Crema de lombarda con panecillos de jamón y pasas. Receta paso a paso

Hoy os explico cómo hacer una Crema de lombarda con panecillos de jamón y pasas paso a paso, una receta que hicimos el otro día en la Escuela y que me pareció ideal para servir de entrada en las comidas navideñas.

Es un plato ligero, aunque la crema está elaborada con nata por lo que queda muy cremosa y suave, el color me parece absolutamente precioso y aunque éste no interfiera en el sabor, no podemos discutir que comemos con los ojos. El toque especial a esta Crema de lombarda se lo dan los panecillos de jamón y pasas. Unos panecillos muy fáciles de hacer y le mezcla de éstos con la crema es deliciosa.

Cómo veréis en las imágenes salen muchos panecillos de jamón y pasas, podéis hacer la mitad de la receta, pero no merece la pena. Están tan ricos y se comen solos, podéis tenerlos hechos con antelación guardados en una lata, es si…guardadla bien porque si no os dejan sin panecillos para la crema.

Si queréis hacer esta Crema de lombarda para cualquier otro momento, podéis cocinarla con leche evaporada que contiene menos calorías o incluso con leche desnatada. Comentaros que que la lombarda es un tipo de repollo de la familia de las coles, cuyo color violáceo se debe a la antocianina, un saludable pigmento que, además de ser un gran antioxidante y anti inflamatorio, ayuda a la proliferación de linfocitos, muy importantes para el sistema inmunitario. Es muy rica en vitamina C, pero para eso hay que tomarla en crudo.

Os dejo ya con la receta paso a paso de la crema de lombarda con panecillos de jamón serrano y pasas que espero os guste tanto como a nosotros y que os animéis a preparar.

Crema de lombarda con panecillos de jamón y pasas. Receta paso a paso.

Ingredientes

500 gramos de lombarda
1 patata pequeña
200 mililitros de nata líquida para montar
150 mililitros de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
100 gramos de mantequilla, blanda
2 huevos
200 gramos de harina bizcochona (la que ya contiene levadura)
50 gramos de jamón serrano picado
25 gramos de pasas
Pimienta molida

Elaboración

Para preparar los panecillos de jamón y pasas ponemos la mantequilla blanda en un cuenco amplio, yo los he preparado en la Kitchen Aid con la pala, podéis hacerlo con cualquier amasadora o mezcladora o incluso a mano.