Hoy os traigo una receta de Jaén, los papajotes, un dulce de sartén delicioso muy sencillo de preparar y con ingredientes que seguro tenéis por casa, así que espero que os animéis a prepararlos este fin de semana, me parecen perfectos para un domingo por la tarde acompañados de un chocolate caliente. Creo que esta receta es una de las más famosas en todas las casas de Jaén y, como no, en la mía también.
Los papajotes dulces se preparan en muchos pueblos de la provincia de Jaén, aún recuerdo unos riquísimos que probé en Cambil. Hay que especificar que son dulces porque en algunos pueblos de la provincia se preparan los papajotes salados, unas tortitas con carne y huevo, si tenéis alguna receta no dudéis en mandármela porque me han entrado muchas ganas de prepararlos.
En este caso he optado por preparar unos papajotes dulces que son unas porciones de masa frita que quedan muy esponjosos, luego se rebozan en azúcar y canela. Os dejo con la receta, que es de lo más sencilla. Una perfecta combinación de sabores que recuerda a la cocina de casa, la de toda la vida.
Papajotes de Jaén. Receta paso a paso
Ingredientes
- 1 taza de harina
- 1 taza de leche
- 1 taza de azúcar
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- Una pizca de levadura
- Aceite de oliva virgen extra suave
- Azúcar y canela para rebozar
Elaboración
Ponemos en un recipiente el huevo, la sal y la levadura
la harina, la leche y el azúcar
Mezclamos todo bien, con unas varillas, una cuchara o una batidora. Debe quedar con una textura como de natillas, si véis que os queda una masa demasiado líquida añadid un poco más de harina.
Dejamos la mezcla reposar unos 20 minutos
Con una cuchara o cucharón cogemos un poco de la mezcla
Y vertemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, que sea suave, veréis como se hinchan, hasta que estén dorados. El aceite debe estar caliente pero no excesivamente caliente para que se hagan por dentro bien.
Una vez que los sacamos los rebozamos por una mezcla de azúcar y canela
Y servimos.
Estos papajotes dulces de Jaén están riquísimos recién hechos.
¿Queréis uno?
Mirad cómo quedan de esponjosos por dentro, a mis peques les han encantado.
– 2024 –
25 respuestas
Esto es pecado, pero qué pecado más rico. Este fin de semana, seguro que peco.
Que razón tienes, yo ya he pecado
Que razón tienes, yo ya he pecado
Uhmmm menudo manjar!!! Me mandas unos para merendar!!??? y de paso desayunar mañana? jajaja Se ven deliciosos!!! TE han quedado maravilloso! Besos
menuda delicia!!! esto es pecado y lo demas tonterias. me encanta
Por favor, me puedes decir las medidas de la harina, el azúcar y la leche en gramos? Muchas gracias.
No sabía que tenían ese nombre, por aquí los llamamos buñuelos. Seguramente mis abuelos de Jaén así los llamarían.
Besos
a mi abuela ( la de Jaen) le encataban los paparajotes ,iaero es una de lasrecetas que hemos perdido, te han quedado genail , besitos
Una receta tradicional que no hay mas que verla lo preciosa y ricas que te quedaron.Bsssss
En mi familia, que es de Granada, se han llamado siempre papaviejos, no se porqué, están buenísimos.
Menuda pinta tienen, los probaremos en casa!
Besos Ana!
Me han salido regulon 🙁 muy estendidos, y eso q le he añadido mas harina. Y al final, les he puesto unas gotas de esencia de limon. De sabor ricos, pero de vista penosos….
Ester, deben quedar extendidos…no son buñuelos, quedan muy esponjosos por dentro pero no quedan redondos como unos buñuelos. En cuanyo a la harina, estas recetas que van con estas medidas, depende mucho del tamaño del huevo. Lo importante es que estuvieran ricos 🙂
Esta deliciosa merienda me recuerda mi niñez, solo que con el nombre de "barriguillas".las fotos dan gana de comerselas.
Me encanta este nombre…gracias
Me paso igual que a Ester…muy extendida la masa cuando cae en el aceite…y yo también le añadí más harina. Cual es la solución? El sabor genial…Gracias
Angela te digo igual que a Esyer, quedan extendidos, no pasa nada.
Que buena pinta
Madre mia!!!!! Se me habia olvidado . Ahora los recuerdo cuando los hacia mi madre en guadalen. Madre mia. El domingo que viene a comer se los hare. Gracias
Mis padres eran de Jaén, y estos los recuerdo pero su nombre me decían que se llaman mojamanillas, lo conocéis o es otra cosa?
Por favor, me puedes decir las medidas de la harina, el azúcar y la leche en gramos? Muchas gracias.
Hola Gema, disculpa que estoy fuera de viaje, en cuanto esté en casa te mido en gramos cada taza, pero no te preocupes, lo importante es que pongas el mismo volumen, estas son tazas de café, normales, deben ser de 200 ml.
Muchas gracias por contestar. Pensaba que eran mas pequeñas.
Muchas gracias por contestar. Pensaba que las tazas eran más pequeñas.