mucho frío empiezan a apetecer platos de cuchara como esta riquísima Fabada asturiana, uno de los platos más conocidos de la gastronomía española, a pesar de que no es un plato con origenes muy lejanos en la historia.
Cómo hacer Fabada asturiana tradicional, receta paso a paso.
- 500 gramos de Faba de la Granja Asturiana
- 2 chorizos asturianos
- 2 morcillas asturianas
- una tira de tocino
- un trozo de lacón asturiano
- un trozo de hueso
- una cucharadita de pimentón dulce
Elaboración
Las fabas o les fabes deben ponerse en remojo unas doce horas antes, así que las ponemos en agua la noche anterior
![Fabada asturiana receta www.cocinandoentreolivos.com (3)](https://c3.staticflickr.com/9/8616/29901137874_b011b99f65_z.jpg)
En agua
![Fabada asturiana receta www.cocinandoentreolivos.com (4)](https://c5.staticflickr.com/9/8605/30233734980_311fff5498_z.jpg)
Al día siguiente, comparadlas con la imagen anterior, han aumentado mucho de tamaño.
![Fabada asturiana receta www.cocinandoentreolivos.com (5)](https://c6.staticflickr.com/6/5786/30531714965_f6f1ba82e3_z.jpg)
Si utilizáis bacon o lacón salado es conveniente también ponerlos en agua para que la sal no estropee la fabada.
Podemos utilizar olla express o
incluso robots de cocina, nosotros hoy las vamos a hacer fuego lento. Ponemos todo en la olla
![Fabada asturiana receta www.cocinandoentreolivos.com (6)](https://c1.staticflickr.com/6/5628/29901138184_cc83f2326b_z.jpg)
Cubrimos con agua fría
![Fabada asturiana receta www.cocinandoentreolivos.com (7)](https://c7.staticflickr.com/9/8589/29901137814_f19797c1c9_z.jpg)
tapadas una hora y media o dos horas, moviendo la olla de vez en cuando
pero nunca con una cuchara ya que podemos romper las fabas. Siempre quitando la espuma de la superficie
![Fabada asturiana receta www.cocinandoentreolivos.com (8)](https://c7.staticflickr.com/6/5658/30233734830_0cf1b40e32_z.jpg)
De vez en cuando alñadimos un poco de agua
fría para que se corte la cocción, lo que se denomina “asustar a las
fabas”, esto consigue que la legumbre no se rompa.
![Fabada asturiana receta www.cocinandoentreolivos.com (9)](https://c1.staticflickr.com/6/5672/29901137984_978643db0b_z.jpg)
Pasado el tiempo, tenemos la Fabada lista
![Fabada asturiana receta www.cocinandoentreolivos.com (10)](https://c7.staticflickr.com/6/5486/29901138174_36e3a0c225_z.jpg)
Y servimos.
![Fabada asturiana www.cocinandoentreolivos.com (2)](https://c5.staticflickr.com/6/5679/29901229324_6cdd317b37_z.jpg)
día siguiente” de haberla cocinado. Se suele servir en plato o cazuela
de barro con los trozos de compango asturiano cocidos servidos aparte en
una fuente, para que cada comensal se sirva a su gusto.
![Fabada asturiana www.cocinandoentreolivos.com (1)](https://c1.staticflickr.com/6/5321/29901229784_8b4479d42a_z.jpg)
Traed la cuchara que hay Fabada asturiana para todos
![Fabada asturiana receta www.cocinandoentreolivos.com (11)](https://c5.staticflickr.com/9/8575/30495544596_bd34169e44_z.jpg)
2 respuestas
Plato entre los platos, me encantan…yo reconozco que suelo utilizar la olla rápida, y tal vez el resultado no sea igual pero ante la falta de tiempo…jeje.Un saludo
http://directoalamesa.blogspot.com.es/
¡Ya van apeteciendo los platos de cuchara ¡ este es el numero uno de todos.Bsos,