Comparto con vosotros un vídeo con un resumen del día que pasamos en Marmolejo aprendiendo a hacer el Cascaflote tradicional con Andalucía Directo y la gente estupenda de este municipio de la Campiña de Jaén.
Hace unas semanas estuve aprendiendo Cómo hacer el Cascaflote de manera tradicional, como se hacía antiguamente de las manos de Lucy y Juani, vecinas de mi amigo José María, que fue quién me enseñó este plato, como se hace en su familia y es la receta de cascaflote de Cocinando entre Olivos, hay diferencias entre los dos platos.
Lo preparamos para el programa de Canal Sur, Andalucía Directo, y aunque en el programa apenas salió un poco de todo lo que grabamos, fue un día genial para guardar en el recuerdo.
La mañana comenzó con un café con churros, después un paseo por el Balneario a las orillas del Guadalquivir, sus aguas medicinales tuvieron mucho prestigio, incluso internacional, lo que hizo que este pueblo fuera destino de importantes personajes en el siglo XIX, desde reyes hasta actores. Luego, visita al Mercado y otros puntos de interés y después nos fuimos a recoger los ingredientes necesarios ya con el equipo del programa. Fue uno de los días de más calor de este verano, y nosotros nos fuimos a coger tomates a la una y media de la tarde a pleno sol, a recoger los pimientos y también los huevos de gallinas que acababan de poner.
Luego, en la cocina de Juani y Lucy, gracias por abrirnos las puertas de su casa, aprendimos a preparar este plato como se hacía antiguamente, majando ajos, pan mojado en agua y tomate pelado, en el lebrillo con el mortero, luego sal, vinagre y bien de aceite de oliva virgen extra, Aceites Utica, que es de allí.
Un día increíble gracias a mi amigo José María, al que le doy las gracias por dejarse liar.
No hay nada que me guste más que aprender a cocinar platos de la cocina tradicional y si es con gente tan estupenda como José María y sus vecinas mucho más. Gracias💚
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