Gazpacho a la antigua o Gazpacho “picao”

Gazpacho a la antigua o Gazpacho “picao”

Gazpacho a la antigua o Gazpacho picao

Gazpacho a la antigua o Gazpacho “picao o gazpacho en ensalada, distintas formas de denominar una receta tradicional de la Cocina Andaluza.

Se elabora con los ingredientes del Gazpacho tradicional andaluz pero sin triturar, va todo picado y aderezado con un majado de cominos, sal y ajo, además de vinagre y aceite de oliva virgen extra. Se deja enfriar todo junto y se sirve con agua y unos cubitos de hielo, muy frío. Un plato de cuchara ideal para los días de calor.

Espero que os guste, a continuación os explico cómo hacer el Gazpacho a la antigua o Gazpacho “picao” con fotografías paso a paso para que os resulte muy fácil de hacer.

Gazpacho a la antigua o Gazpacho “picao”

Ingredientes

Gazpacho a la antigua o Gazpacho picao

  • 5 tomates
  • Pimiento verde, uno
  • Pepino, uno
  • 1 cebolleta
  • Pan asentado
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • 1 cucharadita de Cominos
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pan
  • Agua, hielo

Cómo hacer Gazpacho a la antigua o Gazpacho “picao”

Picamos finamente el pimiento verde, el pepino, la cebolleta y los tomates.

Gazpacho a la antigua o Gazpacho picao

Ponemos todo en un cuenco grande.

Gazpacho a la antigua o Gazpacho picao

En el mortero ponemos los ajos, los cominos y la sal

Gazpacho a la antigua o Gazpacho picao

Majamos bien

Gazpacho a la antigua o Gazpacho picao

Y lo incorporamos al resto

Gazpacho a la antigua o Gazpacho picao

Un chorreón de aceite de oliva virgen extra

Gazpacho a la antigua o Gazpacho picao

Y un poco de vinagre

Gazpacho a la antigua o Gazpacho picao

Añadimos agua hasta cubrir

Gazpacho a la antigua o Gazpacho picao

Mezclamos todo

Gazpacho a la antigua o Gazpacho picao

Por último unos trozos de pan.

Servimos con unos cubitos de hielo.

Gazpacho a la antigua o Gazpacho picao

Y ya sólo queda disfrutar de este Gazpacho a la antigua, un plato de cuchara muy saludable lleno de vitaminas y que nos quitará el calor, la sed y nos saciará mucho.

Gazpacho a la antigua o Gazpacho picao

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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5 comentarios

  1. De esta manera se tomaba el gazpacho en mi casa, antes de que aparecieran las batidoras. y nunca de entrante,¡¡Era el postre.¡¡

  2. Mi madre lo hacía tal cual, excepto que también le echaba pimentón dulce. Lo había olvidado y me lo has recordado. Muchas gracias

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