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Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras y tomates secos. Receta paso a paso

por Ana María Gutiérrez García / miércoles, 20 enero 2016 / Publicado en Pescados y Mariscos, Recetas

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras y tomates secos, un plato delicioso y otro plato del que podemos disfrutar sin remordimientos. La técnica del papillote me gusta mucho porque el pescado queda muy jugoso, se hace en su propio jugo y en este caso con todo el sabor de la vinagreta, una vinagreta hecha con alcaparras, pepinillos, cebolla roja, tomates secos en aceite, albahaca fresca…un festín de aroma y sabor.

Otras ideas para hacer el pescado de esta forma son este lomo de merluza con verduras en papillote, lo podéis usar la misma técnica utilizando otros pescados, por ejemplo con un bacalao con pimientos en papillote,  ambas recetas de la web del supermercado del Corte Inglés  que ya he agregado a mis favoritos porque saco muchas ideas.

Para acompañar esta merluza en papillote con vinagreta de alcaparras y tomates secos unas patatas cocidas en el microondas y luego salteadas con romero y aceite de oliva virgen extra, creo que ya os las he enseñado más de una vez pero es que son algo muy recurrente en casa. Ya veréis que no necesitaréis pensar en platos sanos con este tipo de recetas. Disfrutad de lo lindo con estas recetas de pescado  ¿Te animas con este pescado al papillote?


Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras y tomates secos. Receta paso a paso

Ingredientes

  • 4 lomos de merluza
  • 1 cebolla roja
  • Pepinillos en vinagre
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 4-5 Tomates secos en aceite
  • Hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal

Para acompañar:

  • 1 bolsa de patatas para asar al vapor
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Romero
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración
Picamos la cebolla finamente

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca (1)

Hacemos igual con los pepinillos

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca (2)

Los tomates los picamos también finamente

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca (3)

Vamos poniendo todo en un cuenco

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca (4)

Unas hojas de albahaca que troceamos un poco con las manos

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca (5)

Una pizca de sal

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca (6)

Las alcaparras

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca (8)

Unas gotas de vinagre, tened en cuenta que los pepinillos y las alcaparras ya llevan, y aceite de oliva virgen extra.

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca (7)

Lo mezclamos todo bien

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca (9)

Cortamos un trozo de papel aluminio y ponemos un trozo de merluza, sin espinas y con la piel hacía abajo

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca (10)

Encima ponemos un par de cucharadas de la vinagreta

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca (11)

Cerramos con el papel

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca (12)

Haciendo un paquete, hay que tener especial cuidado con los bordes, deben quear bien cerrados.

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca (13)

Metemos en el horno, estará precalentado, a 160º C unos 10 minutos, notaréis que el paquete se hincha. Sacamos.

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca (18)

Mientras el pescado se hace en el horno preparamos la guarnición. He utilizado estas patatas que metes directamente en el microondas siete minutos,, las sacas y abres con cuidado ya que sale todo el vapor y puedes quemarte.

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca (14)

Las partimos por la mitad

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca (15)

Y ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, un par de ramas de romero, sal y pimienta.

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca (16)

Salteamos unos minutos, a nosotros nos gustan muy doradas.

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca (17)

Listas, están deliciosas.

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca (19)

Ya sólo nos queda servir, a mí me gusta servir con el papel para que el propio comensal

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca (20)

Los aromas que se desprenden

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca (21)

Espero que os haya gustado esta Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca y sobre todo que os animéis a prepararla en casa.

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca (23)
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Etiquetado con: PESCADO

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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5 Comentarios en “ Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras y tomates secos. Receta paso a paso”

  1. Sergio Fernández dice:Responder
    20 enero, 2016 a las 9:35 am

    Además de una forma sana de cocinar el pescado, seguro que la albahaca inundó toda la cocina, que maravilla.Saludos.
    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

  2. Carmen García dice:Responder
    20 enero, 2016 a las 1:06 pm

    Sano,delicioso, y sin complicaciones.Besos-

  3. Rosa, Las recetas sanas y ligeras de mamá Rosa dice:Responder
    20 enero, 2016 a las 6:35 pm

    Sano y riquisimo, me ha encantado toda la entrada, esas patatas me están llamando !!! Besos

  4. NIKICHAN ZAFEIRY dice:Responder
    20 enero, 2016 a las 7:15 pm

    Que rico 🙂 muy sano y con mucho sabor y vitaminas de esas verduritas… me gusta mucho. Un beso

    recetas de una gatita enamorada

  5. Toñi dice:Responder
    21 enero, 2016 a las 9:25 pm

    Me encantan los papillotes, son tan fáciles de hacer y tan agradecidos, siempre quedan bien. Y si encima lo acompañas con esas patatitas un lujo total
    Besos

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