Salmorejo de remolacha. Receta paso a paso

Salmorejo de remolacha, otro salmorejo más para triunfar este verano que se suma a la lista de salmorejos y gazpachos que hacemos en casa, nos encanta el tradicional pero también nos gusta probar otros diferentes, el Salmorejo de zanahorias o el Salmorejo de mango ya son habituales en nuestro verano.
El otro día oí en la televisión decir a alguien “eres más falso que un salmorejo de remolacha” y aún me estoy riendo, pero aunque este aunque sea falso, os aseguro que es real y que está buenísimo.
A este Salmorejo de remolacha le añadimos como toque final unas pipas garrapiñadas que le dan un toque crujiente y por supuesto un chorreón de buen aceite de oliva virgen extra, picual, de cosecha temprana, muy frutado. Una delicia, espero que os animéis a prepararlo, seguro que repetís más de una vez.


Cómo hacer Salmorejo de remolacha, receta paso a paso

Ingredientes

 Salmorejo de remolacha www.cocinandoentreolivos,com (1)
  • 700 gramos de tomate
  • 300 gramos de remolacha cocida
  • 1 diente de ajo
  • 50 gramos de pan
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Para acompañar Pipas garrapiñadas

Elaboración
Lavamos los tomates y los partimos por la mitad

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Añadimos el pan troceado

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El ajo, al que le quitamos el germen central, a ver si voy a por ajos nuevos, ya sabéis que los de Jamilena de Ajos Garrido los mejores 😉

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La remolacha que también troceamos y la sal. Si queréis podéis añadir un poco de vinagre, eso os lo dejo a vuestro gusto.

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Trituramos todo muy bien durante varios minutos, si tenéis Thermomix un minuto a máxima potencia es suficiente.¡Qué color!
Añadimos aceite de oliva virgen extra mientras mezclamos despacio, con Thermomix 3,5.

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Servimos, con un chorreón de aceite de oliva virgen extra por encima, en esta ocasión El Santuario de Mágina, de la variedad picual, un aove cosecha temprana que se elabora en la Cooperativa de San Isidro de Huelma, muy frutado y con un amargo y un picante medio. Cuenta con el distintivo Degusta Jaén etiqueta negra y pertenece a la Denominación de Origen Sierra Mágina.

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Y unas pipas garrapiñadas, estas de mis amigos Tony y Juan Miguel de Garrapiñadas Vega, de Baeza.
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Este Salmorejo de remolacha es una delicia, con una textura muy suave, tenéis que probarlo.
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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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3 comentarios

  1. ¡Pues claro que lo pruebo¡Mañana mismo,aunque las pipas garrapiñadas me tiene un poco perdida, no se donde adquirirlas, pero mejor que no me entere,pues el paquete desapareceria en un momento,Pintaza tiene¡ saludos.

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