Crema de lombarda con panecillos de jamón y pasas. Receta paso a paso

Crema de lombarda con panecillos de jamón y pasas. Receta paso a paso.

Ingredientes

• 500 gramos de lombarda
• 1 patata pequeña
• 200 mililitros de nata líquida para montar
• 150 mililitros de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• 100 gramos de mantequilla, blanda
• 2 huevos
• 200 gramos de harina bizcochona (la que ya contiene levadura)
• 50 gramos de jamón serrano picado
• 25 gramos de pasas
• Pimienta molida

Elaboración

Para preparar los panecillos de jamón y pasas ponemos la mantequilla blanda en un cuenco amplio, yo los he preparado en la Kitchen Aid con la pala, podéis hacerlo con cualquier amasadora o mezcladora o incluso a mano.

Añadimos los huevos

Una pizca de sal, poca por el jamón, y un poco de pimienta recién molida

La harina

E incorporamos el jamón picado y las pasas, éstas también las he picado un poco

Mezclamos todo bien

Sacamos la masa a la encimera o superficie de trabajo y terminamos de amasar con las manos

Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y formamos bolitas, deben ser todas más o menos iguales para que se hagan por igual en el horno

Las ponemos en una bandeja de horno, y aplanamos un poco

Horneamos a 180º C hasta que estén doradas, unos 15 minutos, aunque dependerá del tamaño

Reservamos en una rejilla para que se enfríen.

Y vamos a preparar la Crema de lombarda, cortamos la base y eliminamos las hojas exteriores más dañadas

Cortamos en trozos

Ponemos en la cazuela

Añadimos la patata troceada

Sal y pimienta

Añadimos la nata

Y el agua

Tapamos y dejamos cocinar unos 20 minutos.

Trituramos bien la crema añadiendo un poco de aceite de oliva virgen extra

 

Y servimos con dos o tres panecillos encima, o cuatro porque veréis como desaparecen.

La mezcla de los panecillos y la crema es deliciosa

Animaros a preparar en casa esta Crema de lombarda con panecillos de jamón y pasas ¡deliciosa!

Imprimir