Rape al horno con patatas

Rape al horno con patatas

Rape al horno con patatas, cebolla y un poco de vino que terminamos con una ajada, ajos, pimentón y aceite de oliva virgen extra que convierte este plato en una auténtica delicia. En casa somos muy entusiastas del rape ya que es un pescado que nos gusta mucho por su textura y porque no tiene espinas, tan sólo una central que es muy fácil de eliminar por lo que a los niños les gusta bastante.

Espero que os guste este Rape con patatas al horno y que os animéis a hacerlo, a continuación os explico la receta con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda y os quede de diez.

Cómo hacer Rape al horno con patatas. Receta explicada paso a paso

Ingredientes

Rape al horno con patatas

  • 1 rape
  • 4 patatas
  • 2 cebollas
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 125 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta recién molida

Elaboración

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, enjuagamos y escurrimos.

Rape al horno con patatas

La cebolla, la pelamos y la cortamos.

Ponemos ambas cosas en la sartén con aceite de oliva virgen extra, picual, y freímos.

Cuando ya estén, apartamos y escurrimos todo el aceite, un aceite que podremos volver a utilizar.

Rape al horno con patatas

Ponemos en la base de una bandeja para horno.

Os aseguro que en este plato las patatas fritas con la cebolla quedan buenísimas, pero si queréis aligerar un poco la receta, podéis poner las patatas con la cebolla, un poco de sal y un chorrín de aceite y hornear unos 20 minutos primero. Después continuar tal cuál la receta.

Encima colocamos el rape. Pedimos en la pescadería que nos lo limpien, le quitan la piel y la cabeza, que por cierto, llevaros a casa ya que os servirá para preparar un caldo de rape estupendo.  Aquí os enseñaba cómo me limpian el rape en la pescadería. También podéis utilizar colas de rape congeladas, ya vienen limpias, tendréis que descongelarlas en el frigorífico el día anterior.

Rape al horno con patatas

Un poco de sal y de pimienta recién molida, yo he puesto de la que hay que es un surtido de pimientas.

Rape al horno con patatas

Por último añadimos el vino.

Rape al horno con patatas

Ya tenemos listo nuestro rape, metemos en el horno precalentado, a 200º C con calor arriba y abajo, unos 15 minutos.

Rape al horno con patatas

Mientras el rape se está cocinando en el horno. En una sartén ponemos aceite, podemos utilizar el de las patatas, freímos los ajos pelados y fileteados. Cuando estén dorados apartamos del fuego.

Incorporamos rápidamente el pimentón dulce.

Rape al horno con patatas

A pesar de estar ya la sartén fuera del fuego podéis ver como el aceite sigue aún caliente.

Rape al horno con patatas

Incorporamos ahora aceite de oliva virgen extra, picual, en frío.

Y reservamos.

Rape al horno con patatas

Sacamos la bandeja del horno.

Rape al horno con patatas

Y vertemos toda la sartén por encima.

Rape al horno con patatas

Ya tenemos este Rape con patatas al horno preparado.

Rape al horno con patatas

Servimos, para ello cortamos los dos lomos, dejando la espina central, y a su vez en trozos acompañado de las patatas con cebolla.

Rape al horno con patatas

La textura del rape cocinado así y el sabor…mmmmm se me hace la boca agua.

Rape al horno con patatas

Espero que os haya gustado esta receta de rape al horno con patatas y que os animéis a probarlo.

Rape al horno con patatas

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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5 comentarios

  1. Una idea sencilla, rica, apetitosa y que será un éxito en cualquier fiesta de las que se nos avecinan.
    El rape es tan rico que de cualquier forma está bueno y, con ese refrito, mucho más.
    Cariños.
    kasioles

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