Solomillo de cerdo en salsa de membrillo y piñones, una receta muy fácil de preparar, que se puede tener preparada con antelación y con la que sorprenderéis a vuestros invitados en la mesa.
Esta receta es un clásico en mi casa, es más la tengo publicada en el año en el 2008 pero como Chuletas de cerdo en salsa de membrillo, así fue como la hizo Karlos Arguiñano en su programa, ahora os presento la misma receta pero hecha con solomillo de cerdo, un poco más elegante para una mesa de fiesta. La carne de cerdo combina a la perfección con el dulce de la crema de membrillo, la cebolla y el toque de los piñones.
Espero que os guste y que os animéis a hacerla también vosotros, os dejo con la receta explicada paso a paso para hacer este Solomillo de cerdo con salsa de membrillo y piñones.
Solomillo de cerdo en salsa de membrillo y piñones, receta paso a paso
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo grande
- 3 ajos
- 3 cebollas
- 200 gr de crema de membrillo
- 1 vaso pequeño de vino de Jérez
- 1 vaso pequeño de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Cómo hacer Solomillo de cerdo en salsa de membrillo y piñones
Cortamos el solomillo en medallones, éste dio para 12, así que si ponéis 3 trozos, la salsa que llena y una guarnición da para cuatro. Si sois más, haced dos solomillos.
Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra, los ajos pelados y cortados y el solomillo
Cocinamos por ambos lados a fuego fuerte, no hace falta cocinarlo por completo, ya que luego se termina en la salsa. Apartamos y reservamos.
Ponemos la cebolla cortada en juliana en la sartén, añadimos un poco más de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal
Cocinamos a fuego suave, cuando se dore añadimos los piñones y los cocinamos un poco
Incorporamos la crema de membrillo cortada en trozos
Dejamos que se deshaga y se mezcle todo
Ponemos la carne reservada
El vino
Y el agua
Así
Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 12 o 15 minutos
Y ya tenemos este Solomillo de cerdo en salsa de membrillo y piñones listo
Sólo queda servir, en esta ocasión lo hemos acompañado con unas patatas de guarnición que hemos cocido en el microondas y luego salteado en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, romero y sal.
Espero que os haya gustado este Solomillo de cerdo con salsa de membrillo y piñones.
– 2022 – 
14 comentarios
Buenas tardes,
Esta receta se puede adaptar a la Thermomix.
Un saludo
Sergio, imagino que si, no te puedo contestar, pero voy a preguntarle a mi amiga Ana, que ella es una experta en Thermomix, a ver que nos dice.
Que rica tiene que quedar esta carne no voy a tardar en hacerla, la probaré con Thermomix, pues es fácil de adaptar.
Sergio, haz primero el solomillo en la sartén marcándolo exteriormente, y luego pones ese aceite que ha sobrado en el vaso del Tmx con las verduras, tritura unos 4 segundos a vel 4 y luego programa 8 min para freír, cuando esté listo, añades el membrillo y la carne reservada , el vino y un poco de agua (con Tmx seguramente necesitamos menos caldo) programa unos 15 min a 100 grados, velocidad cuchara y en el último minuto añades los piñones, yo creo que así va a salir bien, pero ojo, es lo que yo haría y haré, porque hoy mismo compro solomillo
Muchísimas gracias Ana, nadie domina la Thermomix como tú 🙂
Gracias Ana por tu respuesta seguiré tus indicaciones y comentaré resultados.
Saludos
Lo he hecho y sale divino. En casa estaban todos alegremente sorprendidos en especial con la salsa que es riquísima. Gracias y Feliz Navidad
Delicioso, Ana Mª!! He aprovechado una tarrina casera que hace mi cuñado y ha quedado de lujo.
Besos
Me alegro mucho, y con el casero una delicia 🙂
Hola Ana, el oloroso que has utilizado es dulce o seco?.Muchas gracias.
Hola Eva, dulce, aunque puedes ponerle el que quieras. Gracias a ti.
Ana una duda, el Jeréz en seco o dulce?.Muchas gracias.
Hola Ana. Me ha quedado duro el solomillo, no se por qué. ¿Algun truco para que me quede jugoso? Gracias