Crema de lombarda con panecillos de jamón y pasas. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 500 gramos de lombarda
- 1 patata pequeña
- 200 mililitros de nata líquida para montar
- 150 mililitros de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- 100 gramos de mantequilla, blanda
- 2 huevos
- 200 gramos de harina bizcochona (la que ya contiene levadura)
- 50 gramos de jamón serrano picado
- 25 gramos de pasas
- Pimienta molida
Elaboración
Para preparar los panecillos de jamón y pasas ponemos la mantequilla blanda en un cuenco amplio, yo los he preparado en la Kitchen Aid con la pala, podéis hacerlo con cualquier amasadora o mezcladora o incluso a mano.
Añadimos los huevos
Una pizca de sal, poca por el jamón, y un poco de pimienta recién molida
La harina
E incorporamos el jamón picado y las pasas, éstas también las he picado un poco
Mezclamos todo bien
Sacamos la masa a la encimera o superficie de trabajo y terminamos de amasar con las manos
Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y formamos bolitas, deben ser todas más o menos iguales para que se hagan por igual en el horno
Las ponemos en una bandeja de horno, y aplanamos un poco
Horneamos a 180º C hasta que estén doradas, unos 15 minutos, aunque dependerá del tamaño
Reservamos en una rejilla para que se enfríen.
Y vamos a preparar la Crema de lombarda, cortamos la base y eliminamos las hojas exteriores más dañadas
Cortamos en trozos
Ponemos en la cazuela
Añadimos la patata troceada
Sal y pimienta
Añadimos la nata
Y el agua
Tapamos y dejamos cocinar unos 20 minutos.
Trituramos bien la crema añadiendo un poco de aceite de oliva virgen extra
Y servimos con dos o tres panecillos encima, o cuatro porque veréis como desaparecen.
La mezcla de los panecillos y la crema es deliciosa
Animaros a preparar en casa esta Crema de lombarda con panecillos de jamón y pasas ¡deliciosa!
– 2022 – 
7 comentarios
Para chuparse los dedos.Los panecillos tienen que entrar como las pipas y con la crema y el bonito color que tiene un lujoen la mesa.
Me encanta la lombarda, yo la hado con manzana y almendras y me sale ruca, pero en crema no la he probado, veremos a ver…
Tiene una pinta estupenda y seguro que el sabor es delicioso, perfecto para triunfar estas navidades.
La presentación espectacular, y el sabor seguro que también. Lo haré para Navidad.Gracias
Que buena pinta, mañana compro col lombarda. ¡Me encanta el color!
Hola a tod@s! Yo no tomo harina de trigo. Podría ser tb con harina de espelta integral y añadirle yo la levadura?
No he probado con otras harinas, pero seguro que si 🙂