Tortas de mosto, receta tradicional de la época de vendimia

Las Tortas de mosto son tradicionales de esta época, se suelen elaborar en época de vendimia ya que como su nombre nos indica se hacen con el mosto, es decir, el zumo de la uva tras ser despalillada y prensada.

Hace un par de semanas disfrutamos en familia de una experiencia estupenda que organizó Jaén de vinos, en la que fuimos vendimiadores por un día, pudimos visitar los viñedos de la Bodega Vegatorralba Bio en Solana de Torralba, donde trabajan con agricultura biodinámica, recogimos las uvas y las llevamos hasta la bodega donde una vez despalilladas y prensadas, elaboramos nuestro propio mosto que nos trajimos a casa, absolutamente delicioso, y aunque lo disfrutamos tal cual, reservé un poco para elaborar estas tortas que están riquísimas.

Si no podéis encontrar mosto que es lo más complicado de esta receta podéis comprar mosto o zuma de uva para hacerlas.

A continuación os explico cómo hacer esta deliciosas tortas.

Cómo hacer Tortas de mosto, receta explicada paso a paso

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Ingredientes

• 1 huevo

• 80 g de azúcar

• 250 ml de mosto

• 150 ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de matalauva o anís en grano

• 15 g de levadura de panadería

• 500 g de harina de fuerza

• Ralladura de un limón

• 1 huevo

• Azúcar

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Elaboración

• Si tenemos el mosto en el frigorífico lo calentamos un poco
• Ponemos en un recipiente el huevo con el azúcar y mezclamos bien, añadimos el mosto, el aceite y el resto de ingredientes.
• Mezclamos y amasamos durante unos minutos
• Sacamos la masa
• Dividimos en porciones, yo las he hecho de unos 100 g, pero eso a vuestro gusto
• Las boleamos y disponemos en una bandeja de horno, dejamos reposar unos 30 minutos
• Pincelamos la superficie con huevo batido y ponemos azúcar
• Metemos en el horno a 180º C, calor arriba y abajo, unos 18 minutos o hasta que veáis que están doradas

Espero que os haya gustado esta receta de Tortas de mosto y que os animéis a hacerlas

Comparto con vosotros también la receta en vídeo de tortas de mosto que podéis ver en el Canal de youtube de Cocinando entre Olivos.

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