Rape al horno con patatas

Rape al horno con patatas, cebolla y un poco de vino que terminamos con una ajada, ajos, pimentón y aceite de oliva virgen extra que convierte este plato en una auténtica delicia. En casa somos muy entusiastas del rape ya que es un pescado que nos gusta mucho por su textura y porque no tiene espinas, tan sólo una central que es muy fácil de eliminar por lo que a los niños les gusta bastante.

Espero que os guste este Rape con patatas al horno y que os animéis a hacerlo, a continuación os explico la receta con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda y os quede de diez.

Cómo hacer Rape al horno con patatas. Receta explicada paso a paso

Ingredientes

• 1 rape
• 4 patatas
• 2 cebollas
• 4 o 5 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 125 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta recién molida

Elaboración

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, enjuagamos y escurrimos.

La cebolla, la pelamos y la cortamos.

Ponemos ambas cosas en la sartén con aceite de oliva virgen extra, picual, y freímos.

Cuando ya estén, apartamos y escurrimos todo el aceite, un aceite que podremos volver a utilizar.

Ponemos en la base de una bandeja para horno.

Os aseguro que en este plato las patatas fritas con la cebolla quedan buenísimas, pero si queréis aligerar un poco la receta, podéis poner las patatas con la cebolla, un poco de sal y un chorrín de aceite y hornear unos 20 minutos primero. Después continuar tal cuál la receta.

Encima colocamos el rape. Pedimos en la pescadería que nos lo limpien, le quitan la piel y la cabeza, que por cierto, llevaros a casa ya que os servirá para preparar un caldo de rape estupendo.  Aquí os enseñaba cómo me limpian el rape en la pescadería. También podéis utilizar colas de rape congeladas, ya vienen limpias, tendréis que descongelarlas en el frigorífico el día anterior.

Un poco de sal y de pimienta recién molida, yo he puesto de la que hay que es un surtido de pimientas.

Por último añadimos el vino.

Ya tenemos listo nuestro rape, metemos en el horno precalentado, a 200º C con calor arriba y abajo, unos 15 minutos.

Mientras el rape se está cocinando en el horno. En una sartén ponemos aceite, podemos utilizar el de las patatas, freímos los ajos pelados y fileteados. Cuando estén dorados apartamos del fuego.

Incorporamos rápidamente el pimentón dulce.

A pesar de estar ya la sartén fuera del fuego podéis ver como el aceite sigue aún caliente.

Incorporamos ahora aceite de oliva virgen extra, picual, en frío.

Y reservamos.

Sacamos la bandeja del horno.

Y vertemos toda la sartén por encima.

Ya tenemos este Rape con patatas al horno preparado.

Servimos, para ello cortamos los dos lomos, dejando la espina central, y a su vez en trozos acompañado de las patatas con cebolla.

La textura del rape cocinado así y el sabor…mmmmm se me hace la boca agua.

Espero que os haya gustado esta receta de rape al horno con patatas y que os animéis a probarlo.