Gazpacho con un toque mexicano, una receta que nos ha encantado en casa, esta vez preparamos un gazpacho tradicional y lo acompañamos con una guarnición de aguacate, unos nachos y el toque de picante opcional.
Sabéis que en casa somos verdaderos fans del Gazpacho andaluz, la mejor sopa fría para el verano, pero me gusta ir variando y probando nuevas combinaciones, además todo lo que suene a México me fascina, así que en cuanto vi en Instagram a mi amiga Loleta preparando este Gazpacho estilo mexicano lo hice sobre la marcha.
El resultado ha sido un éxito rotundo, animaros a prepararlo vosotros también en casa, a continuación os explico cómo hacer gazpacho con un toque mexicano paso a paso.
Cómo hacer Gazpacho con un toque mexicano, receta explicada paso a paso.
Ingredientes
- Tomates, 1.5 k mezcla de varios
- 1 pimiento verde o 2 pequeños
- 1 cebolleta pequeña
- Ajo, 1 diente
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas
- Vinagre de Jerez, 1 cucharada o al gusto
- 2 aguacates
- Cebolleta
- Zumo de lima
- 2 aguacates
- Cilantro fresco
- Nachos
Elaboración
Ponemos los tomates bien lavados y cortados en trozos, el pimiento partido y sin semillas, la cebolleta, el ajo, la sal, el aceite y el vinagre en un recipiente o Thermomix. He hecho la mitad de los ingredientes.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre.
Trituramos durante varios minutos, en la Thx 2 minutos a máxima potencia. Si lo hacéis con batidora podéis pasarlo por un chino después para que quede más fino.
Los aguacates, partimos por la mitad, quitamos el hueso y ponemos la pulpa en un recipiente, chafamos con un tenedor.
Añadimos la cebolleta picada finamente y el zumo de lima. Ponemos al gusto de picante.
Servimos el gazpacho bien frío.
Encima la mezcla de aguacate.
Acompañamos con poco de cilantro por encima y unos nachos.
Riquísimo este Gazpacho, os va a sorprender.
Espero que os haya gustado este Gazpacho con un toque mexicano y que os animéis a probarlo.
– 2024 –