Tarta de mango y requesón con hojaldre

Tarta de mango y requeson con hojaldre (1)

Tarta de mango y requesón con hojaldre, una tarta que hice con los últimos mangos que había comprado en Nerja. El resultado es una tarta exquisita con un exterior crujiente de hojaldre, un relleno muy cremoso y suave que se termina con mango fresco y el toque de mermelada de mango, la que he utilizado no es dulce, que

La receta de la Tarta de mango y queso es del programa Cómetelo de Canal Sur, del gran Enrique Sánchez, aunque yo le he hecho algunos cambios, he cambiado su queso crema por un fantástico requesón de oveja que hacen en Guadix que me regaló mi amigo Magin y he utilizado una mermelada de mango de Algarrobo que es cosa de otro mundo, así que seguro que él está de acuerdo ya que es un gran defensor y divulgador de los excelentes productos que tenemos en Andalucía.

Os dejo con la receta de esta Tarta de requesón y mango y además aprovecho para compartir con vosotros un vídeo fantástico en el que desde Sabor a mango nos explican cómo saber si un mango está en su punto ¡no os lo perdáis!

Tarta de mango y requesón con hojaldre, receta paso a paso

Ingredientes

Tarta de mango y requesón con hojaldre (2)

  • 4 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 2 mangos
  • 250 gr de requesón
  • 1 lámina de hojaldre, redondo
  • Mermelada de mango

Cómo hacer Tarta de mango y requesón con hojaldre

Extendemos el hojaldre sobre un molde desmontable

Tarta de mango y requesón con hojaldre (6)

Recortamos la masa sobrante de los bordes y pinchamos la base con un tenedor

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Horneamos diez minutos a 200º C, horno precalentado. Sacamos.

Tarta de mango y requesón con hojaldre (12)

Mientras la base de hojaldre está en el horno, pelamos un mango pequeño o medio grande

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Y lo trituramos muy bien, reservamos

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Ponemos en un recipiente los huevos

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Incorporamos el azúcar

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El requesón, como os decía es de oveja, se hace con el suero resultante de elaborar el queso, es un producto con mucha proteína y con un sabor delicioso. Éste es de Quesos de Leyva, una empresa familiar de Guadix que elaborar unos quesos de oveja artesanos muy buenos.

Tarta de mango y requesón con hojaldre (5)

Añadimos el puré de mango, deben ser unas 3 cucharadas grandes, os lo digo porque dependerá del tamaño del mango.

Tarta de mango y requeson con hojaldre (2)

Y lo batimos todo con la batidora

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Lo vertemos sobre la base de hojaldre. Volvemos a meter en el horno, unos 30-35 minutos a 180º C.

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Lo sacamos del horno, fijaros que hinchado

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Al minuto ya se ha bajado

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Cortamos el resto de mango en gajos

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Y lo ponemos sobre la tarta

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Puse en la foto de los ingredientes mermelada de albaricoque porque estaba siguiendo la receta de Enrique, pero al elaborarla me di cuenta que tenía esta joya esperando a ser usada.

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Os dejo la etiqueta de esta mermelada porque me parece muy interesante, tiene muy poco azúcar…tiene trocitos de mango, del mango más rico que os podáis imaginar.

Tarta de mango y requesón con hojaldre

Pincelamos con la mermelada la superficie de la tarta, generosamente.

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Desmoldamos

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Ya nos queda cortar

Tarta de mango y requesón con hojaldre (1)

Servir y disfrutar de esta delicia de Tarta de mango y requesón

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Espero que os haya gustado esta receta de Tarta de mango y requesón y que os animéis a prepararla

Tarta de mango y requesón con hojaldre (24)

Y como os decía al principio os dejo con este vídeo en el que Juan Carlos Picón de Sabor a Mango nos enseña cómo reconocer un buen mango.

Tuve la suerte de visitar su finca ecológica de mangos en Algarrobo, en plena Axarquía malagueña,  en Septiembre con Andalucía Sabor y tanto Juan Carlos como Dámaso nos enseñaron muchísimo sobre esta fruta.

Sabor a Mango Algarrobo

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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