Las Patatas mozárabes es una tapa tradicional de la Cocina andaluza, parece que su origen está en algún bar de Sevilla y de ahí se ha extendido al resto de la Comunidad y no es de extrañar porque es una receta muy fácil de hacer y que está riquísima, son unas patatas cocidas y servidas con una salsa de mayonesa con especias y algo más, una alternativa a las Patatas bravas o Patatas con alioli.
Si alguien conoce el origen exacto que por favor me lo cuente, lo que estoy segura que no es una receta tradicional muy antigua ni que fue creación de los mozárabes como he llegado a leer porque, simplificando mucho para no aburriros, los Mozárabes eran los cristianos que vivían en España bajo el dominio de Al Ándalus, y si tenemos en cuenta que la patata no llegó a Europa hasta el descubrimiento de América que fue en el año 1492 es imposible que sea así.
Sea de dónde sea su origen en casa ya hemos adoptado este plato y estoy convencida que cuando vosotros lo hagáis os pasará igual.
Podéis ver la receta de Cómo hacer Patatas mozárabes en vídeo en el Canal de youtube de Cocinando entre Olivos.
Y a continuación, seguid leyendo para ver la Receta de Patatas mozárabes explicada paso a paso.
Cómo hacer Patatas mozárabes, receta explicada paso a paso
Ingredientes
- 6 Patatas, depende del tamaño
- 200 g de Mayonesa
- 1 Ajo
- 1 clavo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino molido
- Pimentón de la Vera, dulce o picante
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de mostaza a la antigua
- 1 cucharada de ron o agua
Elaboración
Cocemos las patatas con piel, hasta que estén tiernas.
Las pelamos y troceamos.
En el mortero ponemos el diente de ajo pelado, un clavo y un poco de sal. Majamos.
Ponemos en el mortero pimienta, pimentón, orégano y comino molido, mezclamos. Podéis poner la cantidad de especias a vuestro gusto. Añadimos la mostaza.
La miel, el ron y el aceite de oliva virgen extra.
Mezclamos todo muy bien.
Añadimos el aliño del mortero a la mayonesa y mezclamos.
Disponemos las patatas en un plato o fuente.
Vertemos la salsa por encima. A mí no me gusta mezclarlas, pongo un cuenco con más salsa porque hay quien le pone más.
Y ya sólo queda disfrutar, si aún no las habéis probado animaros a prepararlas porque os van a sorprender, son ideales para servir así como entrada o tapa y compartir, pero perfectas para acompañar una carne a la plancha.
– 2024 –