Salmón en hojaldre con calabacín y puerro, receta paso a paso

Salmón en hojaldre con calabacín y puerro, receta paso a paso

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Salmón en hojaldre con calabacín y puerro, un plato de lujo que vestirá vuestra de mesa de fiesta en cualquier momento.

Cocinaremos el salmón fresco cubierto por una mezcla de calabacín, puerro y cebolleta que haremos con leche evaporada, después envuelto en el hojaldre y al horno. Queda exquisito, el pescado cocinado en su punto con las verduras muy suaves y el crujiente del hojaldre.

Os dejo con la receta de este Salmón en hojaldre con calabacín y puerro explicada con fotografías paso a paso para que os animéis a hacerla, veréis qué rico y qué sencillo de hacer.

Salmón en hojaldre con calabacín y puerro, receta paso a paso

Ingredientes

Salmon en hojaldre con calabacin y puerro receta www.cocinandoentreolivos.com (1)

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 calabacín
  • 2 puerros
  • 1 cebolleta
  • 200 ml de leche evaporada
  • 1 trozo de salmón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 huevo

Cómo hacer Salmón en hojaldre con calabacín y puerro paso a paso

Cortamos la parte superior e inferior de los puerros, retiramos la capa exterior y cortamos.

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Picamos la cebolleta y ponemos en la sartén junto con los puerros, un poco de aceite de oliva virgen extra y de sal y dejamos que se cocinen a fuego suave

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Mientras, lavamos el calabacín y lo picamos

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Incorporamos a la sartén y salteamos

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Cuando el calabacín esté añadimos la leche evaporada

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Un poco de pimienta negra recién molida y dejamos cocinar

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Unos minutos hasta que la salsa espese, reservamos

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Limpiamos el salmón, sobre todo repasando que no tenga espinas

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Extendemos la lámina de hojaldre

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Ponemos el salmón encima y cubrimos con la mezcla de puerro y calabacín. Yo compré medio salmón, la parte superior en dos trozos, para esta receta utilicé solo uno, como llena bastante hay para 4 personas. Tan sólo tenéis que poner más salmón si sois más, con la cantidad de hojaldre y de verdura que os pongo sale para 6.

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Cerramos con el hojaldre, presionando bien los bordes. En esta ocasión mis peques me han ayudado a preparar el salmón,  les encanta meterse en la cocina y más si es para hacer cosas tan divertidas como un pez. Pincelamos con huevo batido.

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Y horneamos con el horno precalentado a 180º C unos 20 o 25 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.

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Y ya sólo queda cortar este Salmón en hojaldre. El pescado queda cocinado en su punto, hecho pero muy jugoso, con la capa de calabacín y puerro suave y el crujiente del hojaldre…¡Delicioso!

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Lo hemos acompañado de un poco de ensalada, de unos brotes tiernos. Espero que os haya gustado este Salmón en hojaldre con puerro y calabacín y que os animéis a hacerlo.

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Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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20 respuestas

  1. Que pintaza !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    La duda es que receta hago para Navidad !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Este fin de semana la pruebo….
    Muchas Gracias por las recetas tan bien explicadas y fotografiadas.
    Un beso muy fuerte Ana Maria

  2. Es que dan ganas de hacerlo al instante, espero a diario las recetas, gracias por compartir con tantos detalles, lo que no soy amante de las leches evaporadas, ni nata, pero seguro que lo emulsiona, sino le pongo quedara seco? y los trocitos de calabacín parecen un poco grandecitos?
    mil gracias
    Elena

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