Brazo de gitano relleno de puerros y salmón. Paso a paso.

Me encantan los brazos de gitano salados, de aguacate, de roquefort…en este caso os pongo uno de salmón ahumado con puerros que está muy rico. Además como se puede hacer el día antes, está incluso mejor…es estupendo para cuando tenemos invitados y andamos con prisas.
Ingredientes
Plancha de bizcocho:
4 huevos
120 gr de harina
90 gr de azúcar
1 cucharadita de levadura química
Relleno:
Queso de untar
2 puerros
200 gr de salmón ahumado
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Batimos los huevos con el azúcar…

hasta que doblen su volumen y tengamos una mezcla blanquecina y espumosa (Con Thermomix 3 minutos 37º, velocidad 3 y medio, y después otros 7 minutos sin temperatura).

Añadimos la harina y la levadura y mezclamos…

Si usáis Thermomix unos 10 segundos en velocidad 1.

Si queda algo terminar de mezclar con la espátula.

Extendemos la masa sobre papel vegetal o una lámina de silicona…

Metemos en el horno, que habíamos encendido al principio para que se precaliente, a 200º unos 8 o 10 minutos.

Sacamos y volcamos sobre un paño limpio y humedecido…

Retiramos el papel o la silicona con cuidado…

y enrollamos ayudándonos del paño…

Lo dejamos enrollado hasta la hora de usar…

Desenrollamos…

Extendemos el queso de untar sobre el bizcocho…

El puerro se sofríe cortado en juliana en un poco aceite de oliva virgen extra…

y una vez frío se reparte sobre el queso.Cubrimos con el salmón ahumado….

Enrollamos …

Envolvemos con papel plata como si fuera un caramelo…

haciendo presión al liar los laterales…

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir, podéis servirlo entero pero como a este no le pongo cobertura me gusta ponerlo ya cortado.