Coquinas de Huelva, una receta para chuparse los dedos

Receta de Coquinas de Huelva

Coquinas de Huelva al ajillo o con vino blanco,  una receta muy rápida de fácil de hacer con la que disfrutar al máximo de las coquinas, un molusco que se captura de forma artesanal, a pie o mediante rastro, se venden vivas y frescas en la pescadería en una malla ya depuradas, es un  producto muy delicado por lo que hay que consumirlo en el mismo día que las compremos. Estas son de Isla Cristina, muy grandes y con mucho sabor.

Esta es la receta de coquinas que hacemos en casa, la misma que las almejas, con aceite de oliva virgen extra,  ajos, vino blanco manzanilla y perejil, todo un manjar y que se comen como pipas, lo que queda en el plato se termina con pan.

A continuación os explico cómo hacer Coquinas de Huelva, receta explicada paso a paso para que os queden perfectas.

Cómo hacer Coquinas de Huelva. Receta explicada paso a paso.

Ingredientes

Receta de Coquinas de Huelva

  • 500 gr de Coquinas de Huelva
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • Perejil
  • Vino blanco, manzanilla
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Las coquinas de Huelva, estas eran enormes

Receta de Coquinas de Huelva

Ya vienen depuradas, limpias y sin arena, pero por si las que compráis pudieran tener arena las ponemos en agua con un poco de sal , una hora más o menos, cambiando el agua de vez en cuando.

Receta de Coquinas de Huelva

En una sartén ponemos los ajos fileteados con aceite de oliva virgen extra.

Cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos las coquinas escurridas.

Una pizca de sal, opcional, y un buen chorreón de manzanilla.

Conforme se vayan abriendo las coquinas las sacamos, de esta forma impedimos que se sequen, así se quedan jugosas.

Si alguna no se abriera, la desechamos.

Dejamos que el caldo reduzca e incorporamos perejil picado.

Una vez que nos queda el aceite lo vertemos sobre las coquinas.

Y servimos inmediatamente.

Ya sólo queda disfrutar de uno de los placeres más deliciosos que nos regala el mar, las Coquinas de Huelva. 

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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