Las caballlas a la moruna son una receta tradicional de Ceuta, una receta muy fácil de hacer con un sabor muy especial gracias a las especias de pinchitos.
Un plato muy saludable ya que lleva un poco de aceite de oliva virgen extra, un sofrito de verduras, la caballa y las hierbas y especias.
A continuación os explico cómo hacer Caballas a la moruna, espero que os gusten y que os animéis a hacerlas.
Cómo hacer Caballas a la moruna. Receta explicada paso a paso.
Ingredientes
- 1 kilo de caballas
- 3 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 3 pimientos verdes
- 5 tomates rojos
- 2 hojas de laurel
- Cilantro
- Perejil
- 1 cucharada grande de especias para pinchitos morunos
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Lo primero es limpiar las caballas, hay que sacar los lomos y quitarles las espinas, esto último es lo más tedioso, a mí me las han arreglado en la pescadería, aunque luego he tenido que quitarle algunas espinas.
Ponemos en la cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra, incorporamos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde, todo picado, así como los ajos fileteados.
Cocinamos hasta que comiencen a dorarse.
Añadimos el tomate rallado.
Incorporamos un poco de sal, las especias de pinchitos, el laurel, el perejil y el cilantro.
Mezclamos y cocinamos unos diez minutos.
Ponemos las caballas, los filetes, en dos capas intercaladas por la verdura, sofrito, caballa, sofrito y caballa.
Lo ideal sería cocinarlas en un tajin, pero yo cuando ha comenzado a hervir, he tapado la cazuela y las he cocinado con el fuego muy suave hasta que las caballas estaban hechas.
Ya tenemos listas las caballas, guardamos una vez frías en el frigorífico hasta el día siguiente.
Servimos las caballas, se pueden tomar en caliente, pero mejor templadas o frías.
Esta receta de caballas a la moruna la he copiado de este blog de la Cocina de Ceuta. Repetiremos más de una vez, porque están muy ricas. Os aconsejo que os las comáis al día siguiente o incluso dos días después, para que el plato haya cogido todo el sabor.
– 2024 –
10 respuestas
Hola, en vez de caballa se puede hacer con otro pescado que no tenga espinas? Gracias
Por supuesto, puedes hacerlo con unos boquerones grandes o unas sardinas desraspadas. Es lo malo de las caballas, a mi me las limpiaron en la pescadería, pero luego en casa tuve que quitarle las espinas.
Mejor imposible, a seguir así!!!
Saludos desde León (España)!!!
Qué buena pinta.Habrá que probarlas.Gracias.❤❤❤
Gracias a ti, espero que te gusten 🙂
¡Qué ricas! me recuerda el plato un poco a tus sardinas al minuto. Vienen genial porque se pueden hacer con antelación.
Besos.
Gemeladas
Me has recordado que hace mucho que no hago esas sardinas. Es lo mejor de estos platos, que se hacen con tiempo 🙂
Las he probado y me han gusta mucho y mas las dos que sobraron al dia sigiente-Bsos.
Es que quedan más ricas, a mí me gustan frías 🙂
Estas caballas tienen que estar de cine, me encantan las recetas típicas.
Un abrazo
Concha