Croquetas de pollo y caldo, sin leche

Receta de Croquetas de caldo y pollo

Cómo hacer Croquetas de pollo y caldo, sin leche. Unas croquetas muy ricas y sabrosas que elaboraremos con el pollo y el caldo que nos ha quedado después de hacer la Sopa de picadillo o un Cocido. Son un poco laboriosas, ya que requieren tiempo a la hora de hacerlas y sobre todo a la hora de liarlas, pero luego merece la pena.

Y es que las croquetas gustan a todos, en mi casa no faltan ya que me resulta muy cómodo tenerlas en el congelador, las saco y frío directamente, además a mis hijos les encantan y ha sido una forma de introducirles alimentos que de otra forma no tomarían, se las hago de pescado, con verduras…

A continuación os explico cómo hacer Croquetas de pollo y caldo, receta explicada con fotografías paso a paso para que os resulte más fácil de hacer.

Receta de Croquetas de pollo y caldo.

Ingredientes

Receta de Croquetas de pollo y caldo

  • 1 cebolla
  • 100 gr de harina
  • Carne de pollo
  • Nuez moscada
  • 1 litro y medio de Caldo de pollo
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Picamos la cebolla y la ponemos en la sartén con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra, a fuego suave hasta que esté hecha.

Receta de Croquetas de pollo y caldo

Incorporamos la harina
Receta de Croquetas de pollo y caldo

Y removemos durante varios minutos hasta que esté bien cocinada

Receta de Croquetas de pollo y caldo

Después vamos añadiendo todo el pollo ya cocido que nos sobró de hacer la Sopa de picadillo, yo añado también el puerro y la zanahoria, todo picado o en trozos, luego lo trituro todo con la batidora, mezclamos todo.

Receta de Croquetas de pollo y caldo

Comenzamos a añadir el caldo, poco a poco, mientras vamos removiendo

Receta de Croquetas de pollo y caldo

Rallamos un poco de nuez moscada y de pimienta negra recién molida. Hay que tener precaución con la sal ya que el caldo ya lleva.

Receta de Croquetas de pollo y caldo

Removemos y removemos….

Receta de Croquetas de pollo y caldo

Estas croquetas van destinadas a niños a los que no les gustan con tropezones, por lo que trituro toda la mezcla con la batidora

Receta de Croquetas de pollo y caldo

Y mezclamos y mezclamos

Receta de Croquetas de pollo y caldo

Hasta obtener una mezcla con la consistencia deseada.

Receta de Croquetas de pollo y caldo

Apagamos el fuego y tapamos toda la superficie con papel film, directamente sobre la masa. Cuando se enfríe guardamos en el frigorífico, a mí me gusta hacerla el día anterior.

Receta de Croquetas de pollo y caldo

Al día siguiente la sacamos del frigorífico.

Receta de Croquetas de pollo y caldo

Preparamos un cuenco con pan rallado y otro con huevo batido.

Receta de Croquetas de pollo y caldo

Cogemos porciones de la masa, podéis hacerlo con una manga pastelera o con dos cucharas como hago yo, le damos forma de croqueta o de la que os guste y pasamos por pan rallado.

Receta de Croquetas de pollo y caldo

Después por huevo batido.

Receta de Croquetas de pollo y caldo

Y por último por pan rallado de nuevo.

Receta de Croquetas de pollo y caldo

Formamos o liamos todas las croquetas. En este momento las podemos congelar.

Receta de Croquetas de pollo y caldo

Las vamos friendo, en aceite de oliva virgen o virgen extra, mejor de la variedad picual para freír.

Receta de Croquetas de pollo y caldo

Hasta que estén doradas, las vamos sacando a un plato o fuente con papel de cocina.

Receta de Croquetas de pollo y caldo

Y ya tenemos listas las Croquetas de pollo y caldo listas para comer.

Receta de Croquetas de pollo y caldo

Fijaros como quedan por dentro, son muy suaves, cremosas y con un sabor…

Receta de Croquetas de pollo y caldo

Acompañadas de una ensalada una comida o cena perfecta.

Receta de Croquetas de pollo y caldo

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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3 comentarios

  1. Hola,muy buena la receta gracias por compartirla. Me gustaría saber si voy a utilizar 1 libra de harina de trigo que cantidad de caldo debo añadir. Saludos y Gracias

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