Solomillo al ajillo al vapor con salsa de puerro.

Solomillo al ajillo

Solomillo al ajillo al vapor con salsa de puerro, esta es una receta de Thermomix, Solomillo al ajillo en papillote, podéis hacerla exactamente igual sólo que en una olla en la que pongáis una rejilla y los cocinéis al vapor.

Estos solomillos de cerdo cocinados así quedan muy jugosos y sabrosos, el ajo va picado en una marinada y luego lleva una salsa de vino blanco y puerro, muy suave y rica.

Es una receta que cunde mucho, ideal si sois muchos a la mesa, con dos solomillos de cerdo, unas patatas que haremos en el microondas y terminaremos en la sartén, un puré de manzana y unas chalotas al vino tinto con miel, tenemos un completo y magnífico plato de fiesta para muchos, así que guardadla bien para cuando podamos juntarnos todos.

A continuación os explico cómo hacer Solomillo de cerdo al ajillo al vapor con Thermomix con fotografías paso a paso para que os salga perfecta.

Receta de Solomillo al ajillo al vapor con salsa de puerro explicada paso a paso. 

Ingredientes

Solomillo al ajillo

  • 2 solomillos de cerdo (aprox. 700 g, los míos 800 g)

Aliño:

  • Perejil fresco
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de vino blanco

Salsa:

  • 3 dientes de ajo
  • 100 g de puerro (solo la parte blanca en rodajas)
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de vino blanco
  • 1 hoja de laurel seca
  • 100 g de agua

Cómo hacer Solomillo al ajillo al vapor con salsa de puerro con Thermomix.

Ponemos en el vaso, los 4 ajos pelados, el perejil, la sal, los 50 gr de vino blanco y los 50 gr de aceite de oliva virgen extra.

Lo picamos todo, unos 10 segundos en velocidad 7.

Ponemos los solomillos en una fuente y cubrimos con lo que hemos picado.

Los embardunamos muy bien.

Envolvemos cada solomillo en papel film, enrollando los extremos.

Los ponemos en la bandeja de varoma, esta negra no, directamente sobre la metálica, y pinchamos con la punta de un cuchillo dos o tres veces.

En el vaso ponemos ahora el puerro cortado en rodajas, la hoja de laurel, el vino blanco, los ajos, el laurel, un poco de sal y el agua. La receta original lleva una pastilla de concentrado, yo no le puse y quedó perfecta. Incorporamos también todo lo que haya quedado en la fuente de la marinada de los solomillos.

Colocamos la tapa y el varoma con los solomillos y programamos 20 minutos varoma velocidad 1. Así quedan.

Solomillo al ajillo

Y así lo del vaso

Solomillo al ajillo

Mientras dejamos que los solomillos reposen un poco vamos a preparar las patatas.

Solomillo al ajillo

Las lavamos muy bien, ponemos en un plato, pinchamos varias veces con la punta de un cuchillo y tapamos con papel film.

Solomillo al ajillo

Cocinamos en el microondas, depende del vuestro, pero unos 5-6 minutos a máxima potencia.

Con cuidado de no quemarnos, quitamos el papel y las troceamos

Las ponemos en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, romero, tomillo y sal.

Solomillo al ajillo

Cortamos los solomillos en rodajas

Solomillo al ajillo

Ponemos la salsa en una salsera

Solomillo al ajillo

Servimos en una bandeja, acompañados de las patatas

Solomillo al ajillo

Y las chalotas con vino tinto y miel que os enseñé ayer, que le van a la perfección

Solomillo al ajillo

¡Espectacular plato! La carne cocinada así queda muy jugosa y sabrosa.

Solomillo al ajillo

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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9 comentarios

  1. Buenos días Ana María, me parece un plato espectacular, pero resulta que yo no tengo la bandeja del varoma inoxidable, solo la negra, supongo que el plato se podrá realizar exactamente igual?

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