazpacho y la porra, pensé que le echarías la mitad de tomate y la otra mitad de cerezas, pero vamos que seguro que de las dos maneras está increíblemente bueno.
Un beso!
Qué curioso, no me imagino el sabor. Besos
Qué preciosidad, no me extraña que lo pongan de entrante en una boda con ese color magnifico, además de ser delicioso, yo probaría a dejar secar el queso unos dias al aire sin tapar hasta que endurezca y luego lo pasaría por un molinillo, no lo he hecho nunca pero por probar… Un besito
Pues que curioso, nunca lo había visto y por el color que tiene tan vistoso es super apetecible. Saludos!
lo he probado una vez nada mas y estaba impresionante seguro que a ti te ha quedado igual de rico y con el queso de cabra será una exquisitez.
A tu pregunta creo que el queso de cabra lo tenias que triturar con un poco de leche para aligerarlo.
Saludos
Divino.
Pero ni idea de cómo hacerle al queso para que quede medio seco.
Besos,
Vero
Pues tiene que estar bien bueno aunque el queso casi acabe con la maquinita, me parece que la combinación de cerezas con queso de cabra tiene que estar de muerte 🙂 Un besote!!
A mi me encantan los gazpachos con frutas, de cerezas tengo dos recetas, pero ninguna como la tuya, ya tengo excusa para probarlo y no voy a tardar mucho que tengo las cerezas en la nevera esperando y tambien el queso de cabra. Bss
delicioso !!!
Riquísimo. Me gusta los gazpachos raros como digo yo, fresas, sandía mmm me tomaría un vasito pero ya¡¡
Besitos guapa
hola respecto a tu pregunta casi seguro que lo mete en nitrogeno liquido y luego lo pulveriza espero haberte sacado de dudas un saludo
Lo del nitrógeno lo veo complicado hacerlo en casa…pero seguro que lo hace así, ¡muchas gracias! Un saludo
hola muy buenas, para hacer la nieve de queso no utilizan nitrógeno, el proceso es disolver el queso en leche hirviendo y glucosa, congelarlo y pulverizarlo mediante la "pacojet"
no obstante yo he conseguido hacer la nieve de queso con el turmix, pero eso si, utilizando el accesorio del vaso picador. Saludos
hola muy buenas, para hacer la nieve de queso no utilizan nitrógeno, el proceso es disolver el queso en leche hirviendo y glucosa, congelarlo y pulverizarlo mediante la "pacojet"
no obstante yo he conseguido hacer la nieve de queso con el turmix, pero eso si, utilizando el accesorio del vaso picador. Saludos