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Crema de lombarda con panecillos de jamón y pasas. Receta paso a paso

 

Hoy os explico cómo hacer una Crema de lombarda con panecillos de jamón y pasas paso a paso, una receta que hicimos el otro día en la Escuela y que me pareció ideal para servir de entrada en las comidas navideñas.
Es un plato ligero, aunque la crema está elaborada con nata por lo que queda muy cremosa y suave, el color me parece absolutamente precioso y aunque éste no interfiera en el sabor, no podemos discutir que comemos con los ojos. El toque especial a esta Crema de lombarda se lo dan los panecillos de jamón y pasas. Unos panecillos muy fáciles de hacer y le mezcla de éstos con la crema es deliciosa.
 Cómo veréis en las imágenes salen muchos panecillos de jamón y pasas, podéis hacer la mitad de la receta, pero no merece la pena. Están tan ricos y se comen solos, podéis tenerlos hechos con antelación guardados en una lata, es si…guardadla bien porque si no os dejan sin panecillos para la crema.

 

Si queréis hacer esta Crema de lombarda para cualquier otro momento, podéis cocinarla con leche evaporada que contiene menos calorías o incluso con leche desnatada. Comentaros que que la lombarda es un tipo de repollo de la familia de las coles, cuyo color violáceo se debe a la antocianina, un saludable pigmento que, además de ser un gran antioxidante y anti inflamatorio, ayuda a la proliferación de linfocitos, muy importantes para el sistema inmunitario. Es muy rica en vitamina C, pero para eso hay que tomarla en crudo.
Os dejo ya con la receta paso a paso de la crema de lombarda con panecillos de jamón serrano y pasas que espero os guste tanto como a nosotros y que os animéis a preparar.

Crema de lombarda con panecillos de jamón y pasas. Receta paso a paso.

Ingredientes

  • 500 gramos de lombarda
  • 1 patata pequeña
  • 200 mililitros de nata líquida para montar
  • 150 mililitros de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 100 gramos de mantequilla, blanda
  • 2 huevos
  • 200 gramos de harina bizcochona (la que ya contiene levadura)
  • 50 gramos de jamón serrano picado
  • 25 gramos de pasas
  • Pimienta molida

Elaboración

Para preparar los panecillos de jamón y pasas ponemos la mantequilla blanda en un cuenco amplio, yo los he preparado en la Kitchen Aid con la pala, podéis hacerlo con cualquier amasadora o mezcladora o incluso a mano.

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Añadimos los huevos

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Una pizca de sal, poca por el jamón, y un poco de pimienta recién molida

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La harina

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E incorporamos el jamón picado y las pasas, éstas también las he picado un poco

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Mezclamos todo bien

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Sacamos la masa a la encimera o superficie de trabajo y terminamos de amasar con las manos

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Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y formamos bolitas, deben ser todas más o menos iguales para que se hagan por igual en el horno

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Las ponemos en una bandeja de horno, y aplanamos un poco

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Horneamos a 180º C hasta que estén doradas, unos 15 minutos, aunque dependerá del tamaño

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Reservamos en una rejilla para que se enfríen.

Y vamos a preparar la Crema de lombarda, cortamos la base y eliminamos las hojas exteriores más dañadas

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Cortamos en trozos

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Ponemos en la cazuela

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Añadimos la patata troceada

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Sal y pimienta

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Añadimos la nata

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Y el agua

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Tapamos y dejamos cocinar unos 20 minutos.

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Trituramos bien la crema añadiendo un poco de aceite de oliva virgen extra

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Y servimos con dos o tres panecillos encima, o cuatro porque veréis como desaparecen.

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La mezcla de los panecillos y la crema es deliciosa

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Animaros a preparar en casa esta Crema de lombarda con panecillos de jamón y pasas ¡deliciosa!

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