mucho frío empiezan a apetecer platos de cuchara como esta riquísima Fabada asturiana, uno de los platos más conocidos de la gastronomía española, a pesar de que no es un plato con origenes muy lejanos en la historia.
Cómo hacer Fabada asturiana tradicional, receta paso a paso.
- 500 gramos de Faba de la Granja Asturiana
- 2 chorizos asturianos
- 2 morcillas asturianas
- una tira de tocino
- un trozo de lacón asturiano
- un trozo de hueso
- una cucharadita de pimentón dulce
Elaboración
Las fabas o les fabes deben ponerse en remojo unas doce horas antes, así que las ponemos en agua la noche anterior
En agua
Al día siguiente, comparadlas con la imagen anterior, han aumentado mucho de tamaño.
Si utilizáis bacon o lacón salado es conveniente también ponerlos en agua para que la sal no estropee la fabada.
Podemos utilizar olla express o
incluso robots de cocina, nosotros hoy las vamos a hacer fuego lento. Ponemos todo en la olla
Cubrimos con agua fría
tapadas una hora y media o dos horas, moviendo la olla de vez en cuando
pero nunca con una cuchara ya que podemos romper las fabas. Siempre quitando la espuma de la superficie
De vez en cuando alñadimos un poco de agua
fría para que se corte la cocción, lo que se denomina “asustar a las
fabas”, esto consigue que la legumbre no se rompa.
Pasado el tiempo, tenemos la Fabada lista
Y servimos.
día siguiente” de haberla cocinado. Se suele servir en plato o cazuela
de barro con los trozos de compango asturiano cocidos servidos aparte en
una fuente, para que cada comensal se sirva a su gusto.
Traed la cuchara que hay Fabada asturiana para todos
– 2024 –
2 respuestas
Plato entre los platos, me encantan…yo reconozco que suelo utilizar la olla rápida, y tal vez el resultado no sea igual pero ante la falta de tiempo…jeje.Un saludo
http://directoalamesa.blogspot.com.es/
¡Ya van apeteciendo los platos de cuchara ¡ este es el numero uno de todos.Bsos,