Pez espada en escabeche

Pez espada en escabeche

Pez espada en escabeche, una forma estupenda de preparar este pescado, muy fácil de hacer, se puede tomar tanto caliente como frío, lo que os aconsejo es que lo hagáis en la víspera o incluso un par de días antes para que así el pescado coja todo el sabor.

El pez espada en casa nos gusta mucho a todos y los escabeches también, así que esta receta ha triunfado, espero que os guste también a vosotros y os animéis a hacerlo.

A continuación podéis ver la receta de pez espada en escabeche explicada paso a paso.

Cómo hacer Pez espada en escabeche. Receta explicada paso a paso. 

Ingredientes

Pez espada en escabeche

  • 600 gr de pez espada, en tacos.
  • Harina.
  • Aceite de oliva virgen o virgen extra picual.
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 puerros
  • 3 o 4 zanahorias
  • 1 vaso pequeño de vinagre de vino
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • 1 vaso pequeño agua
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  • Piel de naranja
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo fresco

Elaboración

Lo ideal es utilizar el pez espada que venden en tacos en la pescadería.

Los pasamos por harina.

Los freímos.

Reservamos.

Ponemos en la misma cazuela los ajos fileteados y la cebolla cortada en juliana.

Añadimos el puerro cortado en rodajas.

Las zanahorias peladas y cortadas en rodajas junto con un poco de sal.

Cuando esté todo sofrito añadimos las hojas de laurel, la piel de naranja, la pimienta en grano y el tomillo.

El agua, el vino y el vinagre.

Damos un hervor y añadimos el pez espada frito.

Dejamos cocinar unos 10 minutos y dejamos reposar un par de días.

Pez espada en escabeche

Este pez espada en escabeche está buenísimo ¿Os animáis a probarlo?

Pez espada en escabeche

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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