Escabeche de bacalao

Escabeche de bacalao, receta de la Cocina de Jaén

Hoy, segundo viernes de Cuaresma os propongo preparar un Escabeche de bacalao, una receta tradicional de la Cocina de Jaén, propia de los días de Cuaresma y Semana Santa, la receta es del libro La Cocina de Jaén de Manuela García Ortega. Este escabeche de bacalao, es un escabeche sin aceite, tan sólo vinagre de
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Caracola en aceite tapa de Almeria (1)

Caracola en aceite o Caracola aliñada, tapa típica de Almería

La caracola en aceite o caracola aliñada es una tapa típica de Almería, se trata de una elaboración muy simple, caracola cocida cortada en trozos pequeños y aliñada con mucho aceite de oliva virgen extra, ajo picado, perejil y sal. Ligero y saludable me encanta, siempre que la veo en la carta de tapas la
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Tortilla de bacalao y calsots

Tortilla de bacalao y calçots

Tortilla de bacalao y calçots o calsots, una tortilla deliciosa y muy jugosa, de las que más nos han gustado en casa. Buscando ideas rápidas y sobre todo ligeras para cocinar los calçots que tenía en casa encontré esta tortilla de Virginia y no dude ni un momento en hacerla. Espero que os guste esta
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Marrana-de-pulpo-receta-Almeria-(11)

Marraná de pulpo, receta de Almería

Marraná de pulpo, una receta tradicional de la Cocina de Almería que últimamente se ha puesto de moda y aparece en la carta de tapas de muchos bares almerienses. A veces lo acompañan de patatas fritas, o bien patatas que se incorporan al guiso, lo que no puede faltar es el pan para mojetear en
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Lentejas con calamares Thermomix (14)

Cómo hacer Lentejas con calamares en Thermomix, receta.

Lentejas con calamares, un plato que nos ha sorprendido mucho en casa, nunca habíamos hecho las lentejas con pescado y el sabor es delicioso. Es una receta para hacer con Thermomix pero podéis hacerla perfectamente en olla convencional. La receta es de Nacho de Mundorecetas, aunque la próxima vez duplicaré los ingredientes. Os dejo con la
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Caldo de pimenton de Almeria (8)

Caldo de pimentón de Almería con marrajo y almejas

Caldo de pimentón de Almería con marrajo y almejas, un plato de cuchara, una sopa caliente de pescado y patatas, en esta ocasión la hemos hecho con marrajo y almejas, pero se puede hacer con otros pescados como pez espada, cazón, raya o boquerones. El Pimentón es un plato tradicional de la Cocina de Almería,
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Tartaletas de mango y bonito en escabeche (9)

Tartaletas de mango y bonito en escabeche

Tartaletas de mango y bonito en escabeche, un aperitivo de bocado que gustará a todos, la combinación del bonito en escabeche con el mango con una gota de aceite de oliva virgen extra temprano queda muy bien y son muy rápidas de hacer. A continuación os explico cómo hacer Tartaletas de mango y bonito en
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Cómo hacer Blinis y dos recetas de Blinis con salmón ahumado

Los Blinis son unas tortitas tradicionales de la cocina eslava y rusa que se suelen tomar con pescados ahumados como salmón, trucha, arenque o esturión , creme fraiche o salsa smtana. Los Blinis quedan genial si los hacemos en versión mini para utilizar como base de nuestros canapés y aperitivos, quedan muy esponjosos, son muy