Labneh casero de yogur, una preparación de Oriente Medio que viene para quedarse.

Labneh casero de yogur, una preparación de Oriente Medio que viene para quedarse.

Labneh casero de yogur, una elaboración típica de Oriente Medio, para tomar en el desayuno o como aperitivo acompañado de verduras, pan, tostas o regañás, también ideal como base de tostas o sándwiches.

Para hacer este labneh o crema de yogur tan sólo necesitamos yogur y sal, lo pondremos en una estameña colgado o en un colador para que vaya soltando todo el suero, si lo dejamos unas 24 horas obtendremos esta rica pero si lo dejamos más tiempo podremos darle forma, que son esas bolitas con hierbas que se conservan en aceite como si fuera queso.

A continuación os explico cómo hacer labneh paso a paso para que disfrutéis de un estupendo aperitivo.

Cómo hacer Labneh casero de yogur. Receta explicada paso a paso.

Ingredientes

  • 720 ml de yogur
  • 1 cucharadita de sal

Elaboración

Necesitamos una estameña o gasa, yo he utilizado esta que tenía sin estrenar…

Labneh casero de yogur

La ponemos en un recipiente.

Labneh casero de yogur

Vertemos el yogur. He usado de leche de vaca, pero podéis utilizar de otra leche.

Labneh casero de yogur

Incorporamos un poco de sal, mezclamos.

Labneh casero de yogur

Cerramos, yo he puesto una pinza. Lo he puesto sobre un colador.

Labneh casero de yogur

Un pequeño cuenco al revés para que el colador se apoye y así el suero quede fuera. Lo metemos en el frigorífico, unas 24 horas.

Labneh casero de yogur

El suero del yogur es muy bueno, tiene muchas proteínas, no vayáis a tirarlo, haremos un bizcocho.

Labneh casero de yogur

Pasadas las horas, así está. Como os decía al principio si lo dejamos más horas se solidifica aún más y podremos moldearlo.

Labneh casero de yogur

Lo servimos y podemos añadirle hierbas, pimentón, aceitunas picadas, unos granos de granada…a vuestro gusto, yo le he puesto unas pipas de girasol, mezcla de pimientas, cebollino y aceite de oliva virgen extra. He puesto un picual cosecha temprana de Sierra Mágina, Oro de Cánava.

Labneh casero de yogur

Y listo para servir.

Labneh casero de yogur

Pan de pita tostado o como nosotros que hemos puesto unas tortas galianeras, pan ácimo para hacer los galianos,  troceadas para mojar en esta crema de yogur.

Labneh casero de yogur

Riquísimo este labneh casero de yogur, espero que a vosotros también os haya gustado.

Labneh casero de yogur

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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