Perritos calientes de Pepe Marín - Cocinando Entre Olivos

Perritos calientes de Pepe Marín.

Hace unas semanas publiqué la receta de Bocadillo de alcachofas con mayonesa y anchoas, un “Lío”, uno de los bocadillos más típicos de la Manchega de Jaén o de Bodegas Castañeda o el Bar Aliatar en Granada, en este último establecimiento otro de los bocadillos clásicos es el Perrito caliente del Aliatar, un bocadillo de salchichas cocinadas con una salsa de tomate que está para repetir una y otra vez.

Me escribió Mari Carmen Marín, para darme la receta de los famosos perritos calientes de su padre, Pepe Marín, os transcribo sus palabras: “Esta es una receta que él creó cuando tenía el puesto de bocadillos en las Bodegas Castañeda de Granada, más tarde su sueño de tener su propio café bar se haría realidad y se llevaría consigo el secreto de sus famosos “perritos calientes”. El bar se llamaba “Los Arrayanes” y lo regentó durante 20 años que sumados a los que estuvo trabajando en el restaurante Los Manueles y su puesto de bocadillos en Castañeda, fueron casi 40 años de su vida dedicados a la hostelería de Granada. Esta receta es mi homenaje a él que hace 10 años nos dejó.”

Le prometí que los haría y aquí están, unos perritos de salchichas con una salsa de tomate que los hace únicos, muy fáciles de hacer, espero que os gusten.

Cómo hacer Perritos calientes caseros, receta explicada paso a paso.

Ingredientes

perritos calientes con tomate

10-12 Salchichas de cerdo
Vino blanco, 1 vaso
Ajos, 4 o 5 dientes
Tomate frito., 5 cucharadas
Una cucharadita de orégano
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta

Elaboración

En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra con los ajos pelados y fileteados.

Cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos las salchichas, las sellamos sin que lleguen a dorarse.

Cubrimos con vino blanco.

Añadimos el orégano y dejamos que reduzca el vino, a fuego muy suave

Ya el vino ha reducido, incorporamos entonces el tomate frito, ponedle uno bien rico.

Mezclamos, tapamos y dejamos cocinar a fuego muy suave, de nuevo.

Listas las salchichas con tomate, hacedlas tal cuál y veréis qué ricas.

Para preparar los famosos perritos, ya sólo necesitamos un buen pan, estos bollitos que hacen en mi panadería son ideales, un par de salchichas y mucho tomate, para las fotos no puse mucho por no manchar, pero vosotros ponedle bastante.

perritos calientes con tomate

A mis hijos les han encantado, gracias Mari Carmen, los he hecho con mucho cariño, espero que te hayan gustado.

perritos calientes con tomate

He probado muchas veces salchichas con tomate, pero os aseguro que estas están riquísimas, si no queréis tomarlas como bocadillo, acompañadas de unas patatas fritas o con arroz blanco cocido ya tenéis un plato que gustará a niños y mayores.