Tortilla de bacalao con ajos frescos y cebolleta.

Tortilla de bacalao con ajos frescos y cebolleta.

Cuando llega la primavera me gusta disfrutar de los productos de temporada que nos ofrece la Vega de Granada, en concreto los de Churriana de la Vega aunque cada vez queda menos Vega. Las habas, los ajos frescos o las cebolletas, me resultan excepcionales.

Los que use para esta tortilla me los trajeron a casa recién cogidos para que preparara la receta de los Hormigos en Andalucía Directo, los que no utilice los hemos disfrutado en arroz, revueltos o en esta tortilla.

Esta tortilla, a la que le incorporamos unas migas de bacalao desalado es una de mis preferidas, a pesar de la simplicidad de la elaboración.

A continuación os explico la receta de Tortilla de bacalao con ajos frescos y cebolletas, espero que os guste tanto como a nosotros.

Cómo hacer Tortilla de bacalao con ajos frescos y cebolleta, receta explicada paso a paso.

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Ingredientes

• 6-8 ajos frescos

• 2 cebolletas

• 250 g de migas de bacalao desalado

• 8 huevos

• Una pizca de sal

• Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración

• Pelamos y cortamos las cebolletas en juliana, pelamos y cortamos los ajos frescos, los ponemos en la sartén.
• Le añadimos aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión un picual ecológico de Sensolive, que cuenta con el distintivo Degusta Jaén Calidad y la Denominación de Origen Sierra de Cazorla.
• Freímos hasta que comiencen a dorarse.
• Incorporamos las migas de bacalao desalado que he picado.
• Mezclamos, el bacalao se cocinará en unos segundos
• Batimos los huevos con una pizca de sal, si queréis podéis añadirle un chorrín de leche.
• Incorporamos todo lo de la sartén, incluido el aceite, mezclamos bien.
• Vertemos en la sartén.
• Con la cuchara o espátula mezclo toda la base para que se vaya cuajando
• Después le doy forma a los bordes
• Es en este momento cuando pongo un plato encima y le doy la vuelta a la sartén.
• Con cuidado vuelvo a poner la tortilla en la sartén
• Ya sólo dejo un poco que se termine de hacer mientras termino de darle forma. Ya estaba casi cuajada por dentro así que la cocino muy poco.
• Lista nuestra Tortilla para disfrutar.

A mí me gusta tomármela recién hecha, pero fría también está muy rica.

Espero que os haya gustado esta Tortilla de bacalao con ajos frescos y cebolleta tanto como a mí y que os animéis a prepararla en casa.

Queda muy esponjosa y sabrosa, no tiene ninguna complicación.

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