Leche rizada, la mejor receta del verano

Leche rizada

Cómo hacer Leche rizada en casa. La mejor receta del verano para combatir el calor, ideal para toda la familia; muy fácil de hacer y queda riquísima.

Lo ideal es hacerlo con leche entera ,mejor fresca, aunque podéis hacerla también con leche desnatada. Se infusiona con piel de limón y canela, con un poco de azúcar que podéis sustituir por otro endulzante. Es similar a la leche merengada.

Una vez que está fría, se pasa por una heladera o como yo hago: congelo en cubitos y luego trituro. Se sirve con canela molida y, para disfrutarla mejor, con una pajita y una cuchara. Primero,  te la puedes tomar con cuchara como un helado y después,  te la vas bebiendo a la vez que se va deshaciendo ¡Deliciosa!

Para mí, el verano es igual a leche rizada. Me encanta. Si voy a la heladería prefiero un vaso de leche rizada antes que cualquier helado. Desconozco su origen. Leo en muchos sitios que es típica de Motril, la que preparan en la Heladería Pereandrés de Motril y que te tenido la suerte de probar,  incluso ha recibido un Solete de la Guía Repsol.

En Jaén,  que se ha tomado desde siempre,  la servían sin helar, muy fría y con canela molida. Me recuerda mi madre la de Ideal Bar en la Carrera o la que ponían en la Calle Colón, pero de eso hace muchos años. Supongo que, se tomará en otros  sitios. Contadme.

A continuación, os explico cómo hacer leche rizada casera, la receta explicada paso a paso y también podéis verla en vídeo en el Canal de Youtube de Cocinando entre Olivos, para que no tengáis ninguna duda a la hora de hacerla y os quede fenomenal.

Receta de Leche rizada explicada paso a paso.

Ingredientes

  • 1 litro de leche

  • 3 o 4 ramas de canela

  • Piel de un limón

  • 140 gramos de azúcar

  • Canela molida

Leche rizada

Elaboración

  • Ponemos la leche en un cazo. Yo he utilizado Leche Levasa de Jaén, fresca y entera. Leche rizada
  • Añadimos el azúcar
  • La canela, me gusta romperla un poco y la piel de limón
  • Ponemos al fuego, diluimos el azúcar, y cuando comience a hervir, bajamos al mínimo y dejamos unos ocho o diez minutos. Dejamos enfriar, tapado, unas horas.
  • Una vez que está bien frío, colamos.Leche rizada
  • Ponemos la leche con ayuda de un embudo o una jarra en moldes o bolsas para cubitos. También podéis hacerlo en recipientes pequeños.
    Yo prefiero los cubitos porque a la hora de triturar al ser más pequeños, son sólo unos segundos y queda la textura perfecta.Leche rizada
  • Una vez que tenemos las bolsas listas, guardamos en el congelador. Leche rizada
  • Cuando ya están congeladas, las sacamos, podéis ir sacando según necesidad.Leche rizada
  • Ponemos en la batidora, vaso americano, robot o Thermomix, yo he puesto sólo dos y salen dos vasos de los grandes. Leche rizada
  • Trituramos, sólo unos segundos.Leche rizada
  • Servimos con canela molida por encima. Leche rizada

Y ya la tenemos lista para disfrutar y refrescarse de las altas temperatura.

Y el vídeo de cómo hacer Leche rizada en casa, espero que os guste.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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