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Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras y tomates secos. Receta paso a paso

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras y tomates secos, un plato delicioso y otro plato del que podemos disfrutar sin remordimientos. La técnica del papillote me gusta mucho porque el pescado queda muy jugoso, se hace en su propio jugo y en este caso con todo el sabor de la vinagreta, una vinagreta hecha con alcaparras, pepinillos, cebolla roja, tomates secos en aceite, albahaca fresca…un festín de aroma y sabor.

Otras ideas para hacer el pescado de esta forma son este lomo de merluza con verduras en papillote, lo podéis usar la misma técnica utilizando otros pescados, por ejemplo con un bacalao con pimientos en papillote,  ambas recetas de la web del supermercado del Corte Inglés  que ya he agregado a mis favoritos porque saco muchas ideas.

Para acompañar esta merluza en papillote con vinagreta de alcaparras y tomates secos unas patatas cocidas en el microondas y luego salteadas con romero y aceite de oliva virgen extra, creo que ya os las he enseñado más de una vez pero es que son algo muy recurrente en casa. Ya veréis que no necesitaréis pensar en platos sanos con este tipo de recetas. Disfrutad de lo lindo con estas recetas de pescado  ¿Te animas con este pescado al papillote?


Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras y tomates secos. Receta paso a paso

Ingredientes

  • 4 lomos de merluza
  • 1 cebolla roja
  • Pepinillos en vinagre
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 4-5 Tomates secos en aceite
  • Hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal

Para acompañar:

  • 1 bolsa de patatas para asar al vapor
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Romero
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración
Picamos la cebolla finamente

Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca (1)

Hacemos igual con los pepinillos

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Los tomates los picamos también finamente

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Vamos poniendo todo en un cuenco

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Unas hojas de albahaca que troceamos un poco con las manos

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Una pizca de sal

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Las alcaparras

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Unas gotas de vinagre, tened en cuenta que los pepinillos y las alcaparras ya llevan, y aceite de oliva virgen extra.

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Lo mezclamos todo bien

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Cortamos un trozo de papel aluminio y ponemos un trozo de merluza, sin espinas y con la piel hacía abajo

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Encima ponemos un par de cucharadas de la vinagreta

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Cerramos con el papel

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Haciendo un paquete, hay que tener especial cuidado con los bordes, deben quear bien cerrados.

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Metemos en el horno, estará precalentado, a 160º C unos 10 minutos, notaréis que el paquete se hincha. Sacamos.

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Mientras el pescado se hace en el horno preparamos la guarnición. He utilizado estas patatas que metes directamente en el microondas siete minutos,, las sacas y abres con cuidado ya que sale todo el vapor y puedes quemarte.

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Las partimos por la mitad

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Y ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, un par de ramas de romero, sal y pimienta.

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Salteamos unos minutos, a nosotros nos gustan muy doradas.

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Listas, están deliciosas.

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Ya sólo nos queda servir, a mí me gusta servir con el papel para que el propio comensal

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Los aromas que se desprenden

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Espero que os haya gustado esta Merluza en papillote con vinagreta de alcaparras, tomates secos y albahaca y sobre todo que os animéis a prepararla en casa.

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