Tartar de aguacate, mango y langostinos

Tartar de aguacate, mango y langostinos (1)

Tartar de aguacate, mango y langostinos, muy ligero y refrescante.  Os propongo presentarlo tanto como aperitivo, en vasitos pequeños o como entrante, vosotros elegís como os gusta más.

Muy fácil de hacer y rápido de preparar, además de los langostinos, vamos a utilizar un poco de cebolleta, unos mangos y aguacates que compré el otro día en Nerja, un toque picante que es opcional, zumo y lima rallada, pétalos de flor de sal de manantial y aceite de oliva virgen extra primer día de cosecha, un lujo de productos que unidos son una combinación deliciosa.

Os dejo con la receta de este Tartar de aguacate, mango y langostinos explicada con fotografías paso a paso para que os animéis a hacerlo también vosotros.

Tartar de aguacate, mango y langostinos, receta paso a paso

Ingredientes

Tartar de aguacate, mango y langostinos (2)

  • 300 gr de langostinos cocidos
  • 1 mango
  • 2 aguacates
  • 1 cebolleta
  • Ralladura y zumo de una lima
  • Pétalos de Flor de Sal de Manantial
  • Salsa picante de jalapeño, opcional
  • Aceite de oliva virgen extra picual

Cómo hacer Tartar de aguacate, mango y langostinos

Cortamos el mango en dados

Tartar de aguacate, mango y langostinos (3)

Picamos finamente la cebolleta

Tartar de aguacate, mango y langostinos (4)

Cortamos el aguacate también en dados

Tartar de aguacate, mango y langostinos (5)

Pelamos los langostinos

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Les quitamos el hilo negro que tienen en el interior, es el intestino, los picamos (Reservad algunos enteros para poner luego encima) y  ponemos todo en un recipiente

Tartar de aguacate, mango y langostinos (7)

Añadimos unas gotas de salsa picante, esto es opcional, yo he utilizado una que no es excesivamente picante

Tartar de aguacate, mango y langostinos (8)

El zumo de la lima

Tartar de aguacate, mango y langostinos (10)

Un chorreón de aceite de oliva virgen extra, este es de la variedad picual, primer día de cosecha de Castillo de Canena

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Lo mezclamos todo

Tartar de aguacate, mango y langostinos (12)

Y ya lo tenemos listo, lo guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir. Como os decía, os doy dos opciones, si es como entrante, podemos utilizar un aro de emplatar

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Rellenamos con la mezcla

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Ponemos unos langostinos enteros

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Quitamos con cuidado el aro

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Estos son los pétalos de flor de sal le dan un toque crujiente excepcional, ya os he hablado bastantes veces de este producto y es que me tiene enamorada, son una salinas de origen romano que están en Jaén.

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Los ponemos por encima

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Rallamos un poco de lima, le da un aroma al plato espectacular…

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Y terminamos con otro poco de este maravilloso aceite de oliva virgen extra por encima

Tartar de aguacate, mango y langostinos (20)

Y ya tenemos este Tartar de aguacate, mango y langostinos como entrante listo para servir

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Delicioso

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Y si lo queréis como aperitivo, ponemos la mezcla en vasitos

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Y terminamos igual que el anterior, ponemos un langostino encima, la sal, la ralladura de lima y el aceite de oliva virgen extra.

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Espero que os haya gustado este Tartar y que os animéis a hacerlo también vosotros.

Tartar de aguacate, mango y langostinos (26)

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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8 comentarios

  1. Prima, como todos los años nos aprovechamos de tus magníficas recetas para la Asamblea de La Pipirrana S.G.C. Y como siempre muy ricas y muy bien explicadas. Este año hemos presentado el tartar de aguacate, mango y langostinos y ha sido un éxito y la verdad que muy fácil de preparar. Un besazo enorme guapa!!!

  2. Hola Ana María, lo preparé el domingo para la comida del día del padre con mis hijos y nos ha encantado aunque yo lo he servido en plan ensalada por eso de las prisas, jeje
    Un beso

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