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Solomillo de cerdo en salsa de membrillo y piñones

por Ana María Gutiérrez García / jueves, 14 diciembre 2017 / Publicado en Carne, Recetas de Navidad, Sin Gluten
Solomillo de cerdo en salsa de membrillo (18)

Solomillo de cerdo en salsa de membrillo (18)

Solomillo de cerdo en salsa de membrillo y piñones, una receta muy fácil de preparar, que se puede tener preparada con antelación y con la que sorprenderéis a vuestros invitados en la mesa.

Esta receta es un clásico en mi casa, es más la tengo publicada en el año en el 2008 pero como Chuletas de cerdo en salsa de membrillo, así fue como la hizo Karlos Arguiñano en su programa, ahora os presento la misma receta pero hecha con solomillo de cerdo, un poco más elegante para  una mesa de fiesta. La carne de cerdo combina a la perfección con el dulce de la crema de membrillo, la cebolla y el toque de los piñones.

Espero que os guste y que os animéis a hacerla también vosotros, os dejo con la receta explicada paso a paso para hacer este Solomillo de cerdo con salsa de membrillo y piñones.

Solomillo de cerdo en salsa de membrillo y piñones, receta paso a paso

Ingredientes

Solomillo de cerdo en salsa de membrillo (1)

  • 1 solomillo de cerdo grande
  • 3 ajos
  • 3 cebollas
  • 200 gr de crema de membrillo
  • 1 vaso pequeño de vino de Jérez
  • 1 vaso pequeño de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Cómo hacer Solomillo de cerdo en salsa de membrillo y piñones

Cortamos el solomillo en medallones, éste dio para 12, así que si ponéis 3 trozos, la salsa que llena y una guarnición da para cuatro. Si sois más, haced dos solomillos.

Solomillo de cerdo en salsa de membrillo (2)

Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra, los ajos pelados y cortados y el solomillo

Solomillo de cerdo en salsa de membrillo (3)

Cocinamos por ambos lados a fuego fuerte, no hace falta cocinarlo por completo, ya que luego se termina en la salsa. Apartamos y reservamos.

Solomillo de cerdo en salsa de membrillo (4)

Ponemos la cebolla cortada en juliana en la sartén, añadimos un poco más de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal

Solomillo de cerdo en salsa de membrillo (6)

Cocinamos a fuego suave, cuando se dore añadimos los piñones y los cocinamos un poco

Solomillo de cerdo en salsa de membrillo (7)

Incorporamos la crema de membrillo cortada en trozos

Solomillo de cerdo en salsa de membrillo (8)

Dejamos que se deshaga y se mezcle todo

Solomillo de cerdo en salsa de membrillo (9)

Ponemos la carne reservada

Solomillo de cerdo en salsa de membrillo (10)

El vino

Solomillo de cerdo en salsa de membrillo (11)

Y el agua

Solomillo de cerdo en salsa de membrillo (12)

Así

Solomillo de cerdo en salsa de membrillo (13)

Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 12 o 15 minutos

Solomillo de cerdo en salsa de membrillo (14)

Y ya tenemos este Solomillo de cerdo en salsa de membrillo y piñones listo

Solomillo de cerdo en salsa de membrillo (15)

Sólo queda servir, en esta ocasión lo hemos acompañado con unas patatas de guarnición que hemos cocido en el microondas y luego salteado en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, romero y sal.

Solomillo de cerdo en salsa de membrillo (16)

Espero que os haya gustado este Solomillo de cerdo con salsa de membrillo y piñones.

Solomillo de cerdo en salsa de membrillo (17)

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Etiquetado con: Membrillo

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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14 Comentarios en “ Solomillo de cerdo en salsa de membrillo y piñones”

  1. Sergio dice:Responder
    14 diciembre, 2017 a las 4:39 pm

    Buenas tardes,

    Esta receta se puede adaptar a la Thermomix.

    Un saludo

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      14 diciembre, 2017 a las 4:49 pm

      Sergio, imagino que si, no te puedo contestar, pero voy a preguntarle a mi amiga Ana, que ella es una experta en Thermomix, a ver que nos dice.

  2. Ana dice:Responder
    14 diciembre, 2017 a las 5:31 pm

    Que rica tiene que quedar esta carne no voy a tardar en hacerla, la probaré con Thermomix, pues es fácil de adaptar.
    Sergio, haz primero el solomillo en la sartén marcándolo exteriormente, y luego pones ese aceite que ha sobrado en el vaso del Tmx con las verduras, tritura unos 4 segundos a vel 4 y luego programa 8 min para freír, cuando esté listo, añades el membrillo y la carne reservada , el vino y un poco de agua (con Tmx seguramente necesitamos menos caldo) programa unos 15 min a 100 grados, velocidad cuchara y en el último minuto añades los piñones, yo creo que así va a salir bien, pero ojo, es lo que yo haría y haré, porque hoy mismo compro solomillo

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      14 diciembre, 2017 a las 6:23 pm

      Muchísimas gracias Ana, nadie domina la Thermomix como tú 🙂

    2. Sergio dice:Responder
      15 diciembre, 2017 a las 12:04 am

      Gracias Ana por tu respuesta seguiré tus indicaciones y comentaré resultados.
      Saludos

  3. eduardo dice:Responder
    22 diciembre, 2017 a las 6:28 pm

    Lo he hecho y sale divino. En casa estaban todos alegremente sorprendidos en especial con la salsa que es riquísima. Gracias y Feliz Navidad

  4. Paquita dice:Responder
    28 mayo, 2018 a las 7:52 pm

    Delicioso, Ana Mª!! He aprovechado una tarrina casera que hace mi cuñado y ha quedado de lujo.
    Besos

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      29 mayo, 2018 a las 6:17 am

      Me alegro mucho, y con el casero una delicia 🙂

  5. Eva Trueba dice:Responder
    28 agosto, 2018 a las 3:14 pm

    Hola Ana, el oloroso que has utilizado es dulce o seco?.Muchas gracias.

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      30 agosto, 2018 a las 10:54 am

      Hola Eva, dulce, aunque puedes ponerle el que quieras. Gracias a ti.

  6. Eva Trueba dice:Responder
    29 agosto, 2018 a las 6:26 pm

    Ana una duda, el Jeréz en seco o dulce?.Muchas gracias.

  7. Solomillo de cerdo con salsa de manzana - Cocinando Entre Olivos dice:Responder
    5 diciembre, 2019 a las 9:18 am

    […] continuación os explico cómo hacer este solomillo con fotografías paso a paso, espero que os guste y que os animéis a […]

  8. Solomillo al ajillo al vapor con salsa de puerro. - Cocinando Entre Olivos dice:Responder
    20 noviembre, 2020 a las 9:32 am

    […] solomillos de cerdo cocinados así quedan muy jugosos y sabrosos, el ajo va picado en una marinada y luego lleva una […]

  9. Rosa dice:Responder
    25 diciembre, 2020 a las 3:03 pm

    Hola Ana. Me ha quedado duro el solomillo, no se por qué. ¿Algun truco para que me quede jugoso? Gracias

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