Me encantan los brazos de gitano salados, de aguacate, de roquefort…en este caso os pongo uno de salmón ahumado con puerros que está muy rico. Además como se puede hacer el día antes, está incluso mejor…es estupendo para cuando tenemos invitados y andamos con prisas.
Ingredientes
Plancha de bizcocho:
4 huevos
120 gr de harina
90 gr de azúcar
1 cucharadita de levadura química
Relleno:
Queso de untar
2 puerros
200 gr de salmón ahumado
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Batimos los huevos con el azúcar…
hasta que doblen su volumen y tengamos una mezcla blanquecina y espumosa (Con Thermomix 3 minutos 37º, velocidad 3 y medio, y después otros 7 minutos sin temperatura).
Añadimos la harina y la levadura y mezclamos…
Si usáis Thermomix unos 10 segundos en velocidad 1.Si queda algo terminar de mezclar con la espátula.
Extendemos la masa sobre papel vegetal o una lámina de silicona…
Metemos en el horno, que habíamos encendido al principio para que se precaliente, a 200º unos 8 o 10 minutos.
Sacamos y volcamos sobre un paño limpio y humedecido…
Retiramos el papel o la silicona con cuidado…
y enrollamos ayudándonos del paño…
Lo dejamos enrollado hasta la hora de usar…
Extendemos la masa sobre papel vegetal o una lámina de silicona…
Metemos en el horno, que habíamos encendido al principio para que se precaliente, a 200º unos 8 o 10 minutos.
Sacamos y volcamos sobre un paño limpio y humedecido…
Retiramos el papel o la silicona con cuidado…
y enrollamos ayudándonos del paño…
Lo dejamos enrollado hasta la hora de usar…Desenrollamos…
Extendemos el queso de untar sobre el bizcocho…
El puerro se sofríe cortado en juliana en un poco aceite de oliva virgen extra…
y una vez frío se reparte sobre el queso.
Cubrimos con el salmón ahumado….
Enrollamos …
Envolvemos con papel plata como si fuera un caramelo…
haciendo presión al liar los laterales…
Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir, podéis servirlo entero pero como a este no le pongo cobertura me gusta ponerlo ya cortado.
Extendemos el queso de untar sobre el bizcocho…
El puerro se sofríe cortado en juliana en un poco aceite de oliva virgen extra…
y una vez frío se reparte sobre el queso.Cubrimos con el salmón ahumado….
Enrollamos …
Envolvemos con papel plata como si fuera un caramelo…
haciendo presión al liar los laterales…
Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir, podéis servirlo entero pero como a este no le pongo cobertura me gusta ponerlo ya cortado.
– 2025 –
22 respuestas
Que rico te ha quedado y la presentación inmejorable!!
Un besiño.
Hola Ana María, yo también hago todos los años dos brazos de gitano salados porque en casa les encanta. Utilizo la misma receta que tu has puesto y queda muy rico. Felices fiestas, muchos besitos.
Muchas gracias Kanela y Limón, ay que ver lo que me gusta tu nombre!
Si es que están riquísimos…Mª Dolores.
Ana María, estos brazos salados son riquísimos. A nosotros nos encantan tambien. Este con el puerro y el salmón, que por cierto me pirra, se ve espectacular. Así que ya tengo una nueva receta tuya para hacer.
Un abrazo y deseo que tengais unas Navidades llenas de alegría y os deseo lo mejor para el año que se nos presenta… bueno y para siempre.
me encanta esta receta, la haré. Una vez hice un brazo parecido a este y me costó un poco enrollarlo, algún truquito para hacerlo????
Ana María, a mi también me gusta el brazo de gitano con relleno salado y te felicito por éste que te ha quedado estupendo, tomo nota. Besitos y feliz Navidad amiga…
Holaaaa, jo, te ha quedado genial. Muy bonito y vistoso!! me ha gustado un montón esta receta, igual te copio un día de estos jejej
Un besooo
Hola tiene que estar rico rico.
Ana Maria. He visto a la Felicidad y me ha dicho que iba a tu casa. Y Le pedí que llevase a la Salud y al Amor. Trátalos bien,…van de mi parte!!! Feliz Navidad y Feliz 2010!!
José luis
Muchas gracuas José Luis, serán muy bienvenidos y a ver si se vienen con un trabajito. Bss
Marisa copia copia..que está muy rico.
Muchas gracias Mª Jesús.
Raquel…lo importante es que no se pase en el horno, así será más fácil de manejar, si empiezan a dorarse los bordes luego puede romperse. También humedece el paño y lialo enseguida. Ánimo y ya verás qué sencillo es.
Espero que os guste Curra.
Ohhh, que brazo de gitano de pescadín más rico!!!Y que bien explicadito (como siempre!!)
Un besazo guapi y felices fiestas!!
Vanesuky.
Hola guapa me encanta como los has preparado, seguro que está riquísimo, me gusta todo lo que lleva.
besosssss
Me encantan las recetas que traen las fotos paso a paso.
Tu brazo de gitano es sensacional.
Hola, bombón, espero que estes bien y tu retoño, me imagino que muy grande ya.
Esta recetilla la hago mucho pero no se me habría ocurrido ponerle puerros, tengo que probarla.
En mi blog tienes una cosita para tí.
Aprovecho para desearte Feliz Navidad y que entres estupendamente en el año nuevo.
Con mucho cariño de tu amiga.
nunca lo tomé,seguro que me encanta..y que no me gusta a mi?
Ana María, me has enganchado, cada vez que entro, antes de mirar mi correo o cualquier otra cosa, vengo aquí a ver qué has puesto
¡qué pena que mi ordenador no sea más interactivo y me dejara meter la mano para coger y probar un bocadito! 🙂
Ana maría, que cosa más guapa este brazo de gitano!!!! Y anda que no tiene que estar bueno!!!! Desde luego tus paso a paso són inmejorables, y no puede salir mal de ninguna de las maneras!!!!
Es una buenísima opción para estas fiestas!!!!
Bueno, cariño, aprovecho la visita para despedirme hasta después de fiestas. Te deseo una feliz navidad y que te traigan los reyes magos muchas cositas.
Un beso y hasta el año que viene!!!
A mí me encantan los brazos de gitano salados, así que tomo nota de este tan rico.
Besos.
¡Hola! He hecho tu receta y ha sido un auténtico EXITO. Ha volado en casa. Es sí, he hecho una pequeña modificación: he quitado un poquito de azúcar y he añadido una pizca de sal al bizcocho, porque me ha resultado demasiado dulce.
Pero por lo demás, estaba tremendo. te invito a que lo veas en mi blog.
Muchas gracias por esta receta.
Un beso.
UY!.. lo voy a probar… a mi me dieron la receta con mayonesa, salmón, kiwi en rodajitas finas y pegotitos de caviar, y enrollado. Y yo lo he hecho con foiegras mezclado con pedroximénez y pistacchos. Tambien con roquefort y jamon york.,… bueno, infinitas cosas,.. pero el de foiegras es muy comodo porque se puede comer con los dedos y servilleta, para llevarlo a cualquier sitio… MAGÜI
Me alegro que os guste, es una receta que hago a menudo. Cojo la idea del foigras con PX y pistachos, debe estar deliciosa…
Hola Ana. A mí no me gustan mucho los puerros y estaba pensando en cambiarlos por algún otro ingrediente que le pueda ir bien al salmón. ¿Qué me sugieres?
Johnbo puedes cambiarlo por unas cebolletas por ejemplo, a mi aquí el puerro me encanta porque queda muy suave, pero es cuestión de gustos 😉 Si lo haces ya me dices.