Escalopines de lomo con espinacas y queso.
Ingredientes
- 16 o 18 escalopines de lomo.
- 400 gr de espinacas congeladas
- 200 gr de requesón
- 70 gr de queso parmesano
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 2 o 3 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Lo primero que vamos a hacer es el relleno de los escalopines, así que ponemos las espinacas en un recipiente apto para el microondas y programamos 8 minutos a máxima potencia.
Sacamos
Escurrimos muy bien todo el jugo que tienen (por cierto en algún sitio he leído que este agua o jugo es fantástico para las macetas)
Ponemos en un cuenco
Añadimos el requesón
y el queso parmesano
Una pizca de sal, muy poca que el parmesano ya hace sabrosa la mezcla y un poco de pimienta negra recién molida.
Mezclamos bien.
Y aquí os presento los famosos escalopines extratiernos
Cogemos un escalopín, como son tan finos y tan tiernos no hay que espalmarlos.
Cogemos un escalopín, como son tan finos y tan tiernos no hay que espalmarlos.
y ponemos una cucharada de la mezcla sobre éste
Cubrimos con otro escalopín.
Pasamos primero por pan rallado
Luego por el huevo que hemos batido
y de nuevo por el pan rallado.
Listo, cuando empanéis los escalopines presionad un poco los bordes, esto hará que nuestro relleno no se salga.
Una vez que hemos empanado todos…
decidimos si queremos congelar algunos, yo he congelado unos cuantos, separándolos entre sí por papel film.
decidimos si queremos congelar algunos, yo he congelado unos cuantos, separándolos entre sí por papel film.
El resto los freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente.
Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Y tan sólo nos queda servir.
No os miento si os digo que repitió, le puse sólo uno y al final se comió los dos de la foto…
Y comparto con vosotros los estupendos Escalopines con espinacas y queso que han hecho en Cocinando los sábados.
– 2023 – 
41 comentarios
Qué rico!Nosotros hacemos una preparación similar que la llamamos milanesas rellenas
Besossss hoy desde
http://siempreseraprimavera.blogspot.com
Iré a ver esas milanesas rellenas…
Aquí no hay El pozo, pero trataré de comprar la carne adecuada para hacer esta receta tan sabrosa. Yo también hubiera repetido, jiji.
Besos,
Vero
Puedes usar filetes de lomo que sean finitos, espalmarlos y ya está.
Fantasticos!
Yo acabaría con la fuente entera.
Un beso
Gracias Chelo, vente que sacamos los congelados…
De que marca son esas espinacas?
Un saludo. Gracias.
son de Mercadona, las venden congeladas en bolsa de kilo, al estar porcionadas así son muy cómodas de utilizar porque vas cogiendo las que necesitas, muy suaves y ricas1
Muchísimas gracias por la respuesta y mil gracias por coninar para nosotros todos estos platos tan fáciles y ricos.
Su red velvet es el mejor del mundo.
Un saludo de otra jienense.
Esther
Muchas gracias paisana, lo del red velvet me ha llegado al alma, gracias.
La verdad es que te han quedado de cine, como son tan finitos quedarán bien hechos por dentro. Por aqui no hay estas bandejas pero te copio la idea.
Besos
Puedes prepararlas con otros escalopines de lomo, y si no aplanas bien unos filetitos de lomo.
¡Qué ricos, con las espinacas y el queso se ven de lujo!
Besos y feliz semana.
http://comerespecial.blogspot.com
Gracias Rosy.
¡Como para no repetir! a Guillermo le gusta lo bueno.
Saludos.
JUEGO DE SABORES
No puedo quejarme, tiene buena boca…Saludos
Que maravilla de escalopines, tomo buena nota del relleno, yo no tendré problema ya que a Triana le encantan las espinacas y el queso…como tu la conoces ya sabes que no se comería dos, se comería seis, jajajaja, que ruina!!!
Besos
Bueno, mientras coman cosas así de sanas estaremos contentos pero a estos más vales regalarles algo que invitarlos a comer jajaja
Que buenas todas las recetas con espinacas, me ha encantado la idea!
Espero que te animes a poner la idea en práctica…
No veo el momento de que lleguen mis nietos para hacerselos Ana, hay este Guillermo como sabe….! Un besito
Espero que se los hicieras al final, seguro que les encantaron.
que bueno con espinaca
Las espinacas así están riquisimas..el relleno sólo ya está bueno!
Si es que Guillermo sabe apreciar lo bueno, con esa mamá que tiene va a salir todo un gourmet.
Me encanta tu receta, tiene que ser una combinación buenísima.
Un besico.
Gracias Lola, pero es que tiene buena boca…aún me dice lo rico que estaba el arroz de Pedro jajaja, besicos.
Buenas tardes, Unos escalopines muy ricos sanos y jugosos los que has preparado. El relleno me perece fabuloso con ese queso y las espinacas.
Un saludo Paco
Gracias Paco, me alegra que te hayan gustado. Un saludo
Una forma muy inteligente de hacerles comer la verdura.
Besos
Gracias Anna, hay que ingeniárselas para que coman de todo. Besos
Q ricoooooo
Gracias María.
wowwww epectacular de ricoooo ñam ñammmm, besos
Gracias Sonia, en cuanto tu peque crezca un poco seguro que le van a encantar…
deliciosos escalopines la proxima vez que los haga los hago como tu
besos
Ya me cuentas si te han gustado Nieves. Besos
Muy ricos, los he hecho esta semana y nos han encantado! Además ya los he publicado en mi blog y he puesto un enlace para el tuyo. Muchas gracias por compartir tus recetas.
http://cocinandolossabados.blogspot.com.es/
Gracias a ti, no sabéis lo que me gusta que hagáis lo que pongo…es lo que me anima a seguir. He puesto en la entrada en el enlace a la tuya.
riquísima tu receta! te invito a que pases por mi blog para que veas mi receta con los extratiernos.
Besos
Gracias, ahora mismo voy a ver la tuya Beatriz.