Perritos calientes de Pepe Marín

perritos calientes con tomate

Perritos calientes de Pepe Marín.

Hace unas semanas publiqué la receta de Bocadillo de alcachofas con mayonesa y anchoas, un “Lío”, uno de los bocadillos más típicos de la Manchega de Jaén o de Bodegas Castañeda o el Bar Aliatar en Granada, en este último establecimiento otro de los bocadillos clásicos es el Perrito caliente del Aliatar, un bocadillo de salchichas cocinadas con una salsa de tomate que está para repetir una y otra vez.
Me escribió Mari Carmen Marín, para darme la receta de los famosos perritos calientes de su padre, Pepe Marín, os transcribo sus palabras: “Esta es una receta que él creó cuando tenía el puesto de bocadillos en las Bodegas Castañeda de Granada, más tarde su sueño de tener su propio café bar se haría realidad y se llevaría consigo el secreto de sus famosos “perritos calientes”. El bar se llamaba “Los Arrayanes” y lo regentó durante 20 años que sumados a los que estuvo trabajando en el restaurante Los Manueles y su puesto de bocadillos en Castañeda, fueron casi 40 años de su vida dedicados a la hostelería de Granada. Esta receta es mi homenaje a él que hace 10 años nos dejó.”
Le prometí que los haría y aquí están, unos perritos de salchichas con una salsa de tomate que los hace únicos, muy fáciles de hacer, espero que os gusten.

Cómo hacer Perritos calientes caseros, receta explicada paso a paso.

Ingredientes

perritos calientes con tomate

  • 10-12 Salchichas de cerdo
  • Vino blanco, 1 vaso
  • Ajos, 4 o 5 dientes
  • Tomate frito., 5 cucharadas
  • Una cucharadita de orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta

Elaboración

En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra con los ajos pelados y fileteados.

Cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos las salchichas, las sellamos sin que lleguen a dorarse.

Cubrimos con vino blanco.

Añadimos el orégano y dejamos que reduzca el vino, a fuego muy suave

Ya el vino ha reducido, incorporamos entonces el tomate frito, ponedle uno bien rico.

Mezclamos, tapamos y dejamos cocinar a fuego muy suave, de nuevo.

Listas las salchichas con tomate, hacedlas tal cuál y veréis qué ricas.

Para preparar los famosos perritos, ya sólo necesitamos un buen pan, estos bollitos que hacen en mi panadería son ideales, un par de salchichas y mucho tomate, para las fotos no puse mucho por no manchar, pero vosotros ponedle bastante.

perritos calientes con tomate

A mis hijos les han encantado, gracias Mari Carmen, los he hecho con mucho cariño, espero que te hayan gustado.

perritos calientes con tomate

He probado muchas veces salchichas con tomate, pero os aseguro que estas están riquísimas, si no queréis tomarlas como bocadillo, acompañadas de unas patatas fritas o con arroz blanco cocido ya tenéis un plato que gustará a niños y mayores.

perritos calientes con tomate

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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7 comentarios

  1. A ver si acaba el bicho este y podemos volver a Granada a disfrutar de los perritos del Aliatar y de los San Franciscos, gracias por contarnos la historia y el origen de este mítico bocadillo tan granaíno ¡Viva Graná y su gente!

  2. Solo te escribo,para decirte que tu web es mi preferida y hago muchas recetas de las propuestas por ti
    Quiero que sepas que soy seguidora y sigue asi no nos dejes sin saber que cocinar .Una inspiracion permanente.Gracias Ana

  3. Con la cervecera Alhambra y las patatillas de Casa Paco o Santo Reino ( sin desmerecer otra muchas también buenísimas), una cena impresionante. Gracias por la receta, sin duda, la haré.

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